הבלטות ממתקים ארמנים

מטבח ארמני הוא אחד מהמטבחים העתיקים באירופה העתיקה הקווקז. מסורות בישול מאכלים רבים נותרו ללא שינוי במשך מאות שנים. המטבח ארמני מורכבת זמן רב. הרצף של ההכנה ביותר המנות לכלול יותר מעשרה צעדי ייצור.

אחד המקומות המובילים במטבח הארמני שייך ממתק. מאפים מוכנים, ככלל, על החמאה המומסת בתוספת מספר רב של עשבי תיבול ותבלינים, ומתברר גם טעים, וזה לא משאיר אדיש השן מתוקה האמיתית. מאמר זה ידבר על מה נערך לפי ממתקי הארץ ארמנים. מתכוני אפייה יוצגה בהמשך. תהין כל הארוחה!

ממתקים ארמנים: תמונות, תיאור

כדי להעריך את הטעם של ממתקים ארמנים רק לאחר ביקור ארמניה. איפה תוכל לטעום מאפים מקומיים, פרות יבשים, פיתות מתוקות מסורתיות, ריבות ומרקחות, וכמובן, sudzhuk.

הדבר הראשון שיש לך להציע טעם ארמניה יהיה גאטה. זה לא יכול לעשות שום שולחן חג בלי עוגה רכה זו. כלה מביאה גאטה ביתו של החתן, יחד עם נדוניה ומטפלת בנות שלה להיות שמלתה. עוד מעדן מתוק ארמני - nazuk. לחמניות מעודנות, קשקשים זה עם שומן מלית בתוך, לעתים קרובות עם התוספת של אגוזים. Nazuk לטעום דומה מאוד גאטו, אשר הוכן בירוואן.

כמעט כל הארמני להכין ממתקים עם אגוזים. Walnut עושה פה אפילו ריבה. בקלאווה דבש ממולא באגוזים, barurik אלן (פירות יבשים עם אגוזים וצימוקים בפנים) - וזה לא כל הממתקים שאתה יכול ליהנות ב ארמניה. וזה לבד שווה טעים של sudzhuk הארמני. אגוזי מלך קלופים תלויים על חוט טבול רותחים סירופ סמיך של מיץ ענבים. Sudzhuk כמה ימים להתייבש והוא יכול להיות מאוחסן במשך כל החורף. זהו פינוק אהוב של כל התיירים שמביאים אותה הביתה למזכרת.

ירוואן גאטה

כדי להכין את לגאטים יצטרך בצק שמרים. ראשית, עליך לשים לחלוט במקום חמים. אתה תצטרך חלב (100 מ"ל), 1 כפית שמרים יבשים וקצת קמח. חצי שעה לאחר מכן ניתן יהיה להתחיל לישה. חמאה רכה (100 גר ') שולבה עם סוכר (כפות 4. כפיות), ונילין, ביצים (2 יח').. ואז להוסיף ¼ כפית מלח ובהדרגה להציג על 0.5 ק"ג של קמח. פרסם מבחן היטב במקום חמים לבוא.

תוספות עבור לגאטים נקראות horiz או אחר shtreyzel. להכנת צ'יפס-קמח שמן צריך להיות חמאה מומסת (200 גרם) היה שפשף עם אבקת סוכר (1 כף.) וקמח (200 גרם). גאטה נוצרת וכן אוסטיה פשטידות או חאצ'אפורי. ראשית, את הבצק צריך להיות מחולק לשלושה רבדים, כל אחד מהם בעדינות לרדד ולשים את המילוי. ואז, לחבר את הקצה העליון של הגלולה, ואת הבלון וכתוצאה שוב מגולגל דק עם מערוך. לפני שאתה שולח אותו בתנור, על גאטה ליישם דפוסים ופירס בכמה מקומות בעזרת מזלג. אופה עוגות עבור 20-25 דקות.

מ אמר כמויות מרכיבים מתקבלות פעם בשלוש מתיקות גאטה ארמניות. וגם יש לזכור כי מיד לאחר עוגה חמה מהתנור לשים מגבת.

איך לבשל את nazuk המאפים הארמני

Nazuk לטעום גאטה מזכירה מאוד כמו מילוי הממתקים אלה נערך באותו. אבל הצורה מאוד ממאגר הבצק אפייה עדיין שונה. Nazuk העשוי מיוגורט בצק מבוססת מצוות. למרות שבמקרה שלנו משקה חלב ארמני מסורתי זה מן הנמנע להחליף את היוגורט. שמן קר לבצק (250 גרם) היה קצוץ עם קמח (2 כפות.) ב פירור. להוסיף מלח וסודה לשתייה (0.5 h. כפות) ולאחר מכן בהדרגה להציג יוגורט זכוכית. לשים את הבצק, מחלקים אותו 3 חלקים, מכסים בנייר כסף ולשלוח במקרר.

מכינים את המילוי של חמאה מומסת (80 גרם), אבקת סוכר וקמח (1.5 נ.). ובכן לשפשף מרכיבים של פירור. על כדור בצק מגולגל החוצה מלבן מילוי שווה מנה שלישית, ואז לגלגל אותו אנד רול משמרת על אפייה. לחמניות מוכנות ממש לתוך חתך תבנית האפייה לחתיכות א לה קארט, לדחוף אותם קצת בנפרד ולשלוח את התבנית לתנור למשך 30 דקות.

