איך לבשל תבשיל בקר עם רוטב: צעד אחר צעד מתכון, טיפים לבישול

המאמר שלנו יגיד לך איך לבשל גולש בקר עם רוטב. המנה הזאת לא יכולה להיקרא חריגה, חדשה או טרנדי, אבל זה טמון קסם המיוחד שלה.

לאחר גולש בקר היה הרבה יותר פופולרי מאכל, כך שאתה יכול לטעום את זה היה במוסדות לגיל הרך ובתי ספר, מימיות סטודנט, בתי קפה, מסעדות ובתי קפה. בתקופה הסובייטית, האוכל הזה הוכן עבור האורחים, כך הטעם של גולאש היה כמעט זהה בכל מקום. לפני בישול החובבים מודרני מציע הרבה מרחב גדול יותר ליצירתיות.

קח כמה מתכוני גולש מצוינים, שלכל אחד מהם יש יתרונות משלה.

מנות תכונות

גולש נחשב מאכל הונגרי. עם זאת, את המתכון המסורתי השתנה מאוד. בימים עברו בהונגריה ב המנה הזו נוספה תפוחי אדמה, בייקון, פלפל, עגבניות טריות. גם היום ההונגרים יודע תבשיל שונה קצת, זה לא אחד כי הוא נפוץ במרחב הסובייטי לשעבר. היא משמשת לא כמו רוטב עם חתיכות של בשר, וכתוצאה מרק סמיך.

הרי כל טוב אפשרויות גולש בקר עם רוטב. צעד אחר צעד מתכונים המוצגת במאמר זה יעזור לך ללמוד איך לבשל את המאכל הזה.

שים לב בתמונה. גולאש הוא איחוד הרמוני של protushennogo עדין עד שהבשר רך ברוטב ארומטי עבה.

בהתחשב גבוה יחסית על ידי העלות של היום של ארוחות, הוא עשוי היטב לייחס מנות החגיגיות. והטעם זה עולה בקנה אחד עם זו.

המורכבות של הממוצע של התהליך, אבל הפעם זה ייקח די הרבה. לכן, עקרות בית מודרניים מעדיפות לארח אורחים בסעודת גולש הגאלה או לשרת את המאכל הזה לארוחת ערב משפחתי יום ראשון. אבל, כמובן, אתה יכול לבשל גולש בחיי היומיום. זהו תענוג בטוח יביא להם הרבה רגעים נעימים.

איך לבחור את המוצרים הטובים ביותר?

לפני שאתם מבשלים תבשיל עם רוטב של בשר בקר, רצוי ללכת לשוק או חנות מיוחדת. צריך לתת עדיפות מקומי בשרים, בעלות טעם טוב מרקם.

עבור גולש לבחור כל חלק מן ההשכבות הרכרוכיות שומן. פילה מתאימה פגרי בקר או עגל. בשר צריך להיות צבע עשיר וניחוח טרי נעים.

לפני הבישול, להסיר את כל fascia סכין חד, גיד, השומן וסחוס.

ובכל זאת אנחנו צריכים את הירקות. רשימת מתכונים השונים מהם היא שונה. בכל מקרה, הם צריכים להיות עונה טריה nevyalymi ובמיוחד טובה, שרק נקטפה המיטות.

המתכון הקלאסי גולאש

ההונגרים מתווספים התבשיל התקין עם סלרי בשר בקר ברוטב, פפריקה ותבלינים אחרים. אתה יכול לעקוב אחר הדוגמא שלהם, או לבחור התבלינים האהובים עליכם. אין לבחור מרכיבים פעילים מדי למנה זו. לדוגמה, כשות-suneli, או תערובת של עשבי תיבול מוטב להשאיר מאכלים אחרים. הגולש צריך להשתלט על הטעם של הבשר.

אם מעולם לא מנה מבושלת זה, להשתמש במתכון הבא. זה פשוט, אבל התוצאה נותנת מעולה.

