ראמפ - מה הוא סוג כזה של שומן?

כבשים אחוריו - מה זה? אולי אתה נתקל במילה זו כאשר אתה מנסה למצוא מתכון אותנטי בישול פילאף. בואו ניקח מבט מקרוב על מוצר זה.

ראמפ - מה זה ומה כדאי?

מוצר סעיד הוא סוג מיוחד של שומן. הוא ממוקם בחלק האחורי של פגרי כבשים. קצבים הם בדרך כלל מודעים היטב מה הוא עכוז יקר. מה זה ואיך לבשל את זה, מודע היטב מי הם מכירים את המטבח של אוזבקיסטן. לא רק סוג זה של פילאף עם בייקון הופך ייחודי. ישנן מספר דרכים שבהן נוכל להכין עכוז טעים. איזה סוג של מתכונים על איך להכין שומן לאכילה, אנו מתארים במאמר זה.

השימוש במוצר נדון לבריאות, למרות תכולת השומן הגבוהה, בולט. זה גם מפעיל הפריסטלטיקה, יש השפעה choleretic, ו (כמו, אכן, כל שומן טרי) הוא immunomodulator טבעי טוב.

איך לבשל ואחוריה כך לא הרגשתי ריח לא נעים

סוג של שומן זה לא נע רב בגלל הארומה הספציפי שלה. תנו לנו להכין את זה כל כך שהריח לא הרגיש. כמו כן, שיטה זו תסייע ליצור הרמוניה טעמו של שומן. ראשית להרתיח העכוז. משך הזמן תלוי בגודל של יצירה - השומן יצטרך לנסות ברחבי הבישול. או לנקב בקיסם. בעוד השייטל הוא מוכן, אתה צריך להכין רוטב שום. Clean 4 ציפורן לטחון שום עם מלח גס. מוסיף פלפל אדום ושחור, פטרוזיליה קצוצה ושמיר, כוסברה כתושה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מבושל צורך עכוז ללחוץ על המים, קצת קריר. החל על כל היצירה של קיצוצים עמוקים, אבל לא לחתוך לגמרי דרך. אתה אמור להיות מסוגל לחשוף את הזנב שומן, כמו ספר עם עבה (1-2 ס"מ) סדינים. עכשיו, כל שכבה צריכה להיות מוכנה עם תערובת של קצפת - ובשפע משני הצדדים. לאחר שכל החלקים יהיו מרוחים למכביר לחשב שכבות הזנב שומן יחד obmazhte ההלבשה אקוטיים העליון, לעטוף אותו בניילון נצמד, ומעבירים למקרר היטב במדף העליון של המקרר. עכשיו השומן הוא בסדר כדי לספוג את ארומה של תבלינים. פעולה זו עשויה להימשך בין שנה עד מספר ימים. המוצר המוגמר יש ריח נעים שלה קל יותר לאכול יותר שומן ותבלינים גלם. מגיש בייקון קר, קצוץ לחתיכות קטנות.

כיצד חמוץ עכוז לפני העישון

רצועה חדשה של שומן כבש, שטופים obsushenny, חרוק בשפע למלא במלח ולהשאיר למשך כמה ימים במקום קריר. ואז לתלות בצריף העישון במשך כמה ימים עד שהוא יקבל אטימות ושקיפות.

ראמפ מטוגן עם ירקות

כרוב טרי (מזלגות קטנים) קוצצים, מלח ומועכים את הידיים. ראמפ (250 גרם) חתוך לקוביות, ומחומם עם מחבת לטגן אותו להרכין רכות. לאחר מכן מוסיפים את הכרוב, הבשר של ארבע עגבניות קלופות, בצל ירוק, מלח וכמון. מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. במידת הצורך, להוסיף מעט נוזלים. מנה דומה ניתן מבושלת עם כרוב כבוש. לפני הבישול רצוי לספוג כדי להסיר עודפי מלח.