מנות קווקזיות - מאפיינים ומסורות

מנות קווקזיות מורכבות מטבח ארמני, אזרבייג'אן וגרוזיה, יש מאפיינים משותפים רבים. המתכונים המסורתיים של מדינות אלה להשתמש הרבה ירקות, עשבי תיבול, תבלינים, בשר בהכרח יין אדום. גם משם ממדינות אלה ידוע קבב ו מז'אווה לוביו, חאצ'אפורי ו sacivi.

מנות קווקזיות נעשה שימוש נרחב המתכונים שלהם, סוגים שונים של בשר. לרוב הטבח לשים עגל צלחת, כבש ובשר בקר. והבשר הוא קרקע ביד עם סכין.

מקום מיוחד בין המנות המסורתיות של העמים של ארמניה, אזרבייג'אן וג'ורג'יה תופס ברביקיו. הוא הכרטיס המקורי של הקווקז. ישנם מתכונים רבים שבהם אתה יכול להכין את המאכל הזה. עד ברביקיו ליד השולחן תמיד שירת הרבה ירקות ועוד מגוון של צמחים מרפאים.

מנות קווקזיות ידועה על מרקים סמיכים וטעימים. מה שמוכר מרק רב ועשיר. במיוחד מרק פופולרי חרצ'ו עמים גרוזיני, כמו גם אזרביג'אן-kyufta bozbash ופיטי.

באופן מסורתי מנות קווקזיות מפורסמות פילאף שלה. המרכיב העיקרי בהכנת המנה הזאת הוא הבשר. לעתים קרובות, לעומת זאת, במקום טבחים בשימוש פירות יער, דגים, ירקות או מזונות אחרים.

כל המנות של קווקזי מאכלים עשירים בצמחייה. הנפוץ ביותר במתכוני תרד ואספרגוס, סלרי ושום פרוע. כמו מילוי של בשר, מאכלי ירקות ודגים לבשל ארמניה, אזרבייג'אן וג'ורג'יה, הקפד להשתמש פלפל ושום אדום. כתוצאה תיבול במתכונים שונים להשתמש בחומץ יין, מיץ רימונים ואגוזי מלך הסתובבו דק.

החלק העיקרי של כל המנות האופייניות של עמי הקווקז מגוון של רטבים. במטבח, ג'ורג'יה, הפופולרי ביותר מטבל טקמאלי הרוטב. כדי לבשל באמצעות שזיפים ברים, מתובל בנדיבות עם עשבי תיבול ופלפל שונים. טעמו של המוצר וכתוצאה מכך יש pleasantly חמוץ. רבים מכירים את הרוטב המפורסם chakhokhbili. המתכון שלו גם שייך לעם הגאורגי. ידוע מופת של מנות קווקזיות הן דילוגים-suneli ו אג'יקה. ריבוי המרכיבים מתווסף: סלרי ופטרוזיליה, נענע, קורנית, זעפרן, בזיליקום, ואחרים. רטבים עבור מנות ירקות ודגי מוגשים הקווקז כדי להדגיש הטעם הבהיר שלהם.

המאפיין של המטבח הקווקז הם יינות מענבים מקומיים. משקאות אלה נחשבים למקור של אריכות ימים ובריאות, הם מהווים חלק חשוב של הארוחה. הכי פופולרי יין גרוזיני.

מטבחי הקווקז והקינוחים שלה ראויים לציון. שהעיקריים שבהם הנם שרבט kazinaki, רחת לקום ו בקלאווה. פשטידות אוסטיה הן מאוד פופולריות, כמו מדבקות פתוחות, בשר tsahtonskom רוטב ברביקיו.

הדיאטה של אנשים המתגוררים הקווקז תלוי במידה רבה על מאפייני האקלים באזור. הבוקר מתחיל עם ארוחה קלה. ארוחת יום קצת יותר חזקה. עד ערב השולחן מוגש מאכלים חריפים שומן. אחרי הכל, בארוחת הערב נפגשים קרובי משפחה, חברים ושכנים.

מנות קווקזיות, מתכונים עם תמונות שמעוררות תיאבון, ייתן לך, ברביקיו מרקים נפלאים, רטבים וקינוחים. עמים מאכלים מסורתיים של ארמניה, אזרבייג'אן וג'ורג'יה יהפכו גולת כותרת אמיתית של שלך תפריט החג.