ממתקים ארמנים nazuk טעם עוגיות סוכר. הם מקבלים מאוד רכים ועסיסיים.

sudzhuk מתכון ארמני

כדי להכין את sudzhuk הארמני (בגיאורגיה, שכינה צ'ורצ'חלה) הפגזתי אגוזי מלך תלויים על חוט. כדי לעשות זאת, קצה אחד קשור קשר ואת מהדק נייר השני הקבוע יישר. אורכו של חוט חייב להיות כ 50 סנטימטרים. כאשר רצועת האגוז יכולה להיות מוכנה להתחיל להכין מיץ ענבי doshab עבה.

עבור מיץ ענבים טבעי זה או קר (2 L) חייב ומבשלים כ 2 שעות מוסיפים את הסוכר (1 st.), ציפורן ו בחישה מפעם לפעם בכף עץ. ואז אתה צריך להוסיף כוס קמח, קינמון והל (1 h. Spoon). מבשלים עד עד שהתערובת הופכת עקביות דומה פודינג. אחרי זה, זה יהיה צריך לרדת חבורה של אגוזים, ואז לקבל, יבש, תלוי מעל המנות, שוב מושמטות מן המיץ, וכך חוזר 3-4 פעמים או יותר. הפעם האחרונה בה sudzhuk הממתקים הארמנים צריכה לייבש היטב. נסה את זה רשאי בתוך 2 חודשים, לאחר שהוא מגיע למצב הרצוי.

מתיקות ארמניות ALANI

מתיקות ארמניות מסורתיות ALANI הוא מיובש אגוזים ממולאים אפרסקים. זנים מסוימים של אפרסקים בשלים אך תקיפים ניקו מן הקליפה דקה, להחזיק את העשן של גופרית כדי לשמר את הצבע, מיובש יוסר בעצמותיהם. אחרי זה, הפרי ממולא באגוזים, דבש, קינמון והל. ממתקים מוכנים בכושר אינו שונים מן האפרסקים הטריים. אחסנו אותם במקום חשוך ויבש, כמו פירות יבשים מאוד מפחדים לחות.

ארמני מתוק עם אגוזי מלך - אלאניה החוצה לא פחות טעים, אם לא ממלאים את הדברים עם אפרסקים ומשמשים. כדי להכין בבית המתכון הזה הוא הטוב ביותר.

במשך משמש ALANI צריך מראש להשרות במים חמים. ואז להכין מלית כמו אגוזי מלך קצוצים דק (200 גרם) סוכר. בשנתי ה משמשת המיובש למצוא את החור שדרכו העצם הוסר, וזורק אותה אגוזים טחונים. לפני ההגשה, מפזרים פירות יבשים אבקת סוכר.

איך לבשל בקלאווה ב ארמני

ארמני Pahlava מורכב מארבע עוגות עם שכבה של אגוזים קצוצים, דבש, סוכר וחלבונים מוקצפים אשר שומרים את כל התערובת בתוך. ריק למעלה משומנים אגוזי מלך חלמון ומעוטר לפי הצורך.

Pakhlava אפוי 15 דקות ב 210 מעלות. אחרי זה החתיכות החתוכות למנות (יהלומים) מלאות חמאה מומסות סירופ סוכר ודבש. ואז, המנה הולכת בתנור לעוד 30 דקות.

Barurik: מתיקות ארמניות

בארמניה, אתה יכול ליהנות עוד פינוק מתוק כי נקרא baburik. זה מתגלגל בצורה של חילזון עם המון מילוי אגוז. בצק להכנת אותו ממקור שאינו קמח זכוכית, חמאה (100 גר '), מים (50 מ"ל) וקורט מלח. לאחר ערבוב, זה חייב להיות בהכרח לנוח במשך 15-20 דקות תחת הסרט.

ממתקים ארמנים baburik מורכבים מבצק דק עם הרבה מילוי אגוז. סוכר, (על ידי ½ אחוז.) וגם קצת חמאה כדי לבשל אותו צריך אגוזים קצוצים דק. ראשית, בצק מגולגל עם גליל מלית, ולאחר מכן הוא הניח את הצורה של חילזון. Baburik אפוי כ 30 דקות. חותכים לחתיכות א לה קארט רק לאחר הקירור.

"מיקאדו" עוגה

ממתקים ארמנים בכמויות גדולות בהכרח מוגשים לשולחן החגיגי. זהו אחד המאפיינים העיקריים שלה. אבל בנוסף פשטידות לאומיות, לחמניות ופרות יבשים ואגוזים הם פופולריים ב ארמניה ועוגות. ממתקים ארמנים לחג אי אפשר לדמיין בלי העוגה המסורתית "מיקאדו."

כדי להכין את הבצק לעוגה קטנה המורכבת עוגות 5-6, תצטרך 300 גרם קמח, חמאה (70 גר '), סוכר (50 גרם) ואותו שמנת. כמו כן, ביצה, מלח קטנה, ½ כפית סודה לשתייה, חומץ רווה. כדי להתחיל שמן triturated עם מלח וסוכר, ואז להוסיף שמנת סודה, ולאחר מכן הציג בהדרגה לתוך הקמח. הבצק מחולק 5-6 עוגות אשר נחוץ דק גליל ואופים בתנור במשך 2.5 דקות כל אחת.

Korzhi קרם שמן מבושל מרוכז חלב, חמאה (200 גר ') ואת שוקולד מומס. צדדים עליונים של העוגה המוגמרת עליך ומפזר שוקולד מגורר.