רוטב סויה: יישום ומתכונים

לאחרונה, במדינה שלנו ואף אחד לא ידע מה רוטב הסויה. השימוש שלה בקנה מידה גדול רק החלה בשנות התשעים של המאה הקודמת.

היסטוריה של המוצר

מקום הולדתו של רוטב סויה נחשב בסין. האזכור הראשון של מוצר זה נמצא עדיין במאה ה -2. קיימות השערות רבות לגבי סיבת הקמתה. מישהו אומר משהו על הגירעון בעוד המלח ואת הרצון של אנשים להשתמש בו יותר במשורה. אחרים טוענים כי זה היה בשל הרצון של הנזירים העתיקים מי למטרות דתיות ניסו לגרום לאנשים לאכול רק אוכל צמחוני, ואת לחלוטין לנטוש את מוצרי חלב ובשר. בכל מקרה, זה זמן שבו לא היה רוטב סויה ידועה אחת. השימוש בו האוכל הפך חובה וזה דבר שבשגרה. בקרוב מאוד, מוצר זה הגביר מעל לגבולות מדינתם, והחל להתפשט במהירות ברחבי העולם. הרוטב יוצא הדופן הראשון אהב את היפנים, אך בעזרת מלחים הולנדיים לומד על זה במדינות רבות באירופה. מבשל עם הנאה באמצעות תיבול אסייתי זה לתת טעם חדש במשך זמן רב ידועות מנות.

טכנולוגית רוטב ייצור גרסותיה

היום, רוטב סויה מוכן בדרכים שונות. עם זאת, בכל מקרה, תהליך הייצור שלו קשור בתהליך של תסיסה של תערובת של חיטה קלויה ושעועית המבושלת בנוכחות סוגים מסוימים של פטריות, ואת תסיסת פסטור הבאה שלה. זה מה שעושה אמיתי רוטב סויה. יש השימוש בו בבישול אין כמעט הגבלות למעט קינוחים. הוא משמש טעם פיקנטי מנות בשר ודגים, כמו גם עבור הכנת רטבים מרינדות שונות. בנוסף, הוא משמש כבסיס להכנת אחרים רטבים: פטריות, חרדל, שרימפס ועוד. תלוי במהירות ומשך מוצר התסיסה וסוגי השלושה השימוש בו רוטב סויה:

• אור,
• כהה
• מתוק.

לכל אחד מהם יש מאפיינים משלה בטכנולוגית הניסוח ועריכה, וזה בתורו משפיע על הדרך בה המוצר משמש. קחו, למשל, רוטב סויה כהה. השימוש בו מוגבל כל מיני מנות בשר מרינדות. הסיבה לכך היא שהרוטב סמיך, מרוכז, ארומטי כמעט מלוח. סוג רוטב אור פחות ריחני, אבל יותר מלוח, ולכן משמש להכנת סלטים שונים. "סוכריה מכיל סוכר דקלים , ולא יכול רק לקשט קינוח, אלא גם מועיל להדגיש את הטעם של כל מנות בשריות או ירקות.

כיצד להשתמש ברוטב סויה

אנשים רבים באו לטעום רוטב סויה. השימוש מתכונים ושיטות ייצור גדלים ומשפרים ללא הרף. סיד נספח, רסק עגבניות, שמן שומשום או דבש מאפשר להכין רטבים חדשים לחלוטין. אחד משימושים כתוספי קינמון, ג'ינג'ר, אניס, חרדל או שום נותנים מנות לחלוטין ירומו ייחודי. רוטב סויה הוא מסוגל אפילו הצמחים המכוערים ביותר לעשות מעדן אמיתי. לדוגמה, "טריאקי" הקלאסי. זה יכול להיעשות בקלות בבית, לזרום." כפות מרכיבים. כדי לעשות זאת, צריך לעשות הוא:

3 כפות רוטב סויה, 2 כפות סוכר חום, 1 כפית ג'ינג'ר טחון ו 3 כפות "מירים" יין (אם הוא לא, אתה יכול להשתמש לשם, ורמוט יבש או כל יין קינוח).

הכנת טריאקי בבת אחת:

1. בסיר קטן, לשלב את כל החומרים, מערבבים, ולאחר מכן לחמם 6-8 דקות על אש נמוכה.

טריאקי מוכן. עכשיו נותר רק מגניב. זה צריך להיעשות במקרר. לאחר מכן תערובת ארומטיים יכול לשמש מילוי עבור כל הסלטים האפשריים וארוחות של דגים ופירות ים שונים. תפקיד מרכזי במשקל הזה ממלא רוטב סויה פיקנטי. שימוש מתכונים ומבחר מוצרים תלויים במרכיבים האחרים.

