שוקולד ג'לי: סודות הבישול

שוקולד ג'לי - בחירה מצוינת של קינוח, וזה טוב במיוחד לקיץ. מגיש אותו כיבוד מצונן, אבל לא קר כקרח, כמו גלידה. המבנה העדין שלה כמו ילדים ומבוגרים, אבל כדי להשלים אפשר לטפל במגוון מרכיבים טעימים ובריאים, אשר מאפשר לקבל מדי פעם שגרסה חדשה של קינוח המבוסס על אותו המתכון.

איך לבשל ארוחה זו, נבחנו בפירוט במאמר זה.

ג'לטין בחירה

זהו המרכיב העיקרי, אשר חיוני להכנת ריבה אחת. שוקולד הוא לא חריג. ישנם מספר סוגים של ג'לטין, אשר מתאים המתכון שלנו, אלה הפופולריים ביותר - אבקת עלים. רכיבים אלה נבדלים לשחרר הצורה היחידה, אך האופים המקצועיים מעדיפים להשתמש באפשרות השנייה, אשר מספק כמעט ללא גושים לפזר מהר מאוד.

איזה מהם היית בוחר, לזכור כמה טריקים: השריית סוכן הכרחית רק במים קפואים, אשר חייב לקחת בדיוק 6 פעמים יותר מאשר ג'לטין.

יש אלטרנטיבה אחרת. ג'לטין הוא מרכיב טבעי, אבל אלה שאינם אוכלים מוצרים מן החי, מעדיפים להחליף אותו עם אגר-אגר או פקטין. בדרך כלל, יצרנים של מוצרים אלה מצביעים על שיעור האריזה של תחליפיות, אבל אם המידע הזה לא ימצא אותו, להשתמש אגר בדיוק 4 פעמים פחות ממה שהוא היה לוקח ג'לטין. אבל עם פקטין ויותר קשה. אתה צריך לדעת, ממה חומר הוא עשוי, כמו גם לקחת בחשבון את החומציות של המוצר. בממוצע, הוא כפליים "חזק" יותר ג'לטין, כך שאם אתם מבשלים ג'לי פקטין (שוקולד) בפעם הראשונה, לנסות לקחת את המרכיב אמר הוא פי שניים פחות מאשר לפי המתכון המקורי, בסך של ג'לטין. בפעם הבאה אתה תהיה מסוגל להתאים את יחס הממדים לפי טעמכם.

ג'לי קקאו ושוקולד

ישנן וריאציות רבות של הקינוח הזה. אתה יכול להשתמש חטיפי שוקולד, טיפות קונדיטוריה, אבקת קקאו. ברוב המקרים אפשר להשתמש החרוב (הוא האמין שזה קקאו קונבנציונלי שימושי יותר, וגם אין פוטנציאל אלרגי).

קקאו שוקולד וריבה יכול להתבצע על פי המתכון הבא. משרים 20 גרם של אבקת ג'לטין במים 120 גרם. מחממים 400 מ"ל של חלב ולהוסיף 4 כפות קקאו וסוכר מעט (לפי הטעם). הזן את תערובת הג'לי, לשפוך אותו בזרם דק תוך בחישה. יוצקים את הקינוח לפי הטפסים, ומצננים, ולאחר מכן לשלוח אותו במקרר למשך זמן קצר.

ג'לי של שוקולד

אם אתה משתמש שוקולד טוב בלי שומנים צמחיים עשיר בקקאו, הקינוח יהיה טעם אפילו טוב יותר! לרסק לחתיכות אריח חצי (150 גרם), להוסיף בקערה וממיסים בשיטת הדופק מיקרוגל, ובינתיים לספוג 40 גרם של ג'לטין במים.

