גבינות עם חילבה: תיאור, תכונות שימושיות, ערך תזונתי, סוגים

על חנות מדפים ניתן לראות גבינה ירוקה וצהובה בהירה עם זרעי תבלין הוסיפו. זהו חילבה, מעניקים למוצר טעם אגוזים נעים.

מהו חילבה?

חילבה - הוא צמח חד-שנתי זרעים אשר יש מאפייני ארומטיים פיקנטיים. נמצא תחת שמות אחרים: חציר יווני, חילבה, חילבה, לבה, Chaman. הוא גדל במזרח אירופה, בהרי מרכז אסיה, טורקיה, עיראק ואיראן. זרעים של לא יותר מ 4 מ"מ תרמילי בוגרת. יש להם טעם מתוק כי הוא משופר במיוחד לצלייה. המפעל עצמו יש ריח מר מבוטא של חציר שנקצר זה עתה.

על ידי התכונות של חילבה דומה כאפרודיזיאק. חומרים שמכילים את הזרעים של צמחים שתורמים להתפתחות של הורמוני מין זכריים להגדיל את רמות הטסטוסטרון בדם.

גרגרנית היוונית מכילה ויטמינים, מקרו מיקרואלמנטים, המאפשרים שימוש רחב בתעשיית התרופות, רפואה מסורתית ובישול.

השימוש חילבה בבישול

זרעי חילבה משמשים עשבי תיבול ארומטיים, הן באופן עצמאי והן תערובות מיוחדות (צ'אטני chaman, חמלי סונלי, קארי). מכירת חילבה (תיבול) מוצעת לעתים כאבקה מוכנה.

ענפים צעירים, עלים וזרעים של הצמח משמשים להכנת מאכלים רבים, במיוחד מאכלים מזרחיים. הם נותנים את האוכל טעם נעים, אגוזים. עלי יבשים משמשים ככאלה להכנה "גבינה ירוקה", אשר במשך שנים רבות היא תענוג אהוב של מיליוני רוסים.

גבינה ירוקה עם חילבה

ברבות ממדינות אירופה, צרפת, איטליה, גרמניה, הולנד, המתמחה בהפיכת גבינה. הם אפילו מגיעים להיות קשורים מסוימים סוגים של גבינה. לא הרחק מאחור מדינות אלה ושוויץ. זה היה כאן והפך אותו, schabziger הגבינה הירוקה זו.

הטכנולוגיה של ייצור שונה במקצת מן השיטה המסורתית. כדי להכין להשתמש רק חלב רזה, שאליו מתווסף העשב היבש - חילבה כחול. אחרי המונית זה היה מחומם לטמפרטורה מסוימת (90 מעלות צלזיוס) ו לימון הוסיף או חומצה אצטית. כתוצאת הקרישה של מי הגבינה והחלב נוצר, אשר מהווה את הבסיס להכנת גבינה. הוא שפך לתוך צורות מיוחדות אשר מאוחסנת למשך כשבוע. לאחר מכן הם תלו במצב כזה נותר לתקופה של 2 עד 6 חודשים להתבגר.

בזכות גבינת הדשא עם חילבה schabziger רוכש צבע ירוק יוצא דופן, טעם אגוזים ירומו חזק. הוא מתייחס דורום חלב מותסס. יש לו ערך קלורי נמוך בהשוואת גבינות מסורתיות (137 קלוריות), דל שומן (1 גרם) וכמות גדולה של חלבון (33 גר '). הוא אינו מכיל פחמימות לקטוז, כך מוצר חלב זה לא רק טעים, אלא גם מאוד שימושי. בעת שינוי טכנולוגיית הייצור ועל קלוריות שומן גבינה ניתן להגדיל באופן משמעותי.

גבינות עם חילבה: תכונות שימושיות

גבינה קשה עם חילבה הוסיף הנמכרים ראש עגול מסורתי, ושפשף בצורת אבקה. אז זה מתווסף חביתת פסטה, המשמשת להכנת רטבים ואפיית לחם. מוצר חלב מותסס זה בהחלט משלב את התכונות השימושיות של גבינת חלבה. הוא מכיל ויטמינים A, C, E, PP ו מקבוצה B, מינרלים (אבץ, ברזל, סידן, מגנזיום, נחושת, אשלגן, זרחן, נתרן).

גבינות עם חילבה יש ערך תזונתי גבוה. הוא עשיר בחלבון, כך מסייע ספורטאים אשר צוברים מסת שריר, וילדים לצמיחה ובריאות העצמות הקשישים כדי להרגיש טובים.

גבינת בלארוסית עם חילבה: סוגים

הגבינה בתוספת חילבה מוכנה לא רק במולדתו, בשוויץ, אלא גם במדינות אחרות. בטעם אינו נח גבינת בלארוסית המקורית "Armel" עם חילבה.

הוא לא מאוד חזק, ובינוני פיקנטי, עם גוון בהיר, מתבלט של אגוז. זה עשוי חלב סטנדרטי, כך תכול השומן וקלוריות של הגבינה גבוהה בהרבה מזה של הגבינה הירוקה. זהו מוצר חלב הקלאסי של צבע צהוב בתוספת זרעי חילבה פיקנטי. טעמו הולך טוב עם יין לבן.

עוד גבינה בלארוסית עם חילבה "Alpental" מזכיר מועדף "Armel". הוא ריחני, בינוני חומצי, עם טעם קטיפתי נחמד. גבינות "Alpental" צבע צהוב עם כתמים בהירים של זרעי חילבה.

איך לבשל גבינה עם זרעי חילבה בבית

כדי להכין גבינה בטעם עם אגוזים מתובלים באופן עצמאי, תצטרך 1 ק"ג של פודינג (פתרון 9-18%) לליטר חלב מפוסטר ביצים 3, חמאה, מלח, סודה לשתייה, ואת המרכיב העיקרי - זרעי חילבה.

ביוגורט ראשית חייב להיות מחובר עם החלב, לערבב היטב ולשים על אש איטית לחימום. ודא כי המשקל אינו לרתוח. לאחר זמן החלב יתחיל להתגלגל. המסה וכתוצאה מכך היא להשליך על אריג לנקז בסרום. לאחר כשעה, ביוגורט יבש מוכן.

עכשיו היא חייבת לעבור בתוך מחבת עם ציפוי טפלון, מוסיפים ביצים, 2 כפיות מלח, קמצוץ סודה, וחמאה חילבה זרעים (100 גרם). מערבבים היטב ולשים על אש איטית. בקרוב המסה תתחיל להתמוסס תידמה העקביות של חם וגבינה מותכת. אל תשכחו לבחוש את התוכן הזמן של פאן. כאשר המסה היא חלקה, זה יכול להיות שפכו לתוך תבנית כדי לקרר. לאחר 12 שעות הגבינה יכולה לנסות. הוא לא יהיה כל כך עבה כמו גבינה מהחנות, אבל לא פחות טעים ובריא.