צריך את המוצרים הבאים:

• 500 גרם של בשר בקר;
• 1 גזר;
• 1 בצל בגודל בינוני;
• 1 כף. l. רסק עגבניות;
• 1 כף. l. קמח;
• 1 כף. l. שמנת חמוצה;
• שמן צמחי;
• מלח, עלה דפנה, פלפל לפי הטעם.

לפני שאתם מבשלים גולאש בקר עם רוטב, ומטגנים את הקמח על מחבת יבשה לאתחל לתוך קערה. קיצוץ הבשר לקוביות בגודל של אצבע, גזר לגרר על פומפייה בינונית, בצל להתפורר קוביות.

מטגנים את הבשר במחבת עם שמן. אל תנסו להביא את הבשר עד שהוא מוכן, אנחנו רק צריכים לחכות עד לקבלת גוון זהוב. מעבירים לסיר, מרתיחים במשך כמה זמן Zhirkov על שאר הירקות.

חברו את הרכיבים קלויים להוסיף קמח ותבלינים, מוסיפים את הפסטה שמנת חמוצה. אם הרוטב נראה סמיך מדי, מוסיף מרק או מים קטנים.

שים את התבשיל על אש קטנה. זמן בישול - לפחות שעה. בקר צריך להיות רך. אל תשכחו לערבב את התבשיל מדי פעם.

בישול במחבת

שיטה זו מסייעת להתמודד עם המשימה מהר. השיעור המשוער של מוצרי הנזכרים המתכון הראשון שאתם יודעים כבר. אבל לבישול גולש בקר עם רוטב במחבת לא צריך שום קמח או שמנת. משחה עגבנית יכולה להיות מוחלפת עם עגבניות טריות, או להפוך אותם לתוך מיץ.

חום טוב למחבת עמוקה, להוריד מיד את הבשר והירקות. ראשית, לבשל תבשיל על אש גבוהה, תוך ערבוב עם את חפירה. מביא עקבי רסק עגבניות semiliquid עם מים ומוסיפים לסייר כאשר הבשר, הבצל והגזר מכוסה חום זהוב.

מיד להנמיך צלחת הגז ומבשלים 40 דקות נוספות מתחת למכסה. בעת הגשת גולש אתה יכול לקשט עם פטרוזיליה או בזיליקום.

אפשרות Multivarki

בעלים שמחים של טכנולוגיה המודרנית יכולים להיות קלים להכין גולש ורוטב בשר ריחני ורך. אתה צריך להתחיל עם ירקות ובשר צלייה.

טעינה למרוח חמאת כוס בשר בקר קצוץ, להוסיף גזר מגורר דק ובצל. הגדרת מצב "הוט" ומבשלים עם מכסה פתוח עבור 10 דקות. בקערה, לדלל עם מים עבור 1 שעה. L. רסק עגבניות, להוסיף 1 כף. l. שמנת 1.5 שעות. l. קמח. יוצקים את התערובת לתוך קערה ומערבבים. אם אתם אוהבים את הטעם של עלה דפנה, להוסיף רכיב זה. מלחה. הפעל מצב "מרווה", לסגור את המכסה להגדיר את הטיימר 1 שעה. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ואת נזיד ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.

בישול בסיר לחץ

אם תחליט לעשות תבשיל של בשר בקר עם רוטב בסיר לחץ, לא לשכוח בטיחות! בשום מקרה אין לפתוח את המכסה מייד, זה מסוכן. לאחר הכיבוי, לחכות עד סיר הלחץ יפסיק עלים ולעשות רעש; אז אתה צריך לפתוח את השסתום ולשחרר את שרידי זוג.

למנה זו בהחלט יפנה אפילו את הבשר "גיל". סיר לחץ יגרום אותו רך ועדין.

