המתכונים המקוריים של פנקייקס על מרדי גרא

Maslenitsa - חג נחגג לא מאמינים אלא גם למי אדישים לחלוטין לדת. זה די מובן: כל שמחה לבואו של האביב, החום ואת ההבטחה של סוף שקשה לעדכן - לא רק הטבע, אלא גם שלו. בנוסף, הקרנבל - חג של אור וטעים. אף אחד הפילגש אינו מכחיש משפחתו להנאה לאכול פנקייק, במיוחד בחברה גדולה וידידותית.

ישן וחדש

בזמנים קדומים, הלביבות אינן נחשבות קינוח. אפה אותן עבה עבות, הקרן לקחה את השמנת החמוצה או חלב שומן מאוד, כמעט שמנת. הישן מתכונים של פנקייק על מרדי גרא ובמקביל לספק לשימוש עם קמח חיטה וכוסמת.

הזמנים השתנו ואיתם שינו מאכל מסורתי זה. עכשיו להתפאר פנקייק דק, עם תחרה. ומה הם שקופים, המארחת המיומנת יותר נחשבת. יתר על כן, כאשר אנו מבשלים לביבות על Shrove יום שלישי, הבצק מציג מגוון של נוזל; ואם הניסוי היה מוצלח, שמח לשתף את המתכון עם החברים, קרובי המשפחה והמכרים שלך.

הגרסה הקלאסית של אחד מספר מבחן

כאשר הזמן להתנתק הניסויים ולחזור למסורת, יש להודות כי ביחס המתכון של פנקייק על Shrove מגוון יום שלישי לא לקלקל. הבצק נעשה בשלושה סוגים: חלב, על Kislyak (מאוחר יותר - על קפיר) ומים. התלונה השכיחה ביותר היתה החלב. לדידו, לוקח על חצי ליטר חלב וביצים 2, כף (כף) סוכר ושתי - שמן צמחי, קמצוץ של מלח כוס קמח.

ביצים מחולקות בקערה, מעורבב עם מלח וסוכר. הסוכר הוא חובה, גם אם לא מתוכנן מילוי מתוק, כך פנקייק על מרדי גרא יהיה שופע וטעים. עקף חלב וכל מעורב באופן יסודי. הצבת מעל מסננת לקערה, מנפים את הקמח דרך שהיא - כך המבחן לא מופיעים גושים גושים, וזה עצמו יהפוך יותר אוורירי ואחיד. אם אתה רוצה דק, פנקייק עמודים, קמח, להוסיף קצת מדי פעם בילט ערבוב שלו. בסוף הבצק הציג שמן צמחי להפחית את הידבקות טיגון פנקייק. הצמיגות הסופית בדלילות דומה שמנת חמוצה.

הגרסה הקלאסית של מספר מבחן שני

הוא - חסכוני, אם אתה משתמש חמוץ חלב, יוגורט במקום קנייה. באותה חצי ליטר של נוזל ביצים ושיטת קמח דומה למספר הקודם. נוסף סודה - חצי כפית, עבור אותה כמות של סוכר ומלח. שמן צמחי יצטרך כמה שיותר ארבעה כפות גדולות.

ביצים צריכות לקבל מכות, ואז לערבב אותו עם יוגורט. חיבור זה לשים על האש ועל מחומם בעדינות. סוכר ומלח נוספים, ומערבבים. שופכים את הקמח ושופכים מים רותחים מומס כפית סודה. נותר רק להוסיף שמן צמחי, עם מערבבי חריצות לשים שעה במקום חמים.

הגרסה הקלאסית של מספר מבחן שלוש

Made ממנו לביבות על מרדי גרא הם הרבה פחות ביקוש, אבל הם מתאימים וירידה במשקל לבין אלה שיש להם בעיות בקיבה. בנוסף, זהו המתכון המהיר.

מים - חצי ליטר (כמו חלב או יוגורט), ביצים - 2 חתיכות זהה, שמן, מלח וסוכר - לפנקייק חלב, אבל הקמח - ככל 300 גרם עם וו קטן.

ראשית, לערבב מלח, ביצים וסוכר, ולאחר מכן שפכו לתוך המים, שהאחרון הוא שפך קמח. במיקסר (להקציף, משלבים) נשאב עד שהתערובת חלקה - וניתן אפוי פנקייק פנקייק תזונה.

