מתכון בורשט עם בשר באוקראינית

ראשית, כדאי להבהיר כי מרק עם בשר באוקראינית יש רק שם בעל משמעות, כמו כל עקרת בית מכינה אותו בדרכם שלהם. יתר על כן, ישנם הבדלים ניכרים בכל אזור ובכל אזור. במערב לדבוק בכללים מסוימים, קובאן - והשני במזרח - השלישי. לכן, זה בורשט מתכון עם בשר הוא רק אחת מאפשרויות רבות.

כל מתכון בורשט עם בשר באוקראינית שלה, אבל הכלל אכן קיים. לדוגמא, גזר וכרוב לחתוך לחתיכות, ואת המרק מבושל, לא רק מנקודת בשר יחיד. הנה על (ואחרות) אלה דקויות וזה יידון במאמר.

אני רוצה לשתף איך להכין מרק במשפחה שלנו. נסה את זה ואני מבטיח לך, אתה לא תישאר אדיש.

ראשית, עליך לבחור את הבשר אל התבשיל. המצב האידיאלי יהיה שילוב של שלושה סוגי בשר: בשר בקר, חזיר, עוף. אם אנחנו צריכים לבחור דבר אחד, עדיף להישאר על בשר בקר (עגל). בשר צריך להיבחר עם עצם. באוקראינה, זה נקרא סוכר או מוח. זה העצם (מרק מזין וטעים כגון בשר לא יעבוד) משחק תפקיד מרכזי. כל הרכיבים יינתנו על סיר ארבעה ליטר. ברצוני לחזור ולהדגיש כי המארחת במטבח - האמן, כך שאין צורך להשתמש בקנה מידה טיימר אלקטרוני, לאפשר אינטואיציה ודמיון, בהתחשב באופי של האישה.

אז בורש מתכון עם בשר:

• בשר בקר טרי עם העצם (0.5 ק"ג);
• כרוב טרי (חצי ראש קטן);
• גזר (אחד גדול או שניים קטנים יותר, לבחור, כתום בהיר);
• (חתיכת 1 בגודל בינוני (250-300 גרם), אתה צריך לבחור בחושך, ללא פסים לבנים של, בורדו ורוד.) סלק;
• נורה (יחיד, מרכזי);
• פלפל (מתוק, 1-2 יח '.);
• מיץ עגבניות (רצוי טרי, אבל בכושר משומר (בשקיות או פחיות), 300-350 גרם);
• פלפל שחור אבקה;
• עשבי תיבול (שמיר, כרישה, פטרוזיליה);
• שמן צמחי (80-90 גר ');
• מלח ועלה דפנה קטנה.

ראשית מרק מבושל בתוספת מלח כף מלאה. ציין את הזמן לא ניתן לאמוד מתוך שעה וחצי, את המוכנות נקבעות על ידי הפרדת הבשר מן העצמות (בשר כפי שהוא נופל).

לקילוף בצל, לחתוך שליש ושחרר לתוך המרק (היא ממשיכה לבשל), בינתיים, לנקות את תפוחי האדמה, לשטוף אותה וחותכים לקוביות. הוסף את המרק. עד תפוחי אדמה מבושלים, כרוב shinkuem. אין צורך לחתוך אותו לחתיכות, אתה צריך לקבל פסים דקים, לא קוביות. ספינה לאחר תפוחי האדמה. בעוד תפוחי האדמה וכרוב להגיע מוכנים, המשך zazharki. זה כדי zazharki ב בורש אוקראיני עם בשר רק בשר מבושל, תפוחי אדמה וכרוב!

הגזר והסלק שלי. נקי למרוח על פומפיה גסה. שילוב לא צריך, או סלק יהיה כתם גזר בצבע שונה. קוצצים דק את שאר הנורות. מכניסים את התבנית על החום ויוצקים שמן לתוכו. שים את גזר מגורר במחבת, קרוב - סלק ובצל. שמן כפי שהיא עוטפת את החומרים ואינו משמעותי לשנות את צבעם. במתכונים רבים המשמשים חומץ למטרה זו, לעומת זאת, היא לגמרי לא במקום. אחרי התוכן של המחבת לטגן מעט (אך לא ישרוף), אתה יכול לערבב לשפוך מיץ עגבני. מבשלים ירקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמים התאדו והירקות מתחילים להשחים שוב. הריח האופייני של עגבניות צלויות יגיד לך כאשר המחבת ומסירים מאש. אם תסיר המוקדמת, הארומה והטעם לא יהיה בהיר. עכשיו לשלוח zazharku במחבת.

מוציאים את הסיר מהאש ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, פפריקה, פלפל שחור, עלי דפנה , מלח לפי הטעם, מכסים את המחבת ולתת כמה לחלוט שעות. קח את עלי עצם מפרץ. בורש מוכן.

כמה עקרות בית אוהבים לבשל מרק עם שעועית ודגים. זהו העדפה אישית. במקרה זה, מתכון בורשט עם בשר נשאר כמעט ללא שינוי, רק את השעועית ומשרים למשך שלוש עד ארבע שעות ו מבושל עם מרק. דג משומר די מתאים (בתוספת עגבניות משומרות, למשל, שפרוט).

זה לא בסדר כי מרק אוקראינה מבושל עם שמנת חמוצה. בכל מקרה! שמנת חמוצה או מיונז, שוב, אם תרצה בכך, מתווספת ישירות הצלחת כבר. בורש אוקראיני עם בשר - מנה שלא תשאיר אף אחד אדיש.