איך לאפות בתנור Shank: מתכון

ברך veprevo האפוי הוא מאכל צ'כי מסורתי אשר כבר זמן רב סמל המדינה - יחד עם בירה כהה והקתדרלה ויט. יתר על כן, המתכון הזה הפך פופולרי מאוד במדינות אחרות, אבל זה תמיד יהיה לשייך אותו בצ'כיה המסורות העתיקות שלה.

עם זאת מפרק אפוי צ'כיה בצורתו המקורית הפך משעמם לרבים. לכן, שף ידוע זדנק Poglreyh החליט לשנות את זה קצת, והתוצאה מוצגת לציבור.

מרכיבים דרושים

כדי להכין את המאכל הזה אתה צריך:

• Knuckle - 4 יח ';.
• גזר - 2 יח ';.
• ראש שום - 1 PC.;
• בצל - 2 יח ';.
• פטרוזיליה - 1 PC;.
• שורש סלרי של - 1/2 חתיכות.;
• עגבניות - 3 יח ';.
• בירה כהה;
• חמאה;
• שמן צמחי;
• רוזמרין;
• קורנית;
• מלח;
• פלפל.

בחירה והכנת הבשר

לפני שאתה לאפות שוק בתנור, אתה חייב כראוי בחר אותו להכין. למתכון הזה עבור חלק קטן של הברך, ולעשות שימוש טוב יותר של חזיר צעיר, וזה הרבה רך יותר ויותר. יש לנקות כל פרקים ביסודיות ומעובד על אש פתוחה. ואז להשתמש בסכין כדי לבצע חתכים קטנים בכל רחבי החתיכה. זה הכרחי כדי לאפות את השוק בתנור עם ירקות ורוטב מיוחד, שאמור להיספג לתוך הבשר, ואת העור יהיה ככה.

רוטב בישול!

על שמן כמות הירקות קטן יש צורך לטגן שיני שום. אחר כך הם צריכים בשר ושומן, החדרת השיניים לתוך החתכים שנעשו. מטגנים הבא קצוץ גס גזר, סלרי, שורש פטרוזיליה וטבעות בצל. כדי לאפות ב במותנו בתנור ועדיין לתת לה טעם של כל המוצרים כדי להוסיף שום מקולף קלוי ועגבניות קצוצות ללא עור. התערובת כולו מטוגנת במשך כמה דקות ושפכה על גבי תבנית אפייה שיכולה להיות טרום ליי קלף או נייר כסף כדי למנוע הידבקות.

אפייה

עכשיו אתה צריך לשים בשר על הרוטב בתבנית אפייה ומכניסים לתנור, שם הוא יהיה מוכן בטמפרטורה של 180 מעלות. אודות כמה אפוי בתנור שין יודע כל השפים, אך הידע הזה הוא בעיקר אינטואיטיבי. לכן, אף אחד לא יכול לתת תשובה מדויקת וחד משמעית בפרמטרי הזמן. העובדה שהוא מוכן עד שהבשר מתחיל לפגר מאחורי העצם. ניתן לבדוק זאת באמצעות תקע קונבנציונאלי. לאחר מכן שין להשאיר למשך 10-15 דקות נוספות בתנור כדי לתת לו להגיע זמינות מלאה על ידי טמפרטורה מוקלדת. כמו כן ראוי לציין כי הטיפול בחום יש להשקות כל זמן הארוחה כהה בירה, למרות שחלקם מעדיף לשפוך אותה בסיר לפני הבישול. עם זאת, השיטה השנייה היא יותר נוחה, מלבד זה מאפשר את הבשר לרכוש צבע יפה.

feed

לפני שאתה לאפות שוק בתנור, עליך לקבוע את לקישוט. באופן מסורתי השתמשו כרוב תיבול בצורת חזרת מגוררת. עם זאת, המתכון הזה ממליץ פשוט לשפוך את רוטב הבשר עם מעט חמאה ומגיש עם לחם טרי. אין תוספות אחרות אינן נדרשות, שכן הדרך היחידה לחוות את הטעם האמיתי של המנה הזו.