טלה (מתכונים של הכנה)

עבור עמי המזרח, כבש הוא מזון מועדף במיוחד. מתכונים של מגוון רחב של מנות ממנו מיוצגים בשפע לא רק במטבח המזרחי, אלא גם במטבח הרוסי. למרות כמה צרכנים לא אוהב את הריח והטעם של שומן טלה. לכן, בשר דורש תוספת של ירקות ריחניים, שום ורטבים שונים.

היתרון העיקרי של בשר זה הוא העובדה כי כבש, המתכונים של אשר מוצגים לידיעת הקוראים, הוא ברשימה של מאכלים תזונתיים. זה יכול להיכלל בתפריט אפילו לפעוטות, ואילו חזיר לא מומלץ לילדים.

במזרח, אפילו להכנת הכלים הראשונים, בשר כבש משמש לרוב. מתכונים של בישול מרקי בשר של המטבח הרוסי הם די מתאים הראשון, מבושל מן הכבש. אבל צלחת מזרחי טהור יכול להיקרא chihirtma.

צ'יהירטמה

בשביל זה, אתה צריך לקחת 115 גרם של בשר, ביצה, 2 בצל בינוני, כפית קמח, שמנת או שמן נמס גרם 15, חומץ יין, כף, זעפרן וכוסברה קצת.

בעוד הבשר מבושל, הטבח מכין תדלוק עבור chihirtm. ראשית, בצל קצוץ הוא הניח על מחבת עם חמאה, ואז קמח נוסף אליו. לאחר 3 דקות, מוסיפים מעט מרק במחבת, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, ואז יוצאים לעמוד.

לאחר הטיגון יש מקורר, החלמונים ביצה הם בזהירות הציג לתוכו, שבו תמיסת זעפרן, חומץ ועשבי תיבול קצוצים נוסף. תדלוק צריך להיות מוכנס לתוך מרק רק לאחר שהוא התקרר, כך הביצים לא סלסל. Chihirtmu הוא למה אתה לא יכול להרתיח את זה.

מגישים את המנה הזו, לשים על כל מנה עבור 2 או 3 חתיכות של בשר שופע בשפע עם ירקות.

וגם עבור מנות השני, כבש משמש גם בתדירות גבוהה. מתכונים להכנתו מבוססים על תפוחי בשר וטיגון. בשר כבש טעים, אפוי בנייר כסף, הוא מעולה בצורה של cutlets, כדורי בשר, pelmeni ו samsa. למרות רשימה של מה ניתן לעשות מן הבשר הזה, אתה יכול להמשיך ולהמשיך.

טלה בנייר כסף

למנה זו, ארבע חתיכות טלה מושלמות, עדיפות אם הפילה מונחת על עצם. הם הראשונים צריכים למריא לפחות שעה, אבל זה יהיה יותר טוב אם תהליך זה נמשך עד יום. במקרים מסוימים, אתה יכול לשים מנות עם בשר במקרר במשך 4 שעות.

כבש מארינאט צריך להיות כך: הבשר צריך להיות זרועים בצל קצוץ, אשר בתחילתו של נוצות בצל ירוק, פלפל ועשבי תיבול קצוצים, אורגנו, מפזרים מיץ לימון ויוצקים עם שמן צמחי. אחר כך את הכלים עם מכסה בשר עם מכסה כמה פעמים לרעוד באופן פעיל.

הבשר הוא הניח בתבניות מרופדת נייר, על גבי חתיכות המרינדה אתה יכול לשים עגבניות קצוצות בצל ירוק קצוץ. גורמה מעדיפים להשתמש גם בירקות אחרים, להוסיף אותם לטופס.

כאשר התנור מחומם לטמפרטורה של 190-200 מעלות, מקום חתיכות של בשר אטום בנייר בצורות לפחות שעה. אתה יכול לבדוק את הנכונות של כבש עם קיסם או סכין חדה: זה צריך להיות רך ולשחרר מיץ ברור.

אם השף מרגיש כי המנה כמעט מוכנה, הוא יכול לפזר את הבשר עם גבינה מגוררת ואופים את הכבש 10 דקות עם רדיד פתוח.

צלי טלה

כדי להפוך את הבשר עסיסי במיוחד רך, ובמקרה זה זה צריך להיות מושרה לפני הטיפול בחום על פי התוכנית הקודמת, המתואר בפירוט בתיאור המתכון של טלה בנייר כסף.

ואז, שוב, לנער את הכלים עם בשר לשים אותו יחד עם המרינדה על מחבת חמה עם שמן צמחי. לטגן כבש עד מבושל על אש נמוכה, מעת לעת ערבוב התוכן.