ירך חזיר בתנור

חזיר - בשר, פגרי חזיר מגולף לאורך עמוד השדרה. זה עלול להיות מגולען או עצם, כאשר חיתוך כזה הוא הכרחי כי כל פיסה נשאר על הרכסים. מותן יכול לטגן, לאפות או לבשל. זה מאוד טעים בשר במכרז כי הוא מתאים להכנת מאכלים שונים: צלעות, קבב, צלי בשר חזיר בתנור, בגריל במחבת או על האש. העטין הוא מאוד פופולרי עם שפים ועקרות בית. מתוך זה לחתוך צלעות (עם עצם) או סטייק (ללא עצמות).

צלחת עם השם "ירך חזיר בתנור" ניתן להכין על פי מתכון מחושב רק 8-10 מנות של הסט של המוצרים הבאים:

• 2 כפית של שמן צמחי;
• 2 כפות חמאה;
• 2 כל פילה חזיר (כל 500 גר ');
• ½ כוס קצוץ סלרי;
• ½ כוס קצוץ גזר;
• 1 בצל קצוץ ראש;
• ½ כוס פרוסות פטריות;
• 2 כף יין לבן יבש;
• בשר בקר או עוף במרק 1 כוס;
• 2 כף קמח;
• מלח ופלפל;
• פטרוזיליה.

מחממים תנור ל 325 מעלות. במחבת או בסיר כבד, להמיס את החמאה. כשזה מתחמם, לפרוס את הבשר ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים את הבשר, ולאחר מכן להוסיף את הסלרי, הגזר, בצל ופטריות. פריד הכל ומזגתי יין, ומבשלים כ -5 דקות, מוסיפים קמח, ערבוב, וממשיכים לבשל במשך 2-3 דקות. הרוטב צריך לעבות, אז העונה שלו עם פלפל ומלח. אפיית גריז צלחת עם שמן צמחי. בשר ללבוש צורה, רוטב שפכו עליו עם ירקות ופטריות. מכסים ומכניסים לתנור למשך ½ 1 שעות או עד שהם רכים. לאחר ירך חזיר בתנור מוכן, הוא נלקח החוצה, להתפשט על מגש, בוזקים פטרוזיליה nerezanyh.

כאשר צליית דד בתנור מתבררת מכרז טעים, אם הוא מבושל ב קלבדוס. כדי לעשות זאת, לבשל את הרוטב של חזקה (40 מעלות) של ברנדי תפוחים, קלבדוס, אבל זה לא תמיד זמין. במקום ברנדי תפוחים, אתה יכול להשתמש בתערובת של 2 כפות כפות של כל ליקר תפוזים 1 כף מיץ לימון האוכל, השילוב הזה משנה את הטעם של המנה, אבל מתברר אופציה מעניינת. ירך חזיר היא כעת קלה לקנות בסופרמרקטים גדולים. עם זאת, במתכון הזה שלה (אופציונלי) יכול להיות מוחלף על ידי עוף או חזה הודו. שדיים נחלקים לשניים, אם הם מאוד עבים, או לבשל כולה. הודו או עוף Slice כמו גם חזיר. כדי להכין 4 מנות שאתה צריך:

לקבלת בשר:

• 750 גרם בשר חזיר פילה, הוא חתך לתוך 2 ס"מ פלסטיק עבה.
• מלח.
• פלפל טרי.
• 2 כפית של שמן צמחי.

לרוטב:

• 1 כף חמאה.
• 170 גרם של פטריות חתוכות.
• 3 כפות של מימיות קלבדוס ברנדי או ברנדי תפוחים אחר.
• ½ כוס ציר עוף.
• ½ כוס קצפת.
• 2 כפות קורנפלור תה.

לקישוט:

• 1-2 כפות קצוץ תה תימין טרי.
• 1/3 כוס קצוצים גס וקלויים אגוזים.
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה טרייה.

התנור מחומם ל 350 מעלות. חתיכות בשר חזיר בוזקים מלח ופלפל. ממיסים 2 כפות כפות חמאה במחבת על אש בינונית. פרוסות בשר חזיר מורח מטוגנות עד שבשר זהוב שינוי frypot 2 ליטר. לקבלת רוטב במחבת, מוסיפים 1 כף חמאה, לאחר שמן מתחמם, להפיץ פטריות, מטוגן מעל להבה בינונית במשך 2-3 דקות. יוצקים את הברנדי פטריות, מרק, מתובל בפלפל ומלח, את התערובת היה מבושל דקות 2. יוצקים רוטב עם פטריות שלמות חזיר סגורים בנייר כסף או מכסה frypot. שים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות או עד שהבשר רך. קרם קערה קטן עמילן מעורבב, התערובת נמזגה לתוך כבשן הבייקון. מבשלים 5-10 דקות או עד שהרוטב מסמיך. כאשר ירך חזיר בתנור מוכן, אגוזי לוז מעורבב עם טימין ופטרוזיליה, מפזרים את הבשר בתערובת זו.

חזיר יכול להיות מבושל עם רוטב דובדבנים, מתברר סינטה טעים מאוד על העצם. בשנת בתנור מכינים אותו בטמפרטורה של 325 מעלות. למנה זו תצטרך:

לקבלת בשר:

• 2 קילו של ירך חזיר עם עצמות, נחתך כך שכל פיסה הייתה צלעות.
• כפית ½ כפית מלח.
• כפית כפית פלפל.
• קורנית.

לרוטב דובדבנים:

• 1 כוס ריבת דובדבנים.
• ¼ כוס חומץ (אדום).
• 2 כף סירופ תירס בהיר.
• Spoon ¼ כפית אגוז מוסקט טחון.
• Spoon ¼ כפית קינמון טחון.
• כפית ¼ כפית ציפורן טחונה.
• ¼ כוס חתיכות שקדים (לא חובה).
• כפית ¼ כפית מלח.

מחבת מטוגנת כל פיסת ירך חזיר עם עצם, ואז שפשפי עם תערובת של מלח, פלפל ותימין. Shift במבער, כתרים והניח בתנור 325 מעלות שחומם מראש למשך 2 וחצי שעות. מערבבים בסיר את כל חומרי הרוטב (למעט שקדים). מחממים עד רתיחה דקות לרתיחה 2. מוסיפים שקדים, רוטב משמאל ומבשלים דקות במחבת על 20. רוטב זה להשקות בהדרגה צלוי (לא פחות מפעם אחת כל 30 דקות). כשהבשר מוכן, הוא נלקח החוצה, הרוטב מוגש בנפרד מהבשר.