כיצד ללוש את הבצק לאפייה?

בצק - חומר קפריזי מאוד: זה חייב להיעשות רק במצב רוח טוב, כי הוא רגיש למצב שלנו. אבל זה המילים כי לא שווה כלום בלי ידע מעשי. אז, איך ללוש את הבצק כך שהוא היה עוגות טעימות ויפות? כמה טיפים.

לפני לישת הבצק, זה צריך לנפות את הקמח דרך ככל האפשר שחרר קמח מסנן דקה ו, בגלל זה, השביע חמצן, שתורם את הפאר המיוחד.

כאשר לישה, זה יהיה עדיף לא להוסיף קמח על הנוזל, וגם ההפך נכון, שופכים חלב לתוך ערבוב מים או קמח. זאת על מנת למנוע היווצרות של קרישי רצויות.

אם אתה הולך לבשל פשטידות מטוגנות, מכין את הבצק פחות עקביות צפופה של אפוי - להיפך. הבצק לא נדבק לידיים כאשר חיתוך, לצחצח אותן עם שמן צמחי (בכמויות קטנות).

הבצק יכול להתנהג בדרכים שונות מאוד - בהתאם למתכון:

• אם תוסיף הרבה מים, הבצק יתפשט, והמוצר לא לשמור את הצורה;
• אם המים לא מספיק, תסיסה בצק שמרים רע, מאפה יהיה קשה;
• כאשר מספר גדול של מאפים שומן להתברר טעים ומתפורר, יהיה ארוך לשמור על טריות ורכות;
• אם תשים מעט מלח - אפיית rasplyvetsya;
• כאשר משטח אפייה סוכר עודף להכהות במהירות, אבל באמצע יהיה אפוי לאט מאוד; בנוסף, זה יהיה להאט את תהליך התסיסה;
• עם כמות קטנה של עוגות סוכר להחוויר טרי;
• אם אתה משתמש רק את החלמונים, אפייה לקבל רופף תקבל צבע צהוב נחמד;
• כאשר בצק שמרים עודף להתסיס במהירות ולהשיג מאפים אינו ריח נעים מאוד.  

איך ללוש בצק שמרים?

בצק שמרים משמש להכנת מגוון רחב של אפשרויות אפייה. מתוך זה אתה יכול לבשל פיצה, גבינה, פשטידות, belyashi, פשטידות, עוגה ועוד. בצק שמרים יכול להיות oparnym ו bezoparnym ואת הבלורית. המרכיב העיקרי, לפיו שהבצק נעשה רך ושופע - זה שמרים.

ללוש את הבצק ישר, תצטרך: כוס חלב מעט מחומם או מים, כארבע כוסות קמח, חצי כוס סוכר, עשרים גרם שמרים, ביצה אחת, ארבע כפות מרגרינה או חמאה מומסת, ארבע כפות של שמן צמחי, רבע כפית מלח.

ללוש את השמרים חמאה (oparnoe) הבדיקות הנדרשות שתי כוסות חלב או מים מעט מחומם, כחמש כוסות קמח, סוכר כוס וחצי, חמישים גרם שמרים, חמש ביצים, חמישים גרם של שמן צמחי, מאה גרם מרגרינה או חמאה (חמאה), חצי כפית כפיות מלח.

שמרים חייבים להתמוסס הראשון החלב (או המים) ומוסיפים את שאר החלב לאותה ביצי כונן, להוסיף סוכר ומלח. התערובת המתקבלת צריכה להיות מעורב באופן יסודי, ואז לשפוך אותו לתוך הקמח ולשים את הבצק. לקראת הסוף, מוסיפים את שמן צמחי , מרגרינה. לשים את הבצק חייב להיות בדיוק כל עוד זה אינו חדל לדבוק קירות כלי והידיים אחרי שהוא נאלץ לתת בדרכים. ואתה צריך את הבצק פעם או פעמיים obmyat, העיקר - לא להגזים, אחרת עלול לפגום בטעם שלה.

איך ללוש בצק על פנקייק?

כל אישה צריכה לדעת איך ללוש את הבצק ל פנקייק, זה טעים מאוד ומספק מנה. אז, אתה צריך שש כפות קמח (עם שקופיות), חצי ליטר של חלב מחומם (או מים או חלב חמאה, או מי גבינה - לפי טעם), שתי ביצים, פריט אחד. כפית סוכר, חצי כפית מלח, כף אחת של שמן צמחי (חדר האוכל).

הדבר הראשון שאתה צריך לערבב מלח, ביצים, סוכר ומקציפים היטב, ואז מוסיפים את החלב. תערובת זו צריכה להיות בהדרגה מוסיפים את הקמח ובוחשים לעצור, כדי למנוע היווצרות של גושים הקטן. הבצק צריך להיות קטיפתי, אם הוא מופעל נוזלי מדי - מוסיפים מעט קמח אם עבה - מעט חלב או מים. לאחר המבחן אתה צריך לתת קצת להתבשל זמן - כחצי שעה ולאחר מכן אתה יכול להתחיל לאפות לביבות.

חלק מהנשים להשתמש בבצק לפנקייק ב המנות הכי פחות צפויים - כמו עוגה. כן, ואתה יכול לאפות לביבות מבצק שמרים. או עם תוספת של קמח כוסמת - אז הם מקבלים טעם מעניין למדי. האפשרויות הן רבות - כל מוגבלות רק על ידי הדמיון שלך, ולדעת כיצד ללוש את הבצק למשך אפייה בפרט, אתה תמיד תוכל לרצות חברים וקרובים הפתעות טעימות, והבית שלך מתמלא כל זמן עם אורחים.