מה הם צלפים. מבט מנקודות מבט שונה.

באמצעות צלפים כמו תבלין גורמה הידוע מאז ימי קדם. הם ניצני תופעה שכיחה למדי במקומות חמים צמח וצלפים-שיח, כבושים או מלוחים ידי מתכון מיוחד. זהו אחד של התבלינים המעניינים ביותר בשימוש בבישול.

תכונה מיוחדת היא היכולת צלפים משמעותית לשנות את הטעם של האוכל, או במילים אחרות, הם ממוקמים כמו תבלין מתקנת. הוא האמין כי את המנה עם צלפים לרכוש יותר "קול אצילי."

מה צלפים הם עם נקודה בוטנית של נוף,

Caper-שיח (Capparis) - זהו צמח אוהב חום המשותף השייך למשפחת Caper (Capparidaceae), אם כי מקורות מסוימים מייחסים זאת ממשפחת הכרוביים (מצליבים).

וצלפים רוד יש מעל שלוש מאות מינים, ביניהם נוכל למצוא צמחים רב שנתיים, שיחים, שיחים וגפנים. בטבע הוא נמצא לאורך הים התיכון, הודו, מרכז אסיה, חצי האי קרים, הקווקז. טפחו את זה בצרפת, איטליה, ספרד ואלג'יריה.

Caper-שיח מדהים ביופיו, ובעת הפריחה שלה השופע מסוגל לקבוע את הרושם של הנוף. הפרחים שלה, הדומה סחלב, צבועים בלבן, ורוד בהיר או צבע אדום. המדבר האיראני המפורסם דש-e קאוויר (שפירושו "חולות וצלפים") במהלך פריחה וצלפים-שיח הצבוע בצבע אדום.

בשנת התעלול-שיח הקוצני נפוצות הקווקז הקר (spinosa Capparis), כיסה את כל קיץ פרחי לבנים יוצאי דופן.

עונה של הרכבה של בלוטות נמשכת מסוף האביב עד תחילת הסתיו. הניצנים נקטפים ביד כמה פעמים במהלך הקיץ. 10-15 ימים - התקופה שבמהלכה השיחים מכוסים ניצנים חדשים.

במשך העונה עם לוליינות-שיח (תלוי בגיל) נאסף .5 כדי 3 בלוטות ק"ג.

מה הם צלפים מבחינת רבייה המקומית

Caper-שיח נדיר גדל בבית, למרות שהם לא יומרניים מאוד, וגם במדינות בעלות אקלים קר הם עשויים להיות מדוללים כצמח סל.

זה בעיקר בגלל העובדה כי השיח והצלפים-שיח מספיק חזק, למשל, את השורש של הדגימה המבוגרת יכול להגיע רבע מטר. אבל זה גדל מאוד לאט ובמשך זמן ארוך יכול להיות מרוצה עם סיר של בקוטר קטן (16 ס"מ). חיו מחמד כוח הלך וצבר ניתן להשתיל לתוך האדמה והבית להתיישב צאצאיו מתקבלים על ידי ייחורים.

מה הם צלפים מבחינת בישול

וצלפים-שיח ניצנים נקטפים, ממוין לפי גודל (כמות הצלפים משפיעה ערכם), אז כמה ימים vyalyat בצל. לפיכך ניצנים מוכנים מלוחים או כבושים, צבת במלח אצטית או מלוח שמן. בים התיכון, צלפים מלוחים "יבשים", לשפוך מלח.

שלושה חודשים לאחר הניצנים להגיע מוכנים. הם ירידה בגודל ולהיות צלפים ירוק כהה מוכן לרכוש את טעמו העסיסי, לתאר אשר מתאים את המילים: מתוק ומלוח, חריף, עפיצות.

צלפים נמצאים בשימוש נרחב מטבח ים תיכוני כתבלין, אשר קובע את הטעם הסופי של המנה. בדרך כלל הם triturated מעורבב עם מלח או תבלינים אחרים. השימוש בהם ניתן לשפר טעם של מרק, רוטב, דגים, בשר ועופות. סלט ירקות עם צלפים רוכשים תחכום. במיוחד מוצלח נחשב שילוב של צלפים עם זיתים ועגבניות שחורים.

צלחת עם צלפים חייב להיות חשוף טיפול בחום ממושך, מאז שמנים אתריים חום להתאדות ותבלינים מאבדים מטעמם.

מה הם צלפים במונחים של רפואה

צלפים מועילים. הם מכילים כמויות גדולות של ויטמין C וויטמין P (רוטין), אשר מאפשר להמליץ צלפים כסוכן חיזוק.

ההרכב הכימי של הבלוטות טרם מובן במלואם, תוך התחשבות במגוון מינים קיימים, באופן מדויק לאפיין את ההשפעה של צלפים על גוף האדם אינו נכון.