רוטב חריף הטוב בעולם. רוטב חריף "טבסקו", רוטב תאילנדי, רוטב צ'ילי: מתכונים

רוטב חריף הופך את הטעם של המזון רווי יותר, ובכך מגרה את התיאבון. מחקרים רבים מראים כי "אש" של תבלינים בהרכבו להפוך בריא אוכל, להאיץ את חילוף החומרים, לקדם ירידה במשקל, לשפר את זרימת הדם, לחמם עם הצטננות, מסייעת במאבק נגד הצטננות. מהו הרוטב החם בעולם? איך אפשר להכין את עצמך? קראו על נושא זה במאמר זה.

רוטב "טבסקו": רכב ואת מתכון

אחד הרטבים החמים הפופולריים ביותר בעולם הוא "טבסקו." משמש בשלים עיסה בייצורו פלפל קאיין, חומץ ומלח. קלאסי ברוטב אדום "טבסקו" הוא יושן במשך 3 שנים בחביות עץ אלון. יש לו ארומה חריף חמוץ וטעם חמצמץ עשיר. הרוטב צריך להתווסף מנות טיפה, כך שהיא שורפת.

בבית, רוטב "טבסקו" יכול להתבצע מכל פלפל חריף, אך רצוי להשתמש קאיין או אפילו צ'ילי. אז לטעום את הרוטב יהיה יותר דומה לגרסה המקורית.

אתה צריך ללבוש כפפות על הידיים לפני עבודה עם פלפלים. אחרי זה פלפל נשטף, לחתוך לשניים לצאת מזה זרעים. צריכים רק בבשר, אבל רק אם אתה לא רוצה לבשל מדי אפשרות חריפה חמה. בנוסף, יש צורך לקחת קצת מים, חומץ תפוחים 50 מ"ל לבן (יין), מלח לפי הטעם. כל המרכיבים נטענים לתוך הבלנדר ולטחון היטב עד לקבלת תערובת חלקה. כמות המים כדי להתאים לטעמך. רוטב מוכן אם תרצה בכך, תוכל לשפשף דרך מסננת דקה.

על סולם וו סקוביל הטובה רוטב חם בעולם "טבסקו" - הוא "Habanera" (טבסקו Habanero), והריח החריף שלו הוא 7-9 מיליון יחידות. במקביל, והריח החריף של רוטב אדום קלאסי "טבסקו" הוא 2500-5000 יחידות, וירוק - מ 600 כדי 1,200 יחידות.

מתכון רוטב תאילנדי

בהכנת הרוטב החם הבא ישמש עבור סוגים שונים למדי של פלפלים חריפים. אלה כוללים תאילנדי פלפל, ואחרים. ניתן להעריך zhguchest וו סקוביל בקנה מידה שלהם בטווח של בין 50 אלף כדי 10 אלף יחידות.

רוטב תאילנדי, מבושל במתכון הזה, יש לו טעם חריף-מתוק פיקנטי, בהחלט מתמזג עם העוף בגריל. כדי לעשות את זה בבית, תצטרך פלפל חריף (2 יח ')., 3 שיני שום, תפוחים 50 מ"ל או חומץ אורז חום, 100 גרם סוכר, ½ כפית מלח ים, מים (150 מ"ל).

כל החומרים שאתה צריך לקצוץ בבלנדר למבנה הרצוי (להישאר חתיכות קטנות). לאחר רוטב תאילנדי זה כדי להיות שפכו לתוך סיר קטן, לשים על אש נמוכה ומרתיח אותו במשך 3-4 דקות עד עקביות עבה. חנות בתוך צנצנת זכוכית במקרר למשך חודש אחד.

רוטב צ'ילי: מתכון מסורתי

אף אחד המאכל הלאומי המסורתי של המטבח המקסיקני והאסייתי אינו שלם בלי רוטב צ'ילי. זהו מרכיב קבוע ב פלפלים באותו השם, הנחשב מקום הולדתו של אמריקה הלטינית. הוא מוגש חם או קר כמו מנות בשר ודגים.