סודות בצק פנקייק

עמידת המתכון עד הנקודה האחרונה לא תמיד מספקת את התוצאה הרצויה. נראה שזו ולעשות הכול על פי תכנית, ולדבוק פנקייק, השתחרר, לשרוף ... אבל אי אפשר לדעת צרות תאונינה מעט! אפילו blinopeku המנוסה לא למנוע טריקי גילוי על ידי עמיתים אחרים במקצוע.

על מנת לקבל התברר לביבות טעימות על מרדי גרא, את הקמח חייב תמיד להיות מוקרן ישירות לפני שמוסיפים את הבלילה. אחר זה יבוא קשה, ואת הלביבות שלבו האוויר אתה לא תעבוד.

וזה חלב, יוגורט, מים, ביצים כדי פנקייק לא צריך להיות קר. מה עמד במקרר, יש צורך לצאת מזה לפחות חצי שעה לפני הבישול, לטמפרטורת מזון שווה לזו הביתה.

אם אתם מעדיפים oparnoe בצק, לדאוג שזה לא לקפוא על השמרים. "סאן" הפנקייק על שולחנך יהיה, אך דועך וללא חורים נחשקים. למעשה, כדאי לזכור כי בצק השמרים - אחד הקשים ביותר, ולא כל המתברר מוצלח.

רוצה פנקייק אדמדם - להוסיף סוכר יותר. הדבר נכון במיוחד ספוג נכון: אם התוצאה היא בראון הרעה, אז את השמרים שהבצקים "אכלו" סוכר. אתה יכול לתקן את המצב, כדי למלא את הסוכר, אבל אז אתה צריך להתחיל את התנור מייד.

עדיף שלא להיזקק התקנים במהירות גבוהה: מיקסרים, בלנדרים, מעבדי מזון. בלילה טובה מכדי להניב שטוח, פנקייק "הנמוך".

רוצה לקבל מוצר סופר דק עם חורים אטרקטיביים - להקציף את הביצה לבנה ולאחר מכן להזין אותו לתוך הבצק. רק לעורר המסה וכתוצאה מכך לא צריכה להיות רגילה, עיגול, ואת מלמטה למעלה, לא לשבור את קצף הביצה.

סודות האפייה

טיגון בהכרח חייב להיות חם מאוד לפני שיצקו אותה במבחן. וזה צריך להיות משומן ולא להשקות עם שמן צמחי, ולמרוח חתיכות שטוחות נוחות של תפוחי אדמה, לשים על המזלג ספוג באותו שמן.

גם אם המחבת ניסית ו "מטוגן", לא להתעצל כדי פנקייק טקס והציתו אותו במלח. ובכל מקרה, לא לשטוף אותו אחרי זה! מוטב שיניחו פנקייק הראשון הוא לא מסוקס, ופשוט מלוח.

במחבת בטוחה עדיפה - פנקייק מוצלח

יש לקוות, ברגע שאתה בוחר את הסיר הנכון עבור הכנת המנה הזו: הברזל היצוק רצוי, אך לא בהכרח עם תחתית עבה, פגושים נמוכים ידית ארוכה (זה יהיה טוב עם משוט עץ). אבל גם האירוע המשמח הזה לטפל נכס בעל ערך הדרוש לפי הכללים. אלו כוללים בעיקר בהיעדר מוצרי ניקוי ודטרגנטים. לאחר שימוש, הכף היא שפכה לתוך מחבת שמן צמחי עם אותה הכמות של מלח, שרופה ונגבה במגבת יבשה.

אם אתה רוצה לרצות את אמו של אשתו

לאחר בדיקה מקרוב, אתה יכול להבין כי כל המתכונים של פנקייקס על Shrove יום שלישי נבדלים בעיקר מילוי. זה מובן: את הבצק יש את הבצק, לכל דקות בהכנה שלה אינן משפיעות על הטעם מדי. עם זאת, ישנם מקרים חריגים נדירים. לא פלא ישן אמרה, ההגדרה של "לאמו על פנקייק." הפנקייק מלא הפתעות מאושרות, ואחד מהם נקרא "שמחת Teschin" יפתיע רבים.

עם זאת, את הצורך להתעסק. הקושי העיקרי - את הבצק עדיין שמרים. אבל, מפגש עם הרוח ואת האומץ לגבור עליה יכול להיות.

