Adzhika מבושל. מתכונים

לא משנה מה אג'יקה - מבושל או חי, יש לו סודות הבישול שלה. כל הדקויות של התהליך ומתכונים שונים של תבלינים קווקזי המפורסם תוכלו למצוא במאמר זה.

סיפור

אם נתרגם את שמו של העם אבחזיה עם השפה, זה אומר "מלח", אבל בתרגום הטורקי של צלילים כמו "חד". אג'יקה מסורתית (מבושל או לא - הוא לא כל כך חשוב) מכינה עבורנו בלי העגבניות כרגיל.

אנו משמשים להכנה אותו עם מרכיבים שונים המשלימים את הטעם של עגבניות, שום, עשבי תיבול, סוכר, וכו 'אבל האנשים-גרוזיני אבחזיה זה יש מבנה פשוט מאוד: .. שום, תבלינים ופלפל אדום.

אג'יקה True (מבושל, גלם) מגיע בשני צבעים: אדום וירוק. שינויי Shade תלוי הפלפל ולהוסיף ירקות ותבלינים.

תכונה נוספת של הכנת adzhika אבחזיה-הגרוזיני - אין טעם המיותר. כל מרכיב היה triturated באבן גדולה. מוצרים חייבים לרכוש עקביות רכה כי אז הם יכולים להפיץ בקלות על לחם או פיתה.

אג'יקה עם חזרה

Adzhika (מבושל) על ידי המתכון המוצע להלן אינו צורך בתנאי אחסון בטמפרטורה. אפשר לשמור את החדר, במקרר.

להכנה עלינו להשמיט 2.5 קילו של עגבניות דרך מטחנת בשר. לאחר מכן טען את הפעמון האדום טרום זרע 0.5 קילו ו 250 גרם של פלפל חריף ו 250 גרם של שורש חזרת. אל תשכחו ללבוש כפפות לפני.

בא, את התערובת וכתוצאה מכך צריכה להעביר לתוך צלחת אמייל. יוצקים 125 מ"ל של שמן צמחי, להוסיף 60 גרם של מלח גס (רצוי כי זה לא כבר עם יוד) ו 110 גרם של סוכר. מערבבים היטב ולשים את המיכל על האש. משך הבישול לוקח כשעה. כאשר תהליך טיפול בחום יבוא אל קיצו, להוסיף 5 ראשי שום, כתוש דרך העיתונות, ולהוסיף 200 מ"ל של חומץ של 6%. אל תשכח ומערבבים.

יתר על כן, אנו מפיצים את התיבול על הבנקים כי עוקרו בעבר להפשיל כיסוי כיסוי שמיכה או שמיכת פוך. Adzhika מבושל עבור עגבניות בחורף חזרת מוכנה!

סודות ודקויות של בישול

אנשים הדרום אהבו אג'יקה לא רק בגלל טעמו החריף, אך גם תכונות שימושיות. Adzhika עם חזרת על החורף (מבושל, בדרך כלל) מבושל, חריפותו הוא מאוד מועיל במניעת הצטננות זה מנרמל את תהליך העיכול, משפר את התיאבון וחילוף החומרים. אבל יש התוויות נגד: אג'יקה חל איסור מוחלט לצרוך במהלך הריון, ילדים, ואנשים שיש להם בעיות עם הקיבה, כליות וכבדות.

1. בסיס. כאמור, אג'יקה זה צריך להיות מורכב משלושה מרכיבים. שום צריך להיות מהול סגול, ואפילו מלח יכול לשמש מהחוף. העיקר - זה לא חייב לכלול מגוון של תוספות.

2. מרכיבים נוספים. ריח, כמו טעם, תמיד תלוי תבלין. כל תבלין יהיה בהרמוניה עם בזיליקום, כוסברה או zira. בשנת הקווקז, מתווסף בדרך כלל חילבה כחול. כדי להקהות את החדות קצת, במטבח רוסי להוסיף תפוחים ועגבניות.

3. חשוב לקצוץ את כל המרכיבים לאבקה ופירה המדינה.

4. ירומה adzhika שלך היו רוויים יותר, חומרים יבשים calcined במחבת לטחון עם מטחנת מרגמה או קפה.

5. הצמיגויות ומוסיפות אגוזים טחונים או אוזן-suneli.

