מנות בשר בתנור

הדרך הטובה ביותר לבשל בשר נחשבת לאפות אותו בתנור. שיטה כזו בשל האחידות של תהליך הטיפול בחום מאפשרת לשמור כמות גדולה של חומרים מזינים, כדי למנוע את נוכחותו של מוצרים מזיקים הנובעים משריפת השמן ולתת את הטעם ייחודי המנה.

מנות בשר בקר בתנור ניתן לבשל בכמה דרכים: בסיר, בבדיקה, בצורה, או שרוול בנייר אפייה. כל שיטה היא טובה בדרכה שלה. הבשר מהמחבת מפעם לפעם יש צורך לשפוך את המיץ, אשר משתחרר ממנו, זה נעשה על מנת להבטיח כי הבשר אינו יבש. בעבר זה יכול להיות מצופה בפירורי לחם עם פירורי לחם, מעורב עם תבלינים. אפיית הבדיקה מתקיימת בטמפרטורה נמוכה יחסית, הבשר המתקבל הוא מאוד עשיר, אבל זה לא יהיה חום זהוב, הבצק עלול להיות כל אחד: ומתקלף, ביסקוויט או חול. אבל אם הבשר הוא אפוי בצורה, זה ישוחרר ועסיסי להשחמה. את אותו האפקט מופק על ידי בישול של רדיד ואת השרוול. בשר עבור מנות בשר בתנור צריך להילקח מצונן, אבל לא קפוא. העובדה הנוזלת בתאים מומר קרח, קורע בד ופשוט כדלקמן כאשר פשרה, לפיה בשר הופך יבש מאבד את הטעם שלה.

פילה בקר בתנור - שיר קולינרית מדהים, בסדר, איכותית ואלגנטית. אנחנו מייד רואים כי זה חתיכת שפים צרפתים. כדי לעשות את זה, אנחנו צריכים בתחמיץ מורכב. היא כוללת: מגוררת שורש ג'ינג'ר (שלוש כפיות קינוח); ריבת תפוזים (כוס שליש); רוטב סויה (שלוש כפות.); קנה סוכר (שתי כפות.); רוטב צ'ילי (רבע כפיות קינוח); חרדל (אחד לאמנות. בכפית). כל המרכיבים הללו מעורבבים כוס בירה (כוס). הפוך חור הבשר במזלג ויוצקים את המרינדה מעל זה מוכן. לאחר הליך זה ייתן את הבשר אכיל עם המרינדה במשך שעות, רצוי לשמור את זה כל הזמן במקרר.

התנור צריך להיות מחומם עד T = 200C, לבשל סטייק בצורת לאפייה, שאריות המרינדה ויוצקים לתוך התבנית, ופלפל בשר בשפע, מלח, שמן זית ויוצקים לשים לאותו. הצורה תצטרך לעטוף בנייר בקפידה, להסיר את נייר הכסף בעוד שעה, מורידה את הטמפרטורה ל 165c ומבשלת עוד שעה. מרגע שהטופס הסיר מהתנור, ולתת לו לעמוד במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר. עכשיו סטייק מוכן, אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות ומגישים.

מנות בשר בקר בתנור פופולרי במיוחד ב 'אלביון, אחד מהם, כלומר, הסטייק הפך כמעט לסמל של אנגליה הישנה והטובה.

בשנות ה סטייק בקר ב נלקח בתנור ירך בשר ללא עצמות נחתך באופן רוחבי את הסיבים, חתיכות חייב להיות סנטימטר עבה. שים את החתיכות לחתוך לתוך כוס, להוסיף רוטב סויה, בזיליקום קצוץ לסחוט לימון. שים את הצלחת במקרר למשך חצי שעה. מחממי מחבת עם שמן זית ולשים כמה שיניים כתושות שום טעם, שום, להפריש הצידה, ומטגן על אש גבוהה במשך כל פיסה משני הצדדים במשך שתי דקות. זה היה רק לאחר הפלפל הקלוי שלהם ומתבלים במלח.

מחממים תנור ל t = 200C ואופים סטייקים שלנו בצורה ללא מכסה במשך 7-10 דקות. מגישים אותם צריך להיות מתום הבישול. כבר בצלחת הם זרועים בצלים כבושים, תבשיל בצד, במקרה שלנו לא מסופק. מגישים עם סלט ירקות, אבל אתה כמנה צדדית היא תפוח אדמה אפוי מאוד מתאים, אנלוגי האמריקאית, למשל, היא דורשת כתנאי הכרחי עבור סטייק progotovlenii. אל תתערבו, ו בקבוק או שתיים של יין אדום יבש טוב. נסה את זה ואתה תבין למה מנת הבשר בקר בתנור כך אהבה רחבי העולם.