מאפי קרם קצפת קרם. רפרפת: מתכון קלאסי

פחזני אוויר, קריספי לחמניות פרוסות, עוגה "נפוליאון" - כל אלה ממתקים מוכר לכולם מאז ילדות, פודינג רודני. עם המתכון שלו, אתה יכול לבשל קינוחים מטבח צרפתי טעים - פחזניות, עוגות סופגנייה קרוקמבוש פריז-ברסט. במאמר זה נסביר לכם איך להכין פודינג תוצרת בית. הכנות של פחזנית אתה יכול לקנות בסופרמרקט. אבל כדי לטפל שלך השאיר אפילו טעים, נוכל לפתוח גם את הסוד איך עושים בצק רבוך. קראו ונסה שוב לרצות תוצרת בית מאפים עוגות יקיריהם. כל אחד מכם חייב לצאת!

מאפי פודינג

תוספות עבורם עשויה להיות שונה: שמן או שמנת חלבון, חלב מרוכז. כדורים של מתוק ומחורץ מאפה גם יכולים דברים עם גבינה מלוחה או בשר ומגישים אותם כמתאבן אל התבשיל. אבל את הבצק במשך פחזניים תמיד נעשה על ידי אותו המתכון. לפעמים מותר להחליף את המים עם חלב. הבצק אינו דורש שמרים או אבקת אפייה. פחזניים לעלות באופן ספונטני במהלך תהליך האפייה כדי ליצור חלל שיכול להתמלא גלידה או שמנת. כדורים פחזניים יכולים לקפל ולהדק את הפירמידה עם קרמל. ואז לקבל קרוקמבוש. פחזנית ופריז-ברסט שונה צורה של פחזניות. מאפי רפרפת נאפים בצורת אליפסות מוארכות בתרועה. לפעמים הם מלאים עם קצפת, חלב מרוכז, אבל בדרך כלל להשתמש פודינג. הוא אינו נותן את הבצק במהירות להיות מעופש. אז, לפני שאנחנו להתמודד עם קצפת עוגות קצפת, בואו לאפות בעצמם חסרים.

הכנת הבצק

השם עצמו אומר כי הקמח צריך להיות מאודה. בסיר קטן לשים מאה גרם חמאה, הוסיף מלח על קצה הלהב ולמלא כוס מים צדדי. אתה יכול להחליף אותו עם אותה כמות של חלב. לאחר התערובת שלנו מגיעה לרתיחה, מכבה את האש ובאותו הרגע יוצקי כוס הקמח, מצד אחד עם עץ (זה הוא תנאי הכרחי) בחישת כף בסיר. אנחנו עובדים עד הכדור הבצק יתחיל לפגר מאחורי החומות של כלי הבישול. כשזה מתקרר מעט, שינוי כף העץ במיקסר עם זרבובית מיוחדת. כוננים בבלילה האחת ביצים אחת לארבע. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. מרגרינה לאפייה משמן או נייר אפייה שטיח. כפית או באמצעות בצק התפשטות מזרק קונדיטוריה. מאמרים להגדיל באופן משמעותי בגודלם, ולכן הם צריכים להיות נטועים המרחק של 5-6 ס"מ זה מזה. אופים 10 דקות ב 200 מעלות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל 180 C והכין עוד רבע שעה, עד השיזוף האטרקטיבי. בעוד קולז ריק, להכין מאפי פודינג שמנת קצפת. אגב, אתה יכול לאפות חסר לשימוש עתידי. הם כבר מזמן המשיכו בכלי אטום במקרר.

רפרפת: מתכון קלאסי

אם הבדיקה שאנו zaparivat קמח, אז נכין את החלמונים מילוי לאמבטיה ביצה. רבים מאתנו זוכרים כי בשנים הראשונות של פודינג ברית המועצות נמכר בבלוקים. מוצר זה הוא מעט מאוד אנשים קנו. כל המשפחה עזבה ייחודי משלהם מתכון פודינג. זה הוכן עם חלב מרוכז, אגוזים, וניל, קינמון, תפוחים. תנו לנו, לפני להתעמק כל הניואנסים הללו, אנו רואים את הפודינג הרגיל. מתכון קלאסי מתחיל עם העובדה שאנחנו להרתיח בסיר חצי ליטר חלב. בקערה אחרת, לנצח ארבעה חלמונים עם כוס סוכר, חצי שקית של וניל 50 גרם קמח. חלב הוא מקורר לטמפרטורה שבה אפשר לסדר ושרפה אצבע (כ 45 מעלות). יוצקים אותו לקצף החלמונים. אנחנו לשים את התערובת על האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים עם ערבוב במשך 5-10 דקות עד עבה.

שמן-פודינג

גרסה זו של המתכון הקלאסי. על ידי הוספת חמאת קצפת קרם פודינג בצק הופכת שופעת, גם לשמור על כושר. הם לא יכולים פשוט למלא פחזניות, אלא גם כדי לקשט עוגות. נדבר על קרם נפוליאון. בינתיים, לחמם במחבת ומטגנים בחום מינימלי שלוש כפות קמח. כשזה הופך ורדרד זהב, כיבוי הגז. אנחנו נותנים מגניבים. בסיר, להרתיח שתי כוסות חלב. מדי, ומניחים להצטנן. ארבעה לשפשף את החלמונים עם 300 גרם סוכר קמצוץ של וניל. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים לעזוב ללא גושים. בזהירות, כך שביצים לא מגולגלות, הזן את החלב החם. מערבבים ומבשלים את הקרם על אש נמוכה עד רתיחה. מניחים בצד להתקרר. בשנת מיכל אחר, היכו או שתיים וחצי חבילות מרוכך חמאה (300-400 גרם). הוספת מנות קטנות של פודינג בתוכו. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. עבור ניחוח ניתן להוסיף טעמים לייקר זכוכית או חומרים בלתי פעיל אחרים (קליפה, מהות שקד t. ד).

