שרי משמר

דובדבנים המיועדים שימורים צריך להיות עם pedicels. זה מגן על הפרי מפני נזק מהיר דליפה של מיץ. כדי שהריבת הדובדבן לא תשנה צבע במהלך האחסון, מומלץ לסגור אותו רק עם כיסויי לכה.

ריבת דובדבנים צולמה בשתי מנות. מן הפרי שטף, להסיר את העצמות, ולאחר מכן לשפוך 60% סירופ סוכר. סהרה נלקחת בקצב של 1.05 ק"ג
לכל קילוגרם של דובדבנים. את הסוכר הנותר מגורען נוסף במהלך כל בישול.
ריבת דובדבנים מבושלת בדרך זו בשתי דרכים. פירות, מלאים סירופ,
לעמוד לפחות חמש שעות, ולאחר מכן את התוכן מסוננים דרך מסננת או מסננת. חלק מהסוכר הנותר מתווסף לסירופ ומבושל במשך 20 דקות לפחות. בסירופ, פרי הדובדבן שוב מוריד וממשיך בערך 5 שעות. הפעולה חוזרת על עצמה ולאחר מכן ריבת דובדבן מבושל עד מוכן. הטמפרטורה של סירופ רותח צריך להיות לפחות 105 מעלות.

ריבה מוכנה בצורת רותחים הוא שפך על צנצנות יבשות חם, אשר אטומים עם מכסים פח לכה הרמטית. הבנקים צריכים להיות הפוך הפוך ומקרר.

ריבת דובדבן ללא בורות יכול להיות מרותך בקבלה אחת. כדי לעשות זאת, דובדבן צריך להיות שפכו עם סירופ רותח, אשר מוכן על בסיס 1 ק"ג של דובדבנים כוס מים 1.5 ק"ג סוכר. ממולאים עם סירופ פירות צריך להישמר לפחות 3 שעות, ולאחר מכן לבשל עד מוכן. ריבה הוא ארוז מעוקר
הבנקים, אטום היטב התהפך, מקורר.

שרי ריבה עם עצמות

על מנת סירופ לחדור מהר לתוך דובדבנים עם עצמות, הם חייבים להיות problanshirovat במים רותחים במשך כ 1.5 דקות. לאחר מכן הם שפכו את הפירות עם סירופ סוכר 40% התעקש בטמפרטורת החדר למשך כ 7 שעות. ריבה זו מוכנה בשלושה שלבים. סהרה נלקח מתוך חישוב של 1 ק"ג לכל
קילוגרם פרי. הסוכר הנותר מגורען מחולק לשלושה חלקים ומוסיף
כל בישול. לאחר החשיפה הראשונה, דובדבן נזרק בחזרה על מסננת או מסננת. מוסיפים שליש מהסוכר הנותר לסירופ ומרתיחים אותו כ -15 דקות. לאחר מכן, את הדובדבנים הם טבול סירופ מוחזקים במשך 7 שעות יותר. הפעולה חוזרת על עצמה פעמיים נוספות. ריבה מוכן ארוז בצנצנות סטריליות, אטום לאט מקורר.

ריבת דובדבנים עם פטל

לקבלת ריבת דובדבן זה ניתן לקחת עם עצם ובלי זה. קילוגרם אחד של דובדבנים לוקח כ 200 גרם. פטל ו 1 ק"ג של סוכר מגורען. ריבה זו מוכנה באותו אופן כמו דובדבנים.

ריבת דובדבנים עם דומדמניות

דובדבנים יש כמעט לא תכונות gelling, ולכן על מנת לקבל עקביות צפופה יותר, ריבת דובדבן נוסף עם פירות יער שונים ופירות בסוף הבישול. דובדבנים מוכנים צריכים להסיר עצמות ולטחון את הפרי במטחנת בשר או בבלנדר. דובדבנים הם הניח בצלחות אמייל וסוכר הוא הוסיף בשיעור של 1.05 ק"ג לקילוגרם
פירות. המסה חייב להיות מבושל עד מוכן לערבב כל הזמן
הימנע שריפת החוצה. בסופו של דבר, מוסיפים מיץ או קצוץ פרי דומדמניות בקצב של 150 גרם. עבור כל קילוגרם של דובדבנים.

ריבת דובדבנים עם דומדמניות אדומות

הצריכה של המוצרים ואת הטכנולוגיה של ביצוע זה ריבה זהה עם דומדמנית. בריבה בסוף הבישול, מוסיפים דומדמניות אדומות מרוסקות. דומדמניות יש להסיר את כל זרדים וגבעולים, ולאחר מכן לטחון בכל דרך נוחה.

תבשיל דובדבנים

כדי להכין דובדבנים קומפוט חייב להיות מסודר לפי גודל, ספוג במים קרים במשך שעתיים, ולאחר מכן להציב במקום קריר. להכנת קומפוט, פירות בצבעים שונים זנים לא מומלץ לערבוב. פירות מוכנים הם שפכו לתוך צנצנות נקי ו שפכו לתוך סירופ חם 60%. הבנקים צריכים להיות מכוסים עפעפיים מבושלים מעוקרים 3 ליטר פחיות 45 דקות, ליטר - 20 דקות.