בבית, אתה יכול להכין רוטב צ'ילי טעים. מתכון זה כרוך בשימוש במרכיבים כגון: פלפל (7 יח.), שום (6-7 שיניים), 150 מיליליטר של חומץ, מלח וסוכר לפי טעם. פרץ חייב להיות מראש לנקות של זרעים. ואז בסיר קטן להתחבר פלפלי עיסת פרוס, שום, חומץ, מלח (4-5 h. כפות) סוכר (1 hr. Spoon). שים את הכלים על הכיריים ומבשלים במשך 12-15 דקות, עד שהרוטב הופך סמיך. ואז זה ממש פאן לקצוץ בבלנדר ושופכים לתוך מיכל זכוכית. לאחסן במקרר.

הכנת פלפל חריף רוטב חריף

כל רטבים על בסיס פלפלים חריפים אדומים מכילים מרכיב ייחודי אחד - קפסאיצין, עוזר לייצר אנדורפינים, או "הורמונים מאושרים". מספיק לבשל ארוחת ערב טעימה ולהאכיל אותו רוטב חריף, והומור טוב יסופק.

פלפלים ורוטב חריף יכול להיקרא אוניברסאלית. מבשלים זה יכול להיות מכל מגוון פלפל, ובכך להתאים את החדות הרצויה. לקבלת רוטב קלאסי תצטרך:

• פלפל חריף (300 גר ');
• שום (5-6 שיניים);
• מלח (1.5 כפות.);
• סוכר (1.5 כפית.);
• מיץ ליים (1 כפות.);
• שמן צמחי (1.5 v. כפיות).

פפרס ניקה של זרעי גבעול, נקי שום. שים את המרכיבים בבלנדר לטחון עד מחית. שלח את הדבק שנוצר לתוך מחבת, מוסיפים מלח, סוכר, מיץ לימון ושמן צמחי. תן לרתיחת הרוטב, להסיר באופן מיידי את המחבת מהאש ולשים אותו על קרח. מגיש את רוטב בשר ודגים קרים.

הסקורפיונס רוטב ניו מקסיקו

המתכון של רוטב זה המציא והבין שף מהמדינה בארה"ב של ניו מקסיקו. סולם וו סקוביל עבור הצורב הזה תיבול המנה העיקרית צבר קרוב ל -2 מיליון יחידות. רוטב חריף הטוב בעולם ניו מקסיקו עקרבים שהוכן על בסיס של זני פלפל צ'ילי אינפיניטי, הנחשב לאחד הבוערות ביותר. שאר הטכנולוגיה של הכנת תיבול קצת שונה מתכונים אחרים.

הקניית טעם נעים ועקביות חזותית של שום הוסיף רוטב, מלח, סוכר, חומץ ומים. המרכיבים הסתובבו מבושלים אש נמוכה במשך כמה דקות, שלאחריהן הרוטב הוא מקורר ומוכנס השולחן. כאשר נוספו הארוחות העיקריות חשוב לא להגזים בזה. הרוטב הוא כל כך חריף, כי כאשר נעשה שימוש בכמויות גדולות יכולה לגרום כוויית ושט ולקבל תוצאות לא נעימות אחרות עבור האורגניזם.

בעיטה בתחת אטומית רוטב אנגלית

הרטבים לעיל אינם הולכים לשום השוואה עם בעיטה בתחת אטומית תיבול. שמו של הרוטב, אשר מוגשת רגל עוף מטוגן, פירושו "פיצוץ גרעיני." ואכן, אטומית Kick Ass - הרוטב החם הטוב בעולם כיום, בגלל היקף חריפות שלה וו סקוביל הוא כ -12 מיליון יחידות.

רכב הרוטב כולל את "אש" רוב זני פלפל טרינידד העקרבים Moruga (Morug עקרב) ו Reaper קרוליינה (Reaper קרוליינה). המרכיב הסודי שלו הוא תמצית פלפל מיוחד, אשר החריף של 13 מיליון יחידות של סקוביל. רוטב עשוי פלפלים אלה, פניות חדות, אבל זה מאוד טעים, עם טעם פיקנטי נעים טעם לוואי פרות.

כל אוהבי רופאים "קצת חריפים" מומלצים לא מנצלים לרעה את הרוטב "אש", כדי למנוע בעיות בריאות בעתיד.