קרפצ'יו עגל: מתכון

קרפצ'יו עגל - מעדני בשר עם כשרון איטלקי. היתרונות העיקריים של המנה הזו אפשר לקרוא לזה דל קלוריות ובישול מהיר. מאמר זה מציג את המתכונים עם הוראות מפורטות.

מידע כללי

קרפצ'יו (קרפצ'יו) - אחת המנות הפופולריות ביותר האיטלקיות. אז נקרא דק פרוסות בשר נא, מתובל במיץ לימון וחמאה זית. באופן מסורתי, להכנת המנות להשתמש בשר באיכות טובה. אבל עקרות בית האיטלקי והאירופי מתנסים יותר ויותר שימוש במוצרים אחרים - דגים, ירקות ואפילו פירות. להלן מתכוני עגל.

קרפצ'יו הסיציליאנית

רשימת המוצרים:

• 80 גרם חתיכת גבינה "פרמזן";
• לימון אחד;
• עגל Choice - 300 גרם;
• שמן זית - 100 מ"ל יספיק.

עכשיו החלק המעשי. ראשית, את עגל ההקפאה ל -18 ° C. אז קח בידו סכין חד ולהתחיל לחתוך את הבשר לרצועות דקות וקצרות. בזהירות אנחנו משמרים כל מגש של צורה מרובעת או עגולה. כל פיסת בשר עגל יוצקים מיץ סחוט מלימון פירות, ושמן זית. גבינה "פרמזן" מפזרת, עברה מגררת זרבובית בסדר.

לפני ההגשה חטיפים לשולחן צריך לקשט אותו עם עלי בזיליקום. אנו מאחלים לכם בתאבון!

צלחת בטעמים "קרפצ'יו": המתכון בבית

סט מזון:

• בצל סגול ופירות לימון - בחצי;
• תבלינים אהובים;
• ארוגולה 20 גרם ובזיליקום טרי;
• 1 h. L. חומץ בלסמי;
• 160-200 גרם של בשר עגל;
• שמן צמחי - לפי הטעם (לבישול בלבד);
• 30 גרם חתיכת מותג גבינה "מוצרלה";
• 1 כף. l. רוטב סויה ושמן זית.

ראשית, בואו להתמודד עם בשר:

1. מים לשטוף עגל מהברז. Shift היצירה על מגבת נייר זכוכית נוזלