מהי פיצת הגבינה הטובה ביותר? גבינות. פיצת גבינה, המשתרעת

פיצה במשך שנים רבות היא אחד המאכלים האהובים הרוסים. מישהו מצא פיצריה אהוב, אשר משמש שהוא אוהב. מישהו בא על סיפוקו "fastfudnym" האופציה, התחמם במיקרוגל. אבל רבים בשמחה להכין זו צלחת עצמך, להתנסות עם מגוון מילויים ומתכונים בצק. ובשביל טבחים אלה שאלה טבעית באופן מושלם היא, למעשה, פיצת גבינה טובה.

פיצה כיצירה הקולינרי של אמנות

איטלקים שפתחו ברחבי העולם לטעום את הדקויות של המנה, ואמר כי המפתח להצלחה - את הבצק לימין ומימין הגבינה שנבחרה. זה האחרון לא צריך להיות בהיר מדי, הטעם מצטיינים, כדי לא להאפיל על מרכיבים אחרים. אבל זה לא צריך להיות תפל לחלוטין, כך להפוך את המוצר המוגמר פתק. וגם, כמובן, את הפיצה הטובה הגבינה - משתרעת, כי הוא היטב נמס, אבל זה לא התפשט. מי מוסיף המופת האיטלקית גבינה מותכת, הוא מוטעה מיסודו.

קלאסיקה: מעולם אאכזב אותך!

"המתכון בעלי נדירות חושב הרבה על איך פיצת הגבינה הטובה ביותר. כמובן, מוצרלה! הוא משלב בהצלחה את הרכות וגמישות, אין בו תבלינים, אשר לא ניתן לשלב עם מרכיבים אחרים, ובזמן שהוא עדיין יש טעם מיוחד, וזו הסיבה שקשה לערבב עם סוגים אחרים של הגבינה. בנוסף, גבינת מוצרלה מותכת נותנת קרום חום דק, אשר לא עושה להיות "גומי" גם כאשר הפיצה מתקררת. כל היתרונות של מוצרלה, זה גם שימושי כמו סידן וחלבון הכלול בו, הם מתעכלים בקלות ולא יהיה מיותר בגוף.

עם זאת, כל מרשם נוטים להתפתח ולהיות השלים עם הזמן. איטלקי - לא השמרן. עכשיו יש להם כמה סוגים של גבינות מתאימות פיצות: יחד עם גבינת המוצרלה קרובה בשימוש גורגונזולה.

חדשנות צרפת

פיצה, בנצחון לטייל בערים ובכפרים, מועשר בטעמים חדשים גלומים המאכל של מסורות מזון אחרות. אז, הצרפתים מאמינים כי פיצת הגבינה הטובה ביותר - זה בר. לא פחות פופולרי במדינה הזאת כדי להכין מנות איטלקיות ורוקפור. ראוי לציין כי הן הגבינה - מעופשת, רק הראשונה עשויה פרא של, והשני - מחלב כבשים. אם תחליט לנסות את הגרסה הצרפתית של פיצה עם גבינה ברה, לנסות למצוא גבינה צעירה - במצב בוגר, הוא הופך להיות קצת יותר קשה (כלומר ממרחים גרועים) ורוכש טעם חריף, זה לא מתאים לכל הסתימות.

פנטזיה אלפינית

ומה שהכי טוב גבינה פיצה פי השוויצרי? כמובן, אמנטל. תושבי הארץ הזאת הם פעילים להשתמש בו כדי להכין את הפונדו, ואותו כיתה כפי שהם רואים חיוניים עבור פיצה. האיטלקים, לעומת זאת, יש ספקות שלהם: עדיין אמנטל מתייחס גבינות קשות, כלומר, הקרום שלו קשוח נוצר בקושי רב. בנוסף, יש Emmentaler ריח חריף מובהק ואין טעם בהיר פחות, כך הוא אינו משולב עם כל המוצרים. לדוגמא, סלמי פיצה הוא כבר לא נחוץ - נקניק וגבינה יהיה "מתנגש".

תרומה רוסית אל המנה האיטלקית

הרוסים, גם, תרמו שינוי של המאכלים האהובים. גבינה Adygei היה מוצרלה תחליף מושלם. כמובן, יש לו כמה מבנה ביוגורט, אבל זה נמס היטב ונותן את הפיצה המוגמרת היא טעם דק וייחודי.

יש דעה אחרת על איזה סוג של גבינה לפיצה. למרבה הפלא, הנפוץ ביותר המוכר לנו - רוסיה. זה די רך, נמס טוב, ויוצר גוון זהוב. הדרישה העיקרית של איטליה - חוסר טעם עצמי חדה - גם די מתמשכת.

