איך לבשל את הבצל בקרמל בבית

כל אדם לפחות פעם אחת בחייהם טעמו סוכריות קרמל, אשר מתקבלת על ידי חימום השחמה של סוכר. עם התהליך הזה אפשר להשיג לא רק פינוק מתוק. בשל תכולת הסוכר הטבעי פירות וירקות ניתן מקורמלים רובם.

מהי שזוף?

תהליך חמצון סוכר בטמפרטורות גבוהות נקרא שזוף. גבישים שלה נהרסים כאשר מחומם, המים מתאדים, זה הופך מרקם חוטי צבע - חום כהה. סוכר טבעי שנמצא בירקות, עם עלייה בטמפרטורה משתחרר, ואחרי עוגמת נפש מתמשכת הם גם רוכשים צבע דומה. הנפוץ ביותר בבישול בצלים מקורמלים. זה מוכר לכל מרקים בורשט המילוי.

תכונות לקרמל בצל

ירקות קרובים caramelizing בצל. למרות העובדה כי יש לו טעם מריר, הוא מכיל סוכרים טבעיים, אפילו יותר מאשר תפוחים.

כדי לקבל בצל מתוק באמת עם טעם קרמל נחמד, עדיף לבחור עבור הראש הגדול הכנתו. במיוחד הרבה סוכר שאלוט ובצל אדום.

טיגון להיות תחתי. באופן אידיאלי, אם זה עשוי ברזל יצוק. אבל שימוש ציפוי הטפלון להפוך לקרמל בצל צריך להיות נטוש, אחרת, המנה סיימה תהיה טעם רע.

על מנת לקבל את הבצל בקרמל, זה לוקח זמן. אתה לא יכול להכין את המאכל הזה עבור 10 דקות, במיוחד אם ומטגנים על אש גבוהה. הזמן הממוצע הנדרש השזוף הוא 30 דקות בטמפרטורות נמוכות. על פי המבנה של הקשת הוא רך כמו לכבות, אבל יבשים עם טעם מתוק, אגוזים מבוטאים.

בצלים מקורמלים: מתכון

הכן בצלים מקורמלים הוא פקיעה.

אבל כדי להשיג תוצאה טובה אפשרי רק אם אתה מקל על טכנולוגיה מסוימת.

איך בקרמל בצלים:

1. ראשית, אתה צריך לחתוך בצל גדול לטבעות חצי.
2. מחממים לו מחבת במעט חמאה ירקות (שמנת). חשוב לדבוק פרופורציות. אם השמן לא מספיק, אז את הבצלים עלולים לשרוף אם יש הרבה - כדי להפוך שומן lusciously. היחס האופטימלי: בצל אחד צריך להילקח כף חמאה.
3. יוצקים בצל קצוץ לסיר ומערבבים בעדינות עם שמן.
4. מטגן על מדינת טמפרטורה נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ להשתחוות הוא לא שרוף.
5. זמן הבישול המינימלי הוא 20 דקות. אם את הבצל מתחיל לדבוק בתוקף עד לתחתית המחבת, אתה יכול לשפוך כמה כפות של מים.
6. יש בצל מקורמל מוכן בצבע חום כהה.

באילו כלים השתמשו? מרק בצל צרפתי

בצלים מקורמלים הוא טעם אוניברסלי. בשל כך זה מתווסף מנות ירקות ובשר, כמו גם בשימוש כמו מילוי של פשטידות. באופן כללי מקורמלים בצלים - מרכיב חובה של כל המנות הראשונות. אבל לעתים קרובות, כדי לחסוך זמן, הוא לא מותאם למצב הרצוי, למה, כמובן, סובל טעם של המוצר הקולינרי.

צרפתית מרק בצל הוא כזה בזכות טעם עמוק ועשיר כדי בצלים מקורמלים כמו שצריך.

איך לבשל אותו? במרק 2 ליטר יצטרך 750 גרם של בצל, כמה כפות של חמאה, שן שום, 150 גרם של גבינה, עשבי תיבול ותבלינים אהובים. חמאה ראשית שום מטוגנת, אז לכך מתווסף חצאים בצל פרוס וירקות ממשיכים להינמק בעדינות במשך כשעה. כאשר הבצלים להיות מאוד רכים רוכשים טעם קרמל, הגיע זמן למלא אותו עם מרק, מוסיף מלח, עשבי תיבול פרובנס, תימין ופלפל שחור. מגישים את המרק עם קרוטונים, ובהחלט הדף ומפזרים גבינה מגוררת. זה מאוד טעים! בתיאבון!