רפרפת עם חלב מרוכז

הוספה "varonki" מעניקה טעם קרמל במשקל ומסייע לשמור בצורה טובה, בלי פחזני בצק raskvashivaya. בסיר, לערבב כוס חלב רגיל עם כפית סוכר. מערבבים כדי להמיס את הגבישים. מוסיפים שלוש כפות קמח. ללוש עד להיעלמות של גושים. שים על אש נמוכה ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. קצת קריר ללוש עם ריבת חלב. וסכומה נקבע לפי הטעם שלך. זה בדרך כלל לוקח בנק אחד סטנדרטי. כדי פודינג עם חלב מרוכז לא התברר מדי המתקתק, בקערה נפרדת טורפים את השמנת לבישול זכוכית (35% שומן). ללוש אותם התקרר שמנת לחלוטין. אנחנו ממלאים את פחזנית או מעיל עם עוגה עוגות.

פודינג שוקולד שמנת

המוני בטעמים זה יכול להיות מוזן באופן עצמאי וקינוח, צבת ב kremanki מנות עליונים ומקשטים עם קצפת או פטל טרי. מחממים בסיר ב 250 מ"ל של חלב ולזרוק בחזרה אריחי וחצי (50 גר ') שוקולד מריר שחור. מערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. שני חלמון היה triturated עם 150 גרם סוכר ליצירת קצף. הצג כפית של עמילן קמח תפוחי אדמה. לתערובת זו בתוך שוקו דק הנחל נשפך. מערבבים, לשים על אש נמוכה, תוך בחישה קבועה, להביא להתעבות. מאה גרם חמאה, הכה עם שלוש כפות קקאו. אנו מחברים בין שתי מסות ולשים בזהירות פודינג שוקולד בבית. אחרי שהם ממולאים פחזניים. כך או התפשטות ב kremanki שטפה עם מים קרים ולשים במקרר.

קרם ללא תוספת של ביצים

טבעונים יכולים גם לפנק את עצמכם עם פחזנית טעימה. ומי מחשש סלמונלה מפחדים לאכול ביצים לא מבושלות, מדי. מתכון זה יאפשר להכין עוגות קצפת פודינג שמנת ללא מוצר בודד של לולים מדגרות. בשנת חצי ליטר של חלב להוסיף שתי כוסות סוכר. מערבבים ולשים עד לרתיחה. Othmer 160 מ"ל עוד חלב. זה מפזר שש כפות קמח. Vzobem את התערובת עם מיקסר. בצק גרוש הוא חלב חם עם סוכר. התערובת הייתה לשים על אש בינונית מתחילה להצטמצם עד עבה. במהלך תהליך זה, אנו יכולים להוסיף וניל או חומרי טעם אחרים. כאשר הקרם מגיע המרקם הרצוי, להסיר אותו מהלוח נותנים לו להתקרר. בטעות שמנה. -Ounce לארוז כדי לרכך להקציף במיקסר. מוסיפים בהדרגה את הפודינג. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

פודינג חלבון

זה הדבר הראשון ילדיו ללקק את העוגה. אם קרם שמן מחזיק היטב את צורתו, החלבון מגיש הקלילות שלה. זה טוב עבור קישוט מוצרים, כמו גם למילוי פחזניות, לחמניות פרוסות. הנה צעד אחר צעד מתכון עבור הפודינג על חלבונים. בסיר ושופך מאה גרם של סוכר כפית וחצי של חומצת לימון. מלאו מאה מיליליטרים של מים קרים. שמירה על חום נמוך עד הסימן הראשון של רתיחה. לאחר מכן הגדלת סירופ הלהבה ומבשלים על "כדור רך." מה פירוש המונח הזה? אם טיפה של סירופ, ירד במים קרים, זה לא לזרום משם, ואתה יכול להרים כדור ואומר, ולכן המדינה רצויה. מכבים את האש, אנחנו מכסים את המחבת. בואו נתחיל להכות ארבעה חלבון בקירור. מחלוקות עסקיות קצף היה יציבות, להוסיף מעט מלח בם. מבלי להפסיק לרוץ מיקסר, מנות להוסיף חם (אך לא רותח) סירופ. ממשיך להקציף עוד רבע שעה, עד מסה רכה.

קרם "נפוליאון"

יצירת מופת זו של מטבח סובייטי כבר הפכה חובה באותה הטבלה חגיגית צלחת, כמו גם סלט. אפוי עוגה קלסי בצק עלים, למרות עקרות בית מסוימים מעדיפות עוגה. בעיקר עושה נפוליאון הביתה עם קצפת, אם כי ישנם מקרים של חריגה מהקאנון. מלית זוהי עוגות כריכים מצוינים - ולמעשה, לא אמורה להיות פחות מעשרה ב העוגה הזאת. הדבר היחיד שחסר הפודינג, שזה קל. מתוך זה אתה לא יכול לעצב ורד ועלים כדי לקשט את החלק העליון של המוצר. אנו מציעים לכם להפוך את הבית מעניין מתכון פודינג נפוליאון שלך אשר כוללת מספר מרכיבים, אגוזים טחונים. מדדו את 15 כפיות סוכר. מערבבים אותם עם עמילן (8 נ. L.). מוסיף חופן או שניים של גרעיני קרקע של אגוזים. מרתיחים חצי ליטר חלב. בייטס האש למינימום. החלב יוצקים למחבת, תוך ערבוב מתמיד, זרם דק של התערובת היבשה. ומבשלים כחמש דקות.