איך לבשל חביתה בתנור?

איכשהו, בזיכרון נותר מקושקש לגן - גבוה, אלסטי, עסיסי, עם קרום רך, ריחני ורענן פרצופים. למרות הכנו כמה מתכונים לא ייקחו כבסיס, חביתה בתנור עושה הכי טוב.

היום אני רוצה לחלוק איתכם את סודות בישול צלחת זו היא. איך לבשל חביתה בפינה הימנית בתנור? אז הוא פנה רך שופע אופל אחרי יהיה על הצלחת.

לפני שאתם מכינים חביתה בתנור, אתה צריך לזכור: יש צורך לבחון את הפרופורציות שצוינו אך ורק את המתכון, פתיחת התנור רק בסוף תהליך הבישול, או הפאר להתאדות ואתה מקבל עוגה דקה. הטמפרטורה האידיאלית לבישול 190-200 מעלות.

אפיית זמן תלויה בנפח, הן 25-30 דקות בממוצע.
הטבחים חלקים (ולפעמים שפים מקצועיים) מומלצים להוסיף סודה וקמח. שקר. בלי בושה. לא סודה, ללא קמח! העיקר כאן - היחס של חלב וביצים. אם חלק חביתה רגילה, אשר הוכנה על מחבת, רק שני ביצים ושתי כפות של חלב, כדי להכין חביתה מפוארת בתנור, יצטרך יותר חלב. והם לא צריכים להלהיב עד מקציף. איך להכין חביתות בגנים? בזהירות מערבבים את החלב עם הביצים. תארו לעצמכם: מאתיים ביצים 10 ליטרים של חלב. וכל זה מוקצף עם מיקסר? מס ומערבבים בזהירות. תאמין לי, מן החביתה שלך זה בתנור אינה סובלת. ויש ... תראה בעצמך.
כדי להכין את להימשך שישה חלקים 10 ביצים גדולות, 330 מ"ל חלב, מלח (1 hr. Spoon), 70 גרם שמן (שמנת).

מכבים את התנור (אם כי להתחמם). שמן משמן את המחבת (או תבניות שהוכנו מראש). יוצקים את החלב לתוך קערה עמוקה. להוסיף מלח, ביצים. ומערבבים בזהירות. התערובת נמזג לתוך תבניות לשים בתנור שחומם מראש כבר. זמן בישול - 30 דקות בדיוק. ביצים מקושקשות, חתוך למנות, שמן סיכה, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה (מדובר חובבים).

עכשיו את הטריקים הקטנים. כדי חביתה בתנור התברר מוצלח, אתה צריך למלא טופס לא יותר מ 1/3. סיפורי כי במהלך האפייה מגדילה נפח כמה פעמים מאוד רחוק מהמציאות. זה באמת מגדיל. אבל רק מעט מאוד. החביתה בחדר האוכל הייתה גבוהה מסיבה אחת פשוטה: הרבה אנשים, ואת "המעצבים" מעט. ויש מגשימים גדול. זה לא כמה מנות למשפחה. בחדר האוכל, לפחות 200 בני אדם, ונערכים 5-7 מגשים, כך ולמלא מה נקרא "מלא עד" קצת יותר, ולכן גבוה.

אומלט תמיד נופל. וזה לא אומר שעשית משהו לא בסדר. הטמפרטורה בתנור אינה אחידה. ליד הדלת, למשל, זה תמיד נמוך. גם אם התנור שלך הוא סופר-מודרני, יש לו מאוורר ציפוי פנימי מיוחד, תמיד צלוי סוף ראשון, ורק אז - באמצע כי והסתיו. אגב, ביצים לשפוך בחדר האוכל, מדי. רק וירטואוז שפים מצליחים לחתוך אותו כך שזה סתם אדם ברחוב הוא לא מורגש.

סיפורים כי כרגע החביתה מקבלת גבוהה, ואף פעם לא מתמקמים נכונים. אנחנו צריכים כמות טובה? פיק וצורה צרה עם דפנות גבוהות. ולבחון את השיעור ו טמפרטורה.

חביתה בתנור שייכת לקטגוריה של מאכלים תזונתיים, מותר שימוש תכוף. זה באמת, וטעים, ושימושי. מגוון של תוספות, ואת האפשרויות שיעזרו לכם לגוון את התפריט. אני ממליץ לנסות את הביצים המקושקשות עם פטריות חביתת עשבי תיבול עם גבינה או חמאה, ביצים מקושקשות עם עגבניות קצוצות ירקות, ביצים וירקות. באופן אידיאלי, להוסיף מרכיבים שאינם כלולים בחלק העיקרי, יש צורך לאחר בישול, או חביתה בהכרח להתפשר. לדוגמה, גבינה, מגוררת על מגררת גסה, מפזרים על ביצים חם אפילו מקושקשות. ירקות נמאסים desirably כמנה צדדית.

אז תיהנו!!