מהו חומץ אורז?

ביטוי יוצא דופן זה כמו חומץ אורז, בעיקר מוכר לחובבי המטבח היפני, אשר בלעדיו אי אפשר פשוט לדמיין. בנוסף, מאכלים רבים אסיה, החומץ הזה הוא די פופולרי. היפנים החלו להשתמש בחומץ אורז ב המאה השלישית לפני הספירה. e., אבל במשך המאה השנים זה כבר זמין רק לפלחים עשירים של האוכלוסייה. על השולחנות של אזרחים מן השורה, הוא היה רק במאות ה XVI, ועכשיו החומץ הוא מרכיב נפוץ להכנת מאכלים מסורתיים זמינים.

המאכלים הלאומיים של יפן, חומץ מבוסס על אורז שנקרא "su" והשתמש בו בייצור הסושי. חומץ אורז יפני מאופיין בטעם מתוק טעם עדין, בניגוד חומץ אורז סיני, שהינה חדה ויש לו טעם חמוץ. ריח זה משהו כמו חומץ בלסמי, אבל יש צליל עץ כמה.

חומץ אורז היקף רחב. הפופולרי ביותר הוא חומץ "kokumotsu-su", אשר מופק ממספר זנים של אורז. בנוסף אפשר להשתמש בחומץ "yonedza" - אחד הזנים של אורז. הזול הוא חומץ "Gosei-su", שהוא תערובת של חומץ אורז סינתטי וטבעי.

ישנם מספר סוגים של חומץ אורז: בהיר, אדומים ושחורים, ואת החומץ עם תבלינים. חומץ מיוצר על בסיס אורז הרבה יותר רכה תפוח או אלכוהול, אז זה נעשה שימוש נרחב נותן את האורז טעם מיוחד עבור תדלוק של סלטים, ירקות, הכבישה מגוון של פירות ים כמו גם כמזון מנות עוף, מנות דגים המשמשים להכנת רטבים שונים. חומץ מואר היא נהג להכין מגוון מנות חמוצות מתוקות, והשחור הוא תיבול אוכל פופולרי. חומץ אורז הוא מסוגל לתת ירקות חמצמצים ייחודיים, אור טעם והארומה, כך החליט להוסיף אותו הרוטב.

מוצר אורז מדהים זה טוב לא רק בשביל הטעם שלה מעולה טעם עדין, עדין, אך גם תכונות אנטיבקטריאליות בולטות, אשר נותן לו את היכולת לשפר את ההתנגדות של הגוף שלנו למחלות שונות.

כיצד להפוך חומץ אורז?

חומץ אורז אפשר להכין באופן עצמאי, למרות שזה די מייגע וגוזל זמן תהליך. אבל המוצר המתקבל הוא שהמציא בעצמם, ואת שווה את זה מספיק זמן. חשוב! כל שימוש במהלך בישול מכולות חומץ חייב להיות קרמיקה או זכוכית, זה יכול להיות להבים בחישה מאוד או כף עץ.

חומץ אורז: מתכון

כדי להכין חומץ אורז תוצרת בית, תצטרך: 300 גרם של אורז, 1.2 ליטר של מים, 900 גרם סוכר, 1 \ 3 כפות. כפות שמרים יבשים.

איור לשטוף היטב תחת מים זורמים, לשים במיכל קרמיקה או זכוכית וממלאים במים. שים מכל עם האורז ספוג במקום חמים למשך 4 שעות ולאחר מכן מקורר והמשיך בלילה הקריר (לא פרוסט). לאחר מכן, העירוי וכתוצאה של זן דרך מספר שכבות של אריג ולהוסיף סוכר. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס ומרתיחים על אמבט אדים למשך חצי שעה. התערובת המתקבלת היא מגניבה, לשפוך לתוך בקבוק, להוסיף את השמרים. תסיסה צריכה להימשך 5-7 ימים (עד להיעלמות של קצף ובועות), ואז יש צורך שוב לשפוך את התערובת לתוך מיכל נקי, עניבת צוואר עם גזה ומניחה במקום חשוך למשך חודש.

החומץ וכתוצאה צריך להיות שקוף, יש ריח נעים ומתוק עם טעם חמוץ. אם אתה מסדר את הטעם של חומץ וכתוצאה, יש צורך לנקז שוב, לרתיחה ושופכים לתוך בנקים הפקק בצפיפות. זה עשוי להיות מאוחסן חומץ מספיק זמן.