בשר ברוטב פיקנטי

בבישול אסיאתי מנות בשריות לתת תשומת לב מיוחדת. ביניהם, ישנם מתכונים רבים רבים שונים, אשר בהכרח להשתמש ברוטב סויה. בקשת הבשר של וריח זה מאפשרת לשנות את טעמו באופן קיצוני. קח, למשל, את המתכון הוא עוף חמוץ מתוק חריף. ראשית, עליך להכין את המוצרים הבאים:

בפאונד עוף (או רגל) 6 שיני שום, 130 גרם של אגוזי קשיו קלויים, עמילן כף, רוטב סויה 3 כפות, 2 חומץ, שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס, וכן בצל ירוק קטן.

בישול ארוחות להוביל צריכות להיות כדלקמן:

1. פילה (או רגליים) עוף רול ב עמילן, מלח ופלפל פזר ולאחר מכן מטוגן בשמן במשך 5-6 דקות על מחבת חמה.
2. משמרת בשר בקערה ומניחים בצד, ובאותה מחבת מטגנים קלות עבור 30 שניות, שום כתוש עם בצל קצוץ.
3. בשר את הביצים למחבת, מוסיפים את רוטב וכוס מים. מבשלים 1 דקה, ולאחר מכן את המוצרים עדיין חם על צלחת ומפזרים בצל ואגוזים.

המנה הזאת תהיה טעם טוב בהרמוניה עם פסטה.

שפע אורז

איפה לא רק להשתמש ברוטב סויה? השימוש אורז, למשל, אינו מוגבל שילוב של "+ תוספת מנה עיקרית". שני רכיבים אלה ניתן לשלב בקלות לתת מותג מתכונים חדשים מן המוצרים כבר ידועים. לדוגמה, אורז עם ירקות. יהיה עליך:

250 גרם אורז (עדיף לקחת את "בסמטי"), על 1 חתיכת גזר, פלפלים מתוקים, בצל ומלפפון, כף שמן חמניות ורוטב סויה.

טכנולוגיית התהליך:

1. האורז נשטף להרתיח במשך 10 דקות במים רותחים, שטיפה ולאפשר לעמוד, מכוסה במשך 10-15 דקות.
2. בשלב זה, בצל קצוץ מטוגן בשמן במשך 5 דקות.
3. מוסיפים את הגזר המגורר וממשיכים לטגן עד כמה.
4. ואז מורידים מהאש ויוצקים למחבת כמה כפות של רוטב.
5. במחבת להסיט אורז, פלפל, מלפפון ומערבבים היטב.

עכשיו, אתה יכול לאכול את המנה, ואוהבים יכולים לשפוך אותו בצלחת עם רוטב סויה הוסיף.

בנוסף טעים מנות

לעתים קרובות, בתקופה האחרונה נתקלו מתכונים העושים שימוש ברוטב סויה. בקשת רטבים ורטבים מגבילה את היקף השימוש שלה. הוא לעתים קרובות משמש "רוטב מטבל" כלומר, הנוזל לתוך שצלל מוצר מבושל. תערובת טעם טוב מתקבלת הוכנה מן המוצרים הבאים:

2 כף סויה רוטב לבן ואורז חומץ לבן, 1 כף סוכר שמן צ'ילי, 2-3 עירית, מלח ½ כפית של גלוטמט נתרן.

איך אפשר לבשל ברוטב? לשם כך:

1. צ'ילי חתוך לעיגולים דקים passaged ב כמות קטנה של שמן.
2. שים אותו בקערה ומוסיפים את השום הקצוץ בעיתונות.
3. ואז לסירוגין להוסיף את שאר החומרים ומערבבים היטב. כדי לטעום ולהוסיף שמן צ'ילי.

עכשיו מוכן חמוץ-מתוק-מלוח רוטב יכול להיות מוגש עם דגים, בשר וכל מיני ירקות. הוא לא פחות טוב בשני חם וקר.

איפה להשתמש ברוטב סויה?

במדינות רבות, מוצר ייחודי זה נקרא מלך אמיתי בין מגוון של רטבים. וזה די נכון. מהו רוטב סויה כך טוב? המשמש לבישול זה די בהרחבה. מוצר זה יכול לבצע ארבע פעולות שונות בו זמנית:

• מרינדה,
• תדלוק,
• רכיב
• כמנה נפרדת.

כתוצאת מרינדה זה לא רק נותן טעם מיוחד של המוצר העיקרי, אך גם תקופה מופחתת בהרבה הכנתו. ואם במתכון הבסיסי לעשות וריח וטעם מיוחד, אפשר לקבל הרבה רטבים ייחודיים שונים. בנוסף, שימוש רוטב סויה כמרכיב מאפשר לשלול מן הניסוחים המלחים, וזה עוזר להפוך כל ארוחה יותר מועילה לגוף האדם. כמנה נפרדת של רוטב סויה לא ייגמר על השולחן. תמיד יהיה מוצר שעבורו יש צורך פשוט. רק צריך לחשוב בזהירות דרך התפריט ופשוט להוסיף כמה משיכות.