מרתיחים 80 מ"ל של חלב, להוסיף מעט סוכר. עשוי להסתיים עם טעם וסוכר וניל. הזן את השוקולד המומס, מערבבים, ולתת חלקים להתחבר באופן מלא ורק אז להמשיך כניסתה של ג'לטין. בעתיד ג'לי מרתיח אינו הכרחי. אבל אם זה קרה, שום דבר רציני. מסירים מהאש ויוצקים לתוך תבניות.

ג'לי פחזני ממולאים בקרם

ומתברר הקינוח הזה הוא לא רק טעים, אלא גם מאוד יפה. כדי להכין את ג'לי שוקולד קטיפתי, לספוג 20 גרם ג'לטין בחצי כוס מים. כאשר מתנפח המונית, להוסיף חצי כוס ומניחים על אש קטנה. מערבבים לרתיחה תערובת, הוספת v 0.5. סוכר קמצוץ של וניל. לאחר הומוגניות, פרד מונית לשני, אחד החלקים להוסיף 2 כפות. l. קקאו.

סמטנה אנחנו צריכים 2 כוסות. יוצקים כוס בשתי קערות שונות. בחלק אחד להוסיף תערובת ג'לי קקאו לתוך השני - לא. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מתפרקים על ידי צורות (אפילו שכבות או כאוטי). לפני ההחלה קרה ומשרים למשך שלוש שעות לפחות.

ג'לי פודינג שוקולד

קינוח זה טוב במיוחד עבור תפריט הילדים. גם אם התינוק שלך הוא לא מחבב מוצרי חלב, מן מעדן כזה, הוא פשוט לא לוותר.

ג'לי שוקולד עם גבינת שמנת - הבסיס המושלם קינוחים רבים, למשל עבור עוגת הגבינה. אבל אתה יכול להחיל את האוכל הזה בצורה-פינוק עצמי. מתאים במיוחד גם המנה הזאת לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.

משרי 25 גרם של ג'לטין במי קרח. 600 גרם לחלק גבינה שמנה קוטג בחצי ומוסיפים כל מנה 100 מ"ל שמנת מתוקה, 1 כף. l. סוכר, קמצוץ של וניל. ממיסים במיקרוגל מלבד כל שוקולד לבן ושחור אחרים, להוסיף לכל אחד מהם לאחד ביוגורט.

ג'לטין נפוח גם מתחלק שווה בשווה, להיכנס בשני החלקים. במידת האפשר, את התערובת וכתוצאה מכך, להקציף בבלנדר.

הנח על שכבות formochkam או לעשות עוגה אחת גדולה. זה ייראה מאוד חגיגי, כך שהוא יכול להיות מוכן ואת ארוחת הערב החגיגית.

כיצד להשתמש עוגת שוקולד ג'לי

היום הוא קינוח מאוד נפוץ כגון עוגת מוס עם ריבה ושוקולד. במיוחד נראה ביעילות במראה היא תענוג של זיגוג שוקולד. אם אתה להתכונן עוגת מוס ריבת שכבה, להגדיל את כמות הג'לטין בחצי - כך הבסיס יהיה חזק יותר ויותר, ואת המבנה שלה יהיה דומה ריבה. כאשר רכבת ג'לי שוקולד ליי במקום הלפני האחרון, כך שהוא היה בתחתית העוגה המוגמרת. לפני הנחת אתה יכול להקפיא את הג'לי בבטחה, זה לא ישפיע הטעם והמרקם שלה.

אלמנטים דקורטיביים

אם אתה מגיש בקשת כאדם קינוח ג'לי שוקולד עצמאי, לטפל הקישוט. ובכן מתאים אגוזים אפויים, זרעי חמניות, שומשום. אתה יכול ומפזרים שבבי שוקולד וכיבוד. הוא משלב היטב עם מעדן של פירות יער טריים, במיוחד פטל, דובדבנים, מנדרינות. חלב-שוקולד וריבה לפני ההגשה, ניתן לבזוק אבקת קקאו מעט. ועם כרגיל ילך נענע טרי לגמרי.