קציצות מדג אדום: את המתכונים הטובים ביותר ובמיוחד הבישול

עוגות דגים יכולות להיות אלטרנטיבה טעימה בקלות למוצרים מסורתיים מן הבשר טחון. וכדי להפיק את המרב של המנה הזו, מומלץ לבשל קציצות סלמון. והצורך לקנות סלמון יקר זה. היא מתאימה כמו חברים כגון המשפחה של סלמון כמו סלמון, חביב, coho, סיימתי ואחרים.

סודות של בישול עוגות דגים טעימים

תהליך הכנת קציצות סלמון יש מאפיינים משלה כי חייב להילקח בחשבון כדי לקבל מנה ממש טעימה ויפה:

1. בדרך כלל עקביות בשר טחון הדג היא נוזלית מדי. מתוך זה קשה ליצור קציצות דג אדומות יפות, ובנוסף הם יכולים להתפרק במהלך טיגון במחבת. אז במקום פירור לחם טבול מלית עדיף להוסיף פירה סמיך. קציצות מתקבלות כמו רך, אבל התהליך של ההיווצרות שלהם יזרום הרבה יותר קל ומהיר.
2. אם הבשר, להיפך, יהיה יבש מדי, יש צורך להוסיף שמנת או חמאה מעט.
3. לא להבקיע טעם משובח של דגים אדומים, לא מוסיף את המלית יותר מדי תבלינים, בצל, שום ופלפל חריף.

קציצות מן הדג אדום: מתכון טחון מסורתי

המתכון הקלאסי עבור עוגות דגים כמעט אינו שונה דומה בשר. בינתיים, הדג יותר רך ועדין. הדג הטחון (1 הק"ג) מוכן עם מטחנה, עדיין ספוג לחם מתווסף (200 גר '), בצל וביצה (2 יח').. המסה וכתוצאה מכך של המרכיבים הנ"ל קוררה למשך חצי שעה.

במקביל, הוא מצופה בקמח ופירורי לחם. יש צורך, ואת רול נוצר מאמרים של צורה מאורכת, ולאחר מכן מטגנים אותם בשמן צמחי. כדי לקבל את המבורגרים הטעימים ביותר עשויים דג אדום, הם צריכים לעבור לאחר הטיגון במחבת עם נתחי חמאה ולאחר מכן 5 דקות נוספות בתנור. עדיף להביא את הטבלה עם אורז או ירקות.

קציצות מתכון של סלמון

כל יתרון קציצות הבישול של המתכון הזה הוא שהם טעימים לא פחות ואפילו קרים. הם יכולים לשמש עבור כריכים לשמש Starter.

על פי המתכון הזה חתיכות דג אדום (500 גרם) יש לחתוך לקוביות בגודל בינוני, ובצל באח דק, כמו גם את הגבינה (100 גרם). ואז להוסיף מיונז (30 מ"ל), עמילן תפוחי אדמה (3 כפות. כפיות), ביצים (2 יח ')., כמה מלח ופלפל (לפי הטעם). בשר טחון מגניב במקרר למשך חצי שעה.

קציצות סלמון צריכות לטגן במחבת עם שמן צמחי כמו לביבות, נחת כף טחונה. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה ומקשטים ירקות.

קציצות תזונתיות מאודה סלמון

הקציצות מבושלות המתכון הזה, מתקבלות עדינות כל כך, הם יכולים להיות מוצעים לארוחת צהריים אפילו לילדים. הדג מומלץ לקנות פחות שמנוני, כגון coho וסלמון ורוד.

ראשית עלינו לטבול שמנת (כפות 4. כפיות) פתיתי שיבולת שועל בסדר, לא הדורשים בישול (5 אמנות. כפיות). ואז לרסק דג סכין (0.5 ק"ג) למדינה בשר. בעקבות להוסיף את השום (2 שיניים), ½ בצל, 2 ביצים, עשבי תיבול, גבינה מגוררת (150 גרם). המעבר הטחון שהושג פתיתי נפוחים ומלח. שלח דג המוני במקרר למשך 45 דקות.

לאחר מכן, יוצרים קציצות דגים אדומים בשר טחון. צלחת מבושלת בסיר כפול עבור 25 דקות.

קציצות פריכות מן סלמון ותפוחי אדמה

בדרך כלל קציצות ופירה מוכן, לפעמים עם תוספת של מילוי באמצע קציצות כמו פטריות או בשר טחון. אבל באותה הטכנולוגיה ניתן לבשל קציצות דג אדום, המתכון הטעים ביותר אשר מוצג להלן.