דעת מומחה: עשרה

אודות מוצרלה זה היה כבר בעיצומו. על המקום השני לשים אנינים פרמזן: זה טעם אגוזי Picante בצלחת, לאותה צריכה נמוכה. זה מושלם עבור פסטה איטלקית. על השאלה מה הוא הטוב ביותר עבור גבינה פיצה, חוות דעת, כמובן, להשתנות, אבל אם אתה אוהב את הפסקאות אקזוטיים, השלישי והרביעי - שלך: גבינות, גם טוב מאוד למנה זו. ביניהם הם הרמוניים עם גבינת כחולה וברה שכבר הוזכרה. במקום החמישי - קממבר, ארוזות במיוחד עם ברים. השישית לוקחת פטה. כשמשתמשים כדאי לקחת בחשבון שזה כבר מלוח, כך תיבול יש להשתמש בזהירות. במקום שביעי - בגבינת החובבים הנסיין מתייחסת גבינות קשות, יתר על כן, זה מאוד חד. כנ"ל לגבי העמדה השמינית ברשימה העליונה - ריקוטה. קודם כל, את ביוגורט וגבינה, כך התכה זה לא כל כך חם. היינו לומר שאינו מתאים יותר כדי טיפוס. אבל טעם נייטרלי המאפשר לך "לשחק" עם אפשרויות תוספות. בשנת המקום הלפני האחרון - גבינת עיזים, מסקרפונה משלימה את הרשימה.

כל הגבינות האלה ידועים נרחבים, וכן בחנויות הטובות זמינים עבור טעימות. אז אם אתה לא בטוח, אתה יכול לנסות ולהחליט אם אתה מתאים המוצר הספציפי הזה.

עידון גבינה

תלוי איזה סוג של גבינה לפיצה תבחר, יש לזכור בעת הכנת בתכונות שלה. אז, כחול עם עובש יש לאחסן במקפיא - בצורת באח שלה uncooled בלתי אפשרי. בר לנסות לשפשף לגמרי חסר משמעות, ולכן צריך פשוט להתפורר. אם הבחירה נעשית לטובת פרמזן, לקחת פומפיה יפה מאוד, אשר נמצא שם בבית.

ומה שלא יכולים לבוא גבינה שאתה אוהב, להסתדר איתו פיסה קטנה של מוצרלה. אם זה, גדול עלוב, להשלים את הפיצה, את הטעם יהיה עשיר יותר: לפתוח את כל הגוונים של כל גבינה אחרת שנבחרה ואת הקרום יתברר רך וסמיך.

אם גבינות מספר

בין כל המתכונים פיצה להתבלט הם אלה כרוכים בשימוש כמה סוגים של גבינה. זה היה נראה קל - שפשף קצת קצת שונה - ואת המנה מוכנה! עם זאת, יש כמה טריקים. לדוגמא, בכל מקרה לא ניתן לשלב גבינת עיזים כחולות. סכסוך טעם כל כך חזק, כי הוא, זה יהיה פשוט בלתי אפשרי.

אם אתה רוצה לנסות לנקות את פיצת הגבינה, להפסיק להתחיל על שילובים מוכחים. וכאשר לתפוס את הסוד יהיה להלחין "זרים" משלהם.

שילוב מעולה יהיה בר (דקות, פרוסות שקופות כמעט), משהו, גבינה עבש (לגרר דק) ומוצרלה (לגרר גס או חתוכים לרצועות).

מוצלח הוא שילוב של אקדח (וזה לא נשק, אך השם של הגבינה!), קממבר (וזה, ועוד חתיכות לחתוך) ומוצרלה (כמו תמיד, גסות מגוררים).

ברים משולבים היטב עם אמנטל ומוצרלה קלסית. הגבינה הראשונה שוב קצוץ דק, שני האחרון - לשפשף. זהו שילוב של רוב לעמעם את הטעם, אז זה הולך טוב מאוד עם מלית ריחנית פיקנטית.

אוהדים של גבינת עיזים אפשר לשלב את זה עם קונטור (הן חתיכות לחתוך של המרכיב), גבינת פרמזן מגוררת מוצרלה. זה היה מאכל מאוד עשיר עם טעם יוצא דופן הבוגר מאוד.

כפי שראיתם, גבינות צריכים להיות מסוגלים לשלב אחד עם השני, ואפילו לחשב, ובאיזו צורה (מגוררת דק או גס, קצוץ או מפוררת) לשלוח פיצה. האם אתה רוצה - להתנסות! ולא - פיצה עם הגבינה הרוסיה הרגילה היא מאוד נאה. המתכון מאפשר כמות עצומה של חומרי מילוי אחרים. אז תבחר באפשרות שלך.