לפיכך, גידל שמרים (25 גר '), vseivaetsya כמעט חצי קילוגרם של קמח והוסיף כף שמן חמניות ב 800 מ"ל חלב חם החום בגוף האדם. העליות הבצקות, קצפת, להוסיף כפית מלח ושפך תערובת של שני חלמונים, ליבון triturated עם שתי כפות גדולות של סוכר. כל זה מעורבב היטב, ואז מוסיפים את שאר החלבונים, מעורבת עם חצי כוס שמנת מתוקה. הבצק צריך לעלות שוב. לאחר ההגנה השנייה של מערך גדול של לא לעורר! לביבות בתנור קטנות בדרך הרגילה, ולהגיש חמותה האהובה שלך (או גיסה - תלוי מי מבושל) עם קוויאר. וגם קוויאר יקר יותר - את הכבוד יותר!

גורמה: לביבות סרטנים עם שעועית

אם אתה רוצה לאפות לביבות באמת די יוצא דופן על מרדי גרא, נסו את המתכון הזה, אגב, גם לא ממותק, ושוב - ממבחן oparnogo. עם זאת, לא סטנדרטי! קודם כל, אנחנו צריכים להיות קמח, כמו בימי קדם, שני המינים - חיטה וכוסמת, בחלקים שווים. בחצי כוס חלב (שבו יש צורך לעורר את השמרים בסכום של 20 גר ') ללכת 150 גרם קמח. מוסיפים שתי כפות חמאה מומסת, 2 חלמונים ומעט מלח. כל זה לש, מכוסה במגבת או בנייר ולהתחמם בעוד שעה (אבל לא ליד התנור או הסוללה). בסוף חלבוני קצפת מתווספים הבצק, לשה הכל שוב - והוא יכול לאפות לביבות. מכל כך הרבה מוצרים שלהם קיבלו 20 חתיכות.

תוספות לפנקייק על מרדי גרא הם שונים מאוד, אבל זו - הבלתי צפוי ביותר. חבילת 15% תערובת שמנת עם כפית של רסק עגבניות, שתי כפות גדולות קטשופ האהובה, מלח ופלפל קאיין (חצי כפית). חצי קילו של בשר סרטנים וחצי ממסת שעועית ירוקה (מבושל) לחתוך, רוטב בטעם המתקבל ולשים על פנקייק. בהמשך אופציונלי: בדרך כלל אפשר לגלגל, ואפשר להגיש פתוח עם פיזור של עשבי תיבול טריים.

ממולאים "שבלול"

רוצה לבשל פנקייק מקורי על המרדים גרא - אינו מוגבל רק סתימות יוצאות דופן, תשמור גם מראה הבלתי צפוי. לפיכך, "הקרבי" של ביצים ובצל הם נפוצים למדי, אך שיטת המסירה היא מאוד בלתי רגילה.

אם אתה לוקח תריסר פנקייק דק (תנור יכול להיות המתכון האהוב שלך), תצטרך 3 ביצים קשות, בצל גדול, וכן, כמו תמיד, פלפל ומלח.

ביצים ובצל מטוגנים קצוצות דק, מדי, נרמסות, המרכיבים לשלב מתובלות. אבל אז מתחיל החשוב ביותר: על הקצה של פנקייק לשים מלית, וזה התגלגל לתוך צינור. המלבן שהתקבל התעקם השבלול. הרומנטיקנים יכולים לתאר רוזטות. והמספר הזה לא להרחיב, זה קשור עם גבעול של בצל ירוק. יפה, קומפקטי, יוצא דופן - ונוח לאכול.

תוספות יכולות להיות שונות

במהלך המאות, החגיגה של אנשים חג מולד שמח ובהיר זה בא עם מגוון רחב של מתכונים לפנקייק טעים על מרדי גרא. אבל השמחה העיקרית המנה הזו עדיין ממלאת. לדוגמא, דלעת, מנגו (קיים חשד כי המרכיב השני של בני דורנו שכבר אינו במקור). כדי לערבב היה הרמוני, כדי 200 גרם של דלעת מבושלת סוכר, גבינה מעורבת (שמנת, רבע קילו), כף סוכר ושתי כפות מיץ לימון, ולאחר מכן כל עברו את הבלנדר. התערובת המתקבלת הייתה שנעוצה פנקייק, אשר צרור ממוזער, ואת העליון היופי הזה ממולא בתערובת של 200 גרמו מנגו ו 50 גרם של מיץ תפוזים. איך לקשט מנה שאתה יכול לחשוב ועל ידי - כך מעניין.