ראשית, אתה צריך להרתיח את תפוחי האדמה (2-3 פקעת), לגרום לו שייק ו קצת קריר. אז קח סלמון (0.6 ק"ג), קוצצים דק בסכין, את השום תוספת שחול (5 שיניים), פלפל אדום, מלח, שורש ג'ינג'ר. חברו את הדגים ההמונית עם קציצות תפוחי אדמה טופס. חשוב כי המלית הייתה עקביות עבה, אחרת המוצר יתפרק כאשר טיגון.

קציצות בצורת טבול קערה עם הביצה הטרופה, ואז לגלגל בתערובת פירורי הלחם של קרקרים. מטגנים טיגון עמוק או במחבת עם כמות גדולה של שמן צמחי.

עוף קייב של דג אדום

עוף מסורתי קייב, עשוי חזה עוף עם חמאה בטעם בפנים - המנה הזו, אשר מוכרת כאחת הטובות בעולם. אבל האירופים עשו שינויים שלהם למתכון הזה ועכשיו שמחים לטגן אותם המבורגרים, אבל מן הדג האדום. בהמשך אנו חושפים את כל התכונות של הבישול שלהם.

כדי להפוך קציצות דגים אדומות, אתה צריך להתחיל להכין מילוי עסיסי. לשם כך, את החמאה מרוככת להוסיף שום שחול (1 שן), שמיר ומלח (אם שמן אינו מלח). מתוך המונית וכתוצאה מכך ליצור נקניק דק, לעטוף אותו בנייר כסף ולשלוח למקפיא למשך 20 דקות.

בשלב זה, להפוך את המלית. לשם כך כל סלמון (200 גרם) היה מחורץ בבלנדר או במטחנה, להוסיף צלפים קצוצים (2 כפות. כפיות), 1 ביצה, עשבי תיבול (לא חובה), ספוגים בחלב ולחצו לחם (2 פרוסות). אם המסה לקבל דומעות, לשפוך פירורי לחם טחון מעט. כדי ליצור קציצות, לגלגל בפירורי לחם ולשלוח במקרר למשך 10 דקות. אז מן החמאה המוכנה לחתוך חתיכה קטנה וזורקת אותם המבורגרים מצוננים. שוב בפירורי לחם ולשלוח לסיר עם שמן צמחי מחוממת (300-400 מ"ל).

קציצות Ready עם קריספי לשלם על מגבת נייר, לאחר מכן הם יכולים להגיש לארוחת צהריים או ערב.

קציצות מן סלמון משומר

מהר מאוד אתה יכול לבשל המבורגרים טעימים עשויים סלמון משומר. כדי לעשות זאת, אתה צריך קודם להרתיח את תפוחי האדמה ומועכים אותו לתוך מחית. ואז להוסיף אותו סלמון ורוד (2 בקבוקים, 200 גרם), 3 כפות. כפות מופשרות אפונה ירוקה, גרידה ומיץ לימון (1 כף. כפית), פטרוזיליה ועירית (כפות 2 הכולל. כפיות), פירורי לחם (¼ כוס), מלח ופלפל.

מטופס טחון וכתוצאה עוגות דגים של סלמון. מתוך מספר זה של מרכיבים צריכים 8 מוצרים. בעזרת מרסס להוסיף שמן צמחי במחבת ומטגנים אותם עד שהם משחימים הזהב.

קציצות מן הדג האדום עם בשר חזיר

וקציצות דגים עקרות בית רבים לעתים קרובות פונים יבשות. כדי להפוך את המנה יותר עסיסית להוסיף דגי חזיר טחונים או מעט שומן. לפיכך מתקבל קציצות במכרז מן הסלמון, המתכון הטעים ביותר אשר מוצג להלן.

ראשית, אתה צריך לטבול את החלב קצת לחם, חתוך מראש מן הקרום הקשה שלו (שתי חתיכות). בשלב זה, לטחון בבלנדר פילת דג, אז את הבצל ושום להידחק דרך העיתונות (שתי שיניים). התחבר קערת דגים אודיו (0.5 ק"ג) ובשר בקר טחון (0.25 ק"ג), בצל, שום, מלח, פלפל ולחצה לחם. יוצרים מהעיסה קציצות ומטגנים אותם בקצרה על כל צד. ואז להעביר את המוצר לתוך סיר עקשן, לשפוך שמן מלמעלה, שבה הם היו מטוגנים, להוסיף מים (100 מ"ל), כיסוי ולשלוח אותו בתנור (180 מעלות). לאחר 40 דקות המבורגרים מוכנים. הדבר המדהים ביותר הוא כי הם לטעום מתקבלים באופן בלעדי דגים ובשר החזיר אינו מורגש.