היו 6. כדי אג'יקה אין עודף לחות, פלפלים 2 ימים לפני הבישול יבש על מגשים.

7. מגדיל את כמות המלח. כל עקרת בית חלומות של שכדי להבטיח כי מוצרים מאוחסנים הרבה יותר. כדי לעשות זאת, אג'יקה מלח טובה.

על ידי ביצוע עצות פשוטות אלה, תוכל להכין אג'יקה מסורתית כי הטעם לא מוותר זה גרוזיני-אבחזיה.

מתכונים פופולריים

אג'יקה מפורסם (מבושל) בחורף עגבניות וחצילים הערוכים לפי המתכון הבא: ראשית, אתה צריך לשטוף את כל המרכיבים. 4 קילו של שיני חצילים ושום פטורי העורות. לאחר מכן, הוציאו את העוקץ ומרוקנים מהגרעינים ב 1 ק"ג של פלפל. המרכיבים המפורטים לעיל, לרבות 2 ק"ג של חתך עגבניות לקוביות גדולות ופשטי-. ירקות הפירה וכתוצאה לשפוך לתוך המחבת באש.

מיד להוסיף 3 כפות. l. מלח (לא מגלשות), 2 כפות. l. סוכר, 50 גרם או 100 (לפי שיקול שלך) שמן צמחי ו 10 גרם של פלפל אדום (אבקה). אחרי שאנחנו מעורבים כל המרכיבים אל תשכחו לנסות את זה. אז תראה את המספר, כל תבלינים ניתן להגדיל. משך רותחים נעים בין 40 עד 50 דקות. אל תשכח לערבב מידי פעם אג'יקה שזה לא לשרוף. במשך 10 דקות לפני לשפוך 50 מ"ל או 2 כפות. l. חומץ.

לא פחות טעים מסתבר תפוח-גזר אג'יקה (מבושל), מתכון אשר תלמד קצת מאוחר.

אבחזיה-גרוזיני זה אג'יקה

אג'יקה קווקזי אמיתי (פיקנטי, מבושל, גלם) שהוכן על בסיס של תבלינים, עשבי תיבול, פלפל קאיין ושום. אם הבטן שלך מוכנה לטעום תיבול "לוהט", המתכון הבא - בשבילך.

0.5 ק"ג של פלפלים חריפים ולטהר טוויסט כפול דרך מטחנת בשר. המחית שהושגה לשפוך חומץ יין לבן כפית. ואז מטוהר ואנחנו ללחוץ באמצעות העיתונות 8 שיניים גדולות של שום ומוסיפים להם את הפלפלים.

ניקוי מרכיבים: 15 גרם כוסברה או כוסברה, 10 גרם של שמיר, בזיליקום, טימין מחמם במחבת יבשה. טוחנים אותם באמצעות בלנדר ולהוסיף מלח עם משקל בסיסי. על מנת לתת adzhika צמיגות יכולה לשפוך אותו לתוך אגוזי מלך קרקע.

אג'יקה (מבושל): מתכון עם תפוחים וגזר

עגבניות (2 ק"ג), תפוחים חומצי (1 ק"ג), פעמון (ק"ג 1 מתוק) ופלפל אדום חם (4 יח '). לאחר טיהור לחתוך לחתיכות.

5, אז טחון ובצל חזרת 1 קילו גזר.

רכיבים מעובדים לסובב דרך מטחנת בשר, מוכנים להעביר את המחיה בקערה ולשים אותו על הכיריים. אנו מצפים כאשר המסה מתחילה לרתוח, להקטין אש ומבשל עד בינוני במשך שעה, מכוסה במכסה.

אנחנו הנחת סוף הבישול את שאר המצרכים: מלח 150 גרם, 200 גרם סוכר, 500 מ"ל של שמן צמחי, 100 מ"ל של חומץ 9% ו 4 ראשי שום כתוש. מרתיחים תיבול עדיין עבור 5 דקות ומכבים.

מבושל מתכונים אלה אג'יקה הרבה יותר טעים ממה החנות. אתה, מארחת חיננית, אנו יכולים רק לבחור באחת מהאפשרויות ואת הכנת החטיף לרצות את משפחתו ואת יקיריהם.