מילוי מזוין של אבוקדו ופטריות; שבו מטוגנות ופטריות מבושלות בשמנת ולאחר מכן מעורבבת עם קצוץ אקזוטי. מעניין פנקייק העוגה נקרא נסתר - "Guryev תענוג." וזה פשוט ביצוע. פנקייק נאפה לפי שיקול דעתה הבלעדי, מסתכם חלב הגבעה promazyvaniem מרוכז לשים תותים טריים על גבי.

אל תשכח סתימות גבינה ופירות, ואת אוהבי הדגים בהחלט מעדיפים קרפים ממולאים עם סלמון. ובכן, או משהו אחר, קל יותר.

כפי שאתה יכול לראות, מילוי לפנקייק על מרדי גרא יכול להיות מתוק ולא אקזוטי מתוך המאכלים, והוא יכול לשלב את אקזוטי עם שבשגרה.

עבור bustler

אם בשבוע החג במקרה שלך בד בבד עם חיי היומיום עבודה כבדה, לקחת על מתכוני זרועות של פנקייקס על המרדים גרא, שנקרא מהיר. ב כוס חלב יהיה קמח 200 גרם, מלח, סוכר, קינמון, זנגביל, כורכום. שיעורם מותאם התפיסה שלהם של התבלינים האלה.

קמח מעורבב עם תבלינים וסוכר, אז חלקים עם חלב בחטף קבוע הוא הציג. כאשר מסה הומוגנית, להוסיף סודה (כפית מספיקה בלי שקופיות), טוב יותר hydrated עם מיץ לימון. שוב, כל לשה למצב של שמנת חמוצה נוזלית. וברגע שאתה יכול לטגן את הלביבות. אין זמן להתחיל להתעסק עם מלית? כתוצאת שמנת חמוצה רוטב מתאים, חלב מרוכז, ריבה או ושימורים. קיימת אפשרות - הוא ממולא כלום.

שיבולת שועל אקזוטי

כשאנו לאפות לביבות על מרדי גרא, ולפעמים אתה רוצה טעם של פנקייק, ומשהו יוצא דופן. מתכון זה - רק בשביל מקרים כאלה. קודם כל, קמח חיטה רגיל מוחלף שיבולת שועל, כוס תספיק. אז אתה צריך שתי בננות, אשר בבלנדר מוקצף עם ביצת כף סוכר. התערובת נמזגה קמח ומלח זורם כמעט כוס החלב - ושוב לנצח. באופן עקרוני, כל! לביבות אפויות כי ניתן לאכול ללא כל ליווי לקינוח - הם פונים באוויר, מתוק וריחני. הרשימה שכותרתה "פנקייק חריג על המרדים גרא" המתכון הזה נמצאת בחזית.

ותירס לא יעלם

אם בשינה העתיקה רוסיה היה מעורב כוסמת קמח חיטה, עכשיו אנחנו באים עם האחרונה להתחבר עם תירס. התוצאה היא מדהימה! לביבות אלו אתה עם כל האחרים לא לבלבל.

על הזכוכית, "תירס" ילך 2 כוסות "חיטה", אותה הכמות של חלב ככל 4 ביצים ואפילו כוס השמנת. Oparnoe בצק, אז בבקשה להיות 25 גרם שמרים. הם נוהגים גרושים בחלב, שם הוא שפך קמח (שני מינים), כל לשותיו 2 שעות כדי לעמוד בחום. ואז הציג בלוי עם חלמון מלח וסוכר - ושוב לחמם. הלבנים קצפת הוסיפו בזהירות את הבצק, אשר לאחר מכן יש להיכנס בפעם שלישית. ואז אפוי לביבות כרגיל.

תחשוב על השמש המלאה

קצת נשכח, אבל מאוד טעים מסורת רוסית. מהגרסה הרגילה עם ממולא פנקייק עם שמש מלאה להבחין בכך מתברר כאילו שכבתי ורווי "תוכן פנימי" הוא כבר בתהליך של בישול.

העיקרון הוא פשוט: את המחבת היא שפכה לתוך מבחן איפשהו בחלק החמישי הוא פחות ממה שצריך. כאשר התחתונה קלויה נחמדת, מושמת על מילוי עליון (זה נקרא Pripek) ומלא שכבה דקה של בצק. מבנה זה הוא הפוך צמרות טיגון, וכן פינוק חבוי בין שתי לביבות ורודות.

אתה יום הפנקייק טעים!