כדי הבשר היה טעים, לפני הטיגון יש זרועים מלח ופלפל ומשאירים למשך רבע שעה. מטגנים קילו של בשר בקר פרוס במחבת, לאתחל לתוך קערה. באותו מחבת מטגנים את בצל וגזר. למתכון זה תצטרך הרבה ירקות - ככל הבשר. חצי כוס עגבניות טחון, טרי או מיץ, לדלל אותה כמות של מים, להוסיף כפית פפריקה. יוצקים פנימה את תערובת הירקות, ומבשלים 10-15 דקות.

חברו את הרכיבים בתוך סיר לחץ, שופכים כוס וחצי של מרק בשר. בואו להרתיח עם מכסה פתוח, ואז לאטום ולשים את התבשיל על אש בינונית במשך 40 דקות.

בעת הכנת גולש, להכין את הרוטב. מערבבים חצי כוס שמנת חמוצה עם כף קמח, לשפשף היטב. יוצקים חצי כוס מים קרים, מביאים הומוגניות.

לאחר 40 דקות מתחילת הבישול מכבה את האש, לתת את סיר הלחץ להתקרר קצת, להקל על הלחץ, לפתוח בזהירות את המכסה. מוסיפים כוס רוטב שמנת חמוצה, מערבבים, מבשלים עם מכסה פתוח עבור 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. תבשיל מתחיל להתעבות. במידת הצורך, להוסיף תבלינים לפי הטעם.

תבשיל ריחני מהתנור

אפשרות זו תעריך את האוהדים של טעמים יוצאי דופן. אתה רוצה להוסיף מגוון המתכון הרגיל? החלף את רוטב בירה כרגיל ומבשלים את גולאש בקר ורוטב בתנור!

הפעל את המתכון אינו שונה מטרות: להאדים את הבשר למחבת, גזר ובצל.

ואז נוכל להיערך אחרת. מניח במכל לאפייה עם הצד הגבוה רכיבים קלויים לשפוך בירה כהה. תצטרך בירה 500 מ"ל. מוסיפים את עלה הדפנה, A podsolite הקטנים הפזורים על פני השטח של אפונה פלפל.

דקו לשלוח בתנור שחומם מראש. מעת לעת לבדוק איך התהליך, הוספת מים. 10 דקות לפני סוף הכמות קטנה polstakana לדלל קרם בישול של מים, מפזרי קומץ קטן של קמח (שככל שהוא יותר, עבה יהיה הרוטב). מערבבים ויוצקים גולש דקו עם הפצת שכבה חמוצה אחיד על פני כל השטח. מחזירים את המנה לתנור קצת בראון.

גולש בקר "בגן"

טעם זה בהחלט ידוע לכל. מהו הסוד של המנה הזו? כן זה מאוד פשוט.

חותכים 500 גרם של בשר צלוי חתוך לקוביות של תבשיל על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ (250 גרם) ומערבבים. רסק עגבניות פשוט צריך 1 כף. l., יש צורך להוסיף את הבשר ומערבבים. בשלב זה העומס ותבלינים.

צורך גולש עתיד להוסיף מים כל הרכיבים שהוא מכוסה לגמרי. קדירת מכסים במכסה, לשים על אש קטנה ומבשלים במשך שעה.

אתה יכול לבשל תבשיל של בשר בקר עם רוטב ובלי קמח מנה זו לא יסבול - יהיה כמו טעימה ועדינה. והרוטב הופך עבה מספיק. אבל בגנים של הגולש להוסיף קמח. יהיה עליך 1 כף. l. עם מגלשה. יש צורך לטגן במחבת יבשה עד שהוא מתחיל לפלוט טעם מוזר, מאוד טעים ומלא הבעה. אז קמח מדולל במעט מים ומוסיפים לתבשיל עבור 5 דקות לפני סוף הבישול.

מה גולש קובץ?

בוודאי חשבת על התפריט לפני, כיצד לבשל תבשיל בשר עם רוטב. רוב עקרות בית בוחר המאכל הזה הוא התוספת, כמו פירה. אפשרות זו היא באמת טובה.

אבל הוא לא היה היחיד. קדרת בקר הולך מבושל היטב אורז, פסטה, ירקות טריים.