חלבוני חלב. החלבון במוצרי חלב

מבין כל הרכיבים מן החי מוקצים בעיקר חלבוני חלב. רכיבים אלה עדיפים על המאפיינים של חלבוני ביצה, דגים, ואפילו בשר. עובדה זו שתשמח רבה. לאחר כ שלושה מתוך ארבעה אנשים לא מקבלים מספיק חלבון. החומר צריך לשקול יותר בזהירות.

איפה הם יותר חלבון?

חלב פרה ממוצעת היא המקור העיקרי של מספר סוגים של חלבון: מי גבינה - globulins ו albumins וכן caseinate נתרן. בשנת 100 מ"ל של מוצר זה מכיל 3.2 גרם של רכיב שימושי. מתוכם, 3 עד 6% - גלובולין, מ -10 ל -12% - אלבומין מ -80 ל -87% - קזאין. כתוצאה מכך, מתברר כי כמות חלבון מי גבינה הוא לא יותר מ 0.6 גרם. לכן, כל חלב לא צריך להיחשב מקור של אלבומין.

באשר לחומרים אחרים, תרכיז חלבון מי גבינה חלב, אשר מופק מי גבינה בסביבה תעשייתית, המהוות עד 90% חלבון. מוצרים דומים המשמשים כבסיס לייצור של תמ"ל, ותזונת ספורט. ניתן לרכוש תרכיז חלבון מי גבינה. עם זאת, לרוב ליישם אותה באופן לא רשמי ללא תיעוד הולם או ברוטו מאוד.

חלבון מי גבינה

חלבוני חלב המתקבלים מי גבינה, רכב חומצות אמינו מאוזן. לכן, הם יכולים לשמש כמזון. די מהר לפצל מערכת העיכול בסרום lactalbumin. שעה לאחר השימוש כזה חומצות אמינו מוצר זמינה לכל האיברים שצריכים אותם.

רכב החלבון מי הגבינה

מבין כל הרכיבים התזונתיים עבור רכב חומצות אמינו קרוב ברובה של רקמת שריר אנושית. חלבון מי גבינה הוא מאוד קיבולת אנבוליים. בנוסף, הרכיב הוא חלק מספר רב של חומצות אמינו מסועפות. ביניהם - ולין, ואיזולויסין ו לאוצין. הם נקראים BCAA. זהו רכיבים אלה ממלאים תפקיד חשוב בתהליך של בניית רקמות שריר. כתוצאה מכך, נוצר מעגל קסמים. BCAA לעורר סינתזת חלבון. אבל באותו זמן הם עצמם לקחת חלק פעיל בבניית רקמות שריר. מסכים, חלבוני חלב פשוט מושלם.

תכונות המוצר

חלבון יש לכלול בתזונה של אלה שרוצים לנרמל המשקל שלך. אחרי הכל, רכיב זה מזרז את תהליכי חילוף החומרים שמאפשרים לך לשבור במהירות במורד שומן פנימי תת עורית. בנוסף, חלבון מי גבינה עוזר לנרמל ליפופרוטאין בדם וכולסטרול ומשפר את הרגישות לאינסולין.

כדאי לזכור כי מרכיב זה יש עוד תכונה חשובה. חלבון מי גבינה הוא הכלי היעיל ביותר נגד לחץ. כמובן, אנחנו לא צריכים לחשוב כי החומר משמש כסם הרגעה, ובכך מסייע במניעת התפרצות של התפרצות רגשית. כלל וכלל לא. על פי מחקרי lactalbumin לעזור להפחית את רמות הקורטיזול - הורמון הלחץ העיקרי, וגם הסרוטונין להגדיל - שמחת הורמון. זה מה מאפשר לך למזער את רמת הלחץ, שבהכרח מתרחש לאחר הבהלה, הסכסוך, יום קשה בעבודה, פעילות גופנית מוגזמת, וכן הלאה. במילים אחרות, חלבון הוא מי גבינה עשוי לשפר את איכות החיים.

קזאין

רכיב זה הוא רכיב של חלבון החלב. עם זאת, זה לוקח יותר זמן לעכל מאשר סוגים אחרים. כמובן, זה לא אומר קזאין הוא מוצר כבד. רק על הפיצול שלה הגוף זקוק ליותר משאבים ומאמץ. ראוי לציין כי העיכול ההדרגתי של רכיב זה מספק זרימה אחידה של חומצות אמינו בדם. כתוצאה מכך, כמות החומרים הללו נשמרת ברמה הנדרשת כשש שעות. זו סיבת חלבוני חלב כאלה הם מוצר מצוין עבור האכלת ילדים מתחת לגיל חמישה חודשים.

כיצד לשפר את העיכול של קזאין?

כאשר prokisaniya מוצרי חלב, כאשר לקטוז (סוכר החלב) הופך לקטט (חומצת חלב), סידן caseinate ממוזער ובסופו של דבר הופך חלבון בחינם. כאשר זה מתרחש, והתהליך האחר. סידן התנתק בהדרגה מ קזאין מצטרף חומצה, ובכך לקטט להרכיב, וממשיך לשקוע. כתוצאה מכך, מגדילה העיכול באופן משמעותי. החלבון במוצרי חלב כגון גבינה לבנה, יוגורט ויוגורט, יותר נספג ביעילות. במקרה זה, האוכל הזה יש יתרון גדול על פני חלב פרה.

השילוב של חלבון חלב עם אחרים

חלב חלבון, אשר מבנה שאתה יודע עכשיו, בשילוב מושלם עם סוגים אחרים של חלבון. מוצר זה יש עודף משמעותי של מתיונין - גופרית המכיל חומצת אמינו. במקרה זה, קטניות החלבון של החומר אינן מספיק. בשנת מוצרים דומים חסר טריפטופן. בעוד מוצרי חלב של החומר הזה בשפע. לכן, שילוב טוב הוא שילוב של חלבון סויה ומי גבינה.

קיימים שילובים אחרים. Perfectly חלב ומשלימה חלבונים צמחיים. זה האחרון מוכלים תפוחי אדמה, אגוזים, כוסמת, גריסים.

עובד על חלבון חלב

מוצרים שהיו מועשר WPC (תרכיז חלבון מי גבינה), יש ערך ביולוגי תזונתי ייחודי. הכללה של מזון כזה בתזונה תרם הפונקציות המגנות של האורגניזם ואת עמידותו בפני השפעות שליליות. זה משפר באופן דרמטי את האיזון ואת הביצועים פסיכולוגי.

כ 14% של חלבון מי גבינה הכולל הוא הידרוליזה חלקית. במילים אחרות, הם בצורה של חומצות אמינו ופפטידים. רכיבים אלה אינם משפיעים על תפקוד יוצרי חומצה בקיבה. זה מבטל נפיחות והפרות אחרות.

כדאי לזכור כי KSF הוא היגרוסקופי לחלוטין סופג ריחות. לכן, המוצר יש לאחסן במקום יבש בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר 29 מעלות צלזיוס בלחות יחסית שלא יעלה 65%.