סופלה גבינה מושלמת. מתכון Gordona רמזי

גורדון רמזי - שף מפורסם. המתכונים שלו רלוונטיים ברחבי העולם בקרב טבחים-מקצוע. במאמר זה נדבר על איך לבשל סופלה גבינה. מתכון Gordona רמזי כולל את כל סודות ההכנה שלה.

שף מוכשר

גורדון רמזי - שף אנגליה. יש לו שורשים סקוטיים. הוענק 16 כוכבי מישלן. זוהי רשת שידור מקצועי. הכי פופולרי מופעים - "MasterChef," "Hell של מטבח" "מטבח סיוטים», ה- F-Word, «את לאומי המטבח של מדינות שונות." המנות הפופולריות ביותר - זה "ביף וולינגטון" ואת סופלה גבינה קלאסית Gordona רמזי.

במהלך הקריירה שלו הוא פתח 11 מסעדות בבריטניה 15 בחו"ל. בתקופה שבין תחילת שנות ה -90 ועד ימינו של מסעדות שלה נותרו בלבד 15% מהעובדים. זה מדבר על אופיו הטוב, למרות המזג הפשוט ומהיר. גורדון אינו מקבל את הרעיון של טבעונים ו צמחוני. הוא מאמין כי אכילת בשר או לא לאכול - זו הבחירה שלך של כל אדם.

כדי להכין גבינה סופלה מתכון גורדון רמזי עם התמונה צריכה להיחקר ביסודיות. אחרי הכל, מפתח שף מוכשר סופלה טעים מבושל שחושב ציוד מטבח מתאים באופן מושלם לבין הגשמה ברורה של כל הדרישות הרגולטוריות.

מרכיבים דרושים

מתכון גבינת סופלה Gordona רמזי כולל את המרכיבים הבאים:

• תרד טרי, 450 גרם
• גבינות עיזים, 200 גר '
• חלמון ביצת עוף, 4 יח '.
• חלבון עוף, 4 יח '.
• שמן זית, '50
• קמח, 40 גר '
• גבינת פרמזן, '25
• שאלוט, 2 ראשים.
• חלב פרה, 250 מ"ל.
• שום, 4 פרוסות.
• מלח לפי הטעם.
• פלפל לפי הטעם.
• אבקת סוכר, 1 שקית.

ראוי לציין כי כל המרכיבים צריכים להיות טריים וטבעיים. אתה לא יכול להשתמש בו תחליפים וחומרים משמרים. מזונות אלה לא טובים לגוף האדם אינם מתאימים למטבח המקצועי.

שיטה להכנת סופלה גבינה

עליך לאפשר את התנור ל 200 מעלות. מחממים את המחבת. עלי תרד שטפו ביסודיות וכיבו על scorodite. כדי להתכונן כראוי סופלה גבינה, מתכון Gordona רמזי אוסר על שימוש בשמן זית תרד. מרווה מים בדרך כלל מתווסף. נוזל עודף מנוקז. תרד מקורר לטמפרטורת חדר, וחותכים דקים בסכין חד. ואז, על מחבת חמה מוסיפים את שמן הזית 4 שיני שום כתוש. אחרי 120 שניות, את התערובת וכתוצאה הסתננה לשפוך קמח על. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. אחרי 120 שניות אחרות, יש צורך לשפוך חלב פרה. כתוצאה כך התערובת צריכה להיות כל הזמן בחישה. כאשר המסה מתחילה להתעבות, הוא יוסר הכיריים.

גבינת פרמזן ו גבינת עיזים הוא שפשף על פומפיה דקה. הם מעורבבים עם תרד מבושל והוסיפו לכך חלמון עוף 4. בשלב זה, כדאי לשים לב: כדי להכין סופלה הגבינה התקינה, מתכון Gordona רמזי אומר להוסיף מסת חלב תערובת shpinatovoy. אם מוסיפים לזה את תערובת החלב החם לתוך תרד, חלמונים יכול להקריש.

ואז, באמצעות פעימה מערבלת עד חובה רכה חלבון עוף עבה מוקצפים 4. במהירות נמוכה, תהליך זה לוקח קצת יותר מ 10 דקות. ואז בעדינות מכות חלבונים מתווספים לתערובת הגבינה-shpinatovuyu. פחיות אפייה מרוחים בשמן זית. הם שווים חלקים קבלו בצק התפשטות. ואז לשים אותם על תבנית אפייה לאפייה. אפייה נשלח בתנור שחומם מראש 200 מעלות. בהתאם למספר משרות סופלה גבינת מבחן התנור אפוי 7 עד 15 דקות.

אם כל השלבים בהכנה מבוצעים בצורה נכונה, אתה מקבל את סופלה הגבינה המושלמת. מתכון Gordona רמזי מודיע טבחים חובבים שהוא צריך לאכול מיד לאחר הסרת מהתנור. אם המנה הזו תישאר באוויר במשך יותר מ 3 דקות, זה יישב הרבה.

סוד הבישול

תשומת הלב מופנית לעובדה כי לפני שמשכיבים על פחיות אפייה, זה טרום שפכו 400 מ"ל מים. כשמבשלים סופלה בתנור, החלק התחתון שלו הוא לא ישרוף. אמבט מים ייתן את המנה הארומה ההכרחית רכה ונעימה. לאחר הסרת מכבשן סופלה בתנור זה הוא זרועי סוכר ומלח אבקה. זה ייתן את המנה קסמה וטעם בלתי נשכח.

מתכון גבינה סופלה Gordona רמזי פורסם במסגרת kuhmistera ספר בישול באנגלית "מטבח עולמי". מתכון זה ידוע בכל העולם, והיא נפוצה בקרב שפים מקצועיים.