אג'יקה הגאורגי. תיבול פיקנטי עבור מנות בשריות

תיבול מסורתי, המהווה את מקום הולדתו של הקווקז - A אג'יקה הגאורגי. היא כוללת ב חברותה הרבה מרכיבים טבעיים, תבלינים ועשבי תיבול. בשל איכויות הטעם שלה זה הפך פופולרי בכל רחבי העולם. זה מתווסף מנות כדי לתת להם טעם מיוחד וארומה. אג'יקה הגאורגי ניתן להציג משחה או רוטב. המתכון של הכנתו כולל רכיבים רבים אשר ניתנים לשינוי.

רכב adzhika בהכרח כולל מלח, שום, פלפל חריף. כמו כן, זה הוסיף עשבי תיבול שונים בצורה טריה או מיובשת. לפעמים לשים אגוזי מלך. זה אג'יקה הגאורגי כוללת חמלי סונלי. זוהי תערובת של תבלינים יבשים, פופולרי במיוחד בקווקז. יש לו טעם חזק וחריף, אבל טעם עדין.

באופן מסורתי אג'יקה הגאורגי מוכן עם מרגמה, שבו כל הרכיבים שפשף, לא לחתוך. אבל בתנאים של היום, התהליך הזה יש להקל את הזמינות של ציוד.

אני רק רוצה לציין כי מספר רכיבי הפרופורציות שלהם נלקחים לטעום. אג'יקה גרוזיני מוכן כדלקמן. פלפל אדום חריף טרי (בדרך כלל זה צריך להיות לפחות, אם לא יותר ממחצית המשקל הכולל) חייבת לקצץ. עכשיו אנחנו חייבים להוסיף את הכוסברה היבשה, זעפרן אימרתי וקופצים-suneli. כדי לשפר את הטעם של אגוזי מלך רחבה הסתובב. רכיב זה חייב להיות קצת. עכשיו אתה צריך אג'יקה מלח. להוסיף מלח מעט. זה adzhika המרכיב הזה הוא לא כל כך הרבה. טועמים את הרוטב לתת תבלינים וחומרי טעם. זה אג'יקה הגאורגי עבור אלה שלא אוהבים שום.

לקבלת המתכון הבא צריך לקחת חצי קילו תרמילי פלפל חריף. מומלץ podvyalit אותם קצת בשמש במשך 3-4 שעות. כמו כן זרעי כוסברה הצורך (כף) פעמיים חמלי סונלי, 100 גרם של אגוזים, שני ראשי שום, כפית וחצי כפית קינמון 200 גרם של מלח (רצוי גדול).

מעט יבשים פלפלים צ'ילי או למעוך לחתוך עם מרגמה. במהלך תהליך זה, אתה צריך להוסיף את הכוסברה, קינמון דילוגים-suneli.

אגוזי מלך לטהר ופשטי-. שום נקי גם נמחץ על ידי מטחנת בשר. ואז, מרכיבים שני אלה משולבים עם מלח ומערבבים.

עכשיו להוסיף תערובת זו אל הפלפלים החריפים עם תבלינים ומערבבים למסה הומוגנית הפכה. אג'יקה מוכן הגאורגי.

כזה מוצר לא מפונק, אז זה יכול להיות מאוחסן במקרר בצנצנת סגורה היטב במשך תקופה ארוכה.

כיום, אג'יקה הגאורגי לא להוסיף את העגבניות. בהתאם להרכב, תיבול יכול להיות בצבע שונה. אם אתה מוסיף עוד אגוזים, שזה יהיה חום. אתה יכול להשתמש פלפל ירוק (זה פחות אקוטי), ולהוסיף עשבי תיבול טריים יותר. ואז זה יהיה תיבול ירוק, אשר מאוחסן המוצר המוגמר הוא לא ארוך מאוד.

אג'יקה צורכים בעיקר מוצרי בשר. אבל זה גם משמש אורז, מנות דגים בצלחת גרוזינית מסורתית של שעועית.