כיצד חמוץ סלמון?

כמעט כל שולחן חגיגי המכיל מסורתיים כריכים עם קוויאר אדום , או דגים מלוחים. בנוסף, אם החליט להכין סושי בבית, אז בוודאי לא יכול לעשות בלי הדגים אדומים הטעימים.

אבל איך חמוץ סלמון בכוחות עצמם? הכינו דגים מלוחים לא קשה בבית. הדבר החשוב ביותר - לקחת על פגר טרי מלוח שלם עם הראש. זה מתאים במיוחד פורל, סלמון או סלמון. אם אתה משתמש דגים קפואים, ובמקרה כזה צריך להשאיר אותו לזמן מה עד שהוא מופשר. פעולה זו בעזרת במיקרוגל אינו מומלץ. לפיכך, אנו רואים כיצד חמוצים סלמון מהיר וטעים.

מתכון №1

ראשית, עליך לבחור מיכל אמייל או זכוכית, אשר מלוח סלמון. אין להשתמש במיכל מתכת לכך, כפי שהוא יכול להרוס את טעמו של הדג.

מוצרי כבישה לכל 1 ק"ג סלמון:

מלח עם יוד גדולה;

סוכר;

תבלינים לדגים - פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול;

סלמון - 1 ק"ג.

בתחילה, אתה צריך לחתוך את הדג, כדי לנקותו קשקשים, לנתק את הזנב, סנפירי הראש. חלקים אלה אלה אתה יכול לבשל מרק דגים מעולה או במרק. ואז לחתוך את קו פגר של עמוד השדרה ולמשוך את העצמות. לאחר מכן, לבשל מעז מלח וסוכר ביחס של 3: 1 ל קורה בערך 3 כף. להוסיף כאן את התבלינים ועשבי תיבול, ואז לשפשף את הסלמון בתערובת מיוצר. עכשיו לעטוף את הדג בחיתול מקום בתוך מכולה שבה התוכנית להחמיץ אותו. אפשר גם לשים בצנצנת 2 או 3 ליטר העליון כמו עומס. ואז לעזוב סלמון לחלוט כמה שעות בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להציב את המקרר. תוך יום, אתה יכול ליהנות הטעם הנפלא שלה. הנה איך בבית סלמון חמוץ טעים.

מתכון №2

שיטה זו היא גם מאוד פשוט. מרכיבים:

סול גדול - 2 כפות;

סוכר - 1 כף;

תיבול לכבישה - 1/2 כף ;

לימון;

דג אדום (סלמון, סלמון, necro, סלמון צ'אם, פורל) - 1.2 קילו.

ראשית, עליך לשטוף היטב עם דגים ונקיים מבפנים. לאחר מכן, לשטוף אותו במטלית יבשה. מחלק את הפגר לאורך הרכס חתוך למנות. עכשיו אתה צריך לערבב את כל מרכיבי המלחת דגים לשפשף טוב מכל הצדדים. ואז טפטוף קטן של מיץ לימון ולשים את הדגים קערת אמייל, לחיצה על החלק העליון של עומס. חדור יום דגים או חצי יום, ואז אוכלים ארוחה גדולה מוכנה לצריכה. עכשיו שאתה יודע איך חמוץ סלמון לבד.

מתכון №3

שיטה זו של המלחה, בניגוד לשני הראשונים, ואת הקשת מורכבת חומץ. מצרכים:

סול - 2 כפות;

פלפל שחור - 5-7 אפונה;

עלה לורל;

חומץ - 1 כף;

שמן צמחי;

בצל - 1 ראש;

מים - 0.6 ליטר;

פילה סלמון - על 1 ק"ג.

ראשית, עליך להפריד בין בשר ודגים מן העור וחותכים אותו לחתיכות, ואז למקם במיכל. בריין להכין בקערה נפרדת. כדי לעשות זאת, לשפוך מים לתוך הכלי לדלל מלח בה. התמלחת וכתוצאה, ושופכת את הסלמון לשים תחת לחץ במשך כמה שעות. ואז לנקז ולמלא אחר, ערבוב עם כוס מים עם חומץ עם כפית. עכשיו להשאיר את הדג במשך 7 דקות בתמיסה זו ומסננים שוב. ואז לחתוך את טבעות הבצל ומערבבים אותו עם פלפל, חמאה עלה דפנה. התערובת המתקבלת ומפזרת עם הסלמון ולהשאיר למשך 19 דקות יכולה כעת ליהנות הטעם המתוק של סלמון. ואם אתם עדיין לא יודעים איך חמוצים סלמון מהר, אז זו הדרך כדי להתאים לך. בתיאבון!

מתכון №4

המלחת מוצרי סלמון:

מלח - 4-5 כפות;

סוכר - 3 כפות;

פילה סלמון - 1.3 ק"ג;

שמיר - 220

יש צורך לערבב את הסוכר והמלח, ואז לשפשף בתערובת של פילה דג. יש לשטוף את הלהב, וייבש אותו, ואז לשים על הזרדים של החלק התחתון של הטנק לכבישה. ואז לשים אותו לחתיכות מיכל של צד העור כלפי מטה דגים, ועל גבעולי put העליון של שמיר. לכן לשים את כל הסלמון, נודדים עשבי תיבול. אחרי העיתונות כי מטה עומס דגים קטן ולהשאיר למשך כ 7-8 שעות בחדר. ואז לשים במקרר למשך יומיים.