קרפצ'יו: מה זה ואיך לבשל את זה?

המטבח האיטלקי הוא לא רק פיצה - יש לו גם ריזוטו, פסטה כגון מנה יוצאת דופן כמו קרפצ'יו. מה זה ואיך לבשל את זה? זהו אחד של מאכלי איטלקיים הפופולריים ביותר. בואו להכיר אותם מקרוב.

קרפצ'יו - מה זה?

בפעם הראשונה את המאכל הזה הוכן ב 1950 על ידי המסעדן Cipriani עבור מוםניגו הרוזנת אצילי. כפי ששם קרפצ'יו (מה זה, נודע בכל רחבי העולם תוך מספר שנים) לכבוד המנהיג של הרנסנס האיטלקי, אשר נצבע עם דומיננטיות של גוונים אדומים. מבחינה ויזואלית, המאכל הזה הוא גם גדוש בגוונים אדומים, משום שהיא מהווה חתיכות דקות, כמעט שקופות של בשר נא (לא עבה יותר משניים וחצים מילימטרים), כבושים במלח, שמן וחומץ.

נשאלת השאלה: אם אתם מבשלים קרפצ'יו, מה שזה לא יהיה - כמתאבן או מנה עיקרית? הכל תלוי מה הוא עשוי. קרפצ'יו הבקר יכול להיות מנה ראשונה קרה, כי זה די מספק ואינו עולה בקנה אחד עם דבר אחר, למעט סלטים וירקות טריים. אבל בגלל האוכל הזה הוא עכשיו מבושל כמעט כל מזונות פרוסים דק (דגים, ירקות, גבינה, פרות), אז חלופות אלה עשויות להיות מתאימות כחטיף. כיום ישנם לא פחות מעשרים מתכוני קרפצ'יו. חזה עוף יכול להיעשות בשתי גרסאות - הבשר הראשון במרינדה, והשני - יבשים. מאוד פופולרית במרינדת טונה עם ירקות, סלמון עם חרדל, סלט בקלה (ארוגולה) ובשר בקר מטוגן קל. קרפצ'יו של פטריות, סלק, פירות עם בשר מוצק - אננס, תפוז, תפוח - הוא תופס.

הדבר החשוב ביותר - לבחור מוצרים טריים ובאיכות. עקב טיפול בחום קצר, הם שומרים לעצמם את כל הויטמינים והמינרלים הנמצאים השפעה רבה על בריאות האדם, לנרמל העיכול ולמנוע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. עוד דבר חשוב מאוד - מוצרי פרוס דק. זוהי מיומנות מורכבת למדי, זה לא קל לשלוט. אם אתה מתחיל, יש לזכור כי סכין לחיתוך חייב להיות מושלם חד. אתה יכול, כמובן, להקפיא את המוצר לפני שאתה לחתוך אותו - זה יקל את המשימה. אבל גם להשפיע על איכות המנות. אתה יכול לשאול לחתוך בשר בחנות בעזרת מבצעה.

קרפצ'יו המסורתי

יהיה עליך בשר גלם איכותי קנה במקום מוכח, כמו גם סלט גבינה וארוגולה. ניתן לקחת הירוקים ושני טעמכם. ובכן מילוי צריך חומץ. אם אתה לא מפחד לאכול בשר נא, אז להשרות אותו במיץ לימון וחומץ בלסמי במשך כמה שעות. או אם אתה מעדיף מזון מעובד, אז מטגנים את הבשר במשך כמה דקות על אש בינונית. בישול קצר עוזר במכרז ושהיית הבשר, טעים ורך. זה צריך להיות לשים על צלחת בשכבה, מלח בודד ושופך את החומץ ושמן. לאחר מגניב, לשים על גבי סלט ומפזרים גבינה מגוררת. קרפצ'יו פילה עוף שהוכן על ידי תוכנית דומה. זה הולך טוב עם אגוזי מלך. לפני שאתם מבשלים קרפצ'יו פילה עוף אפשר להקפיא. זה לא משפיע על הטעם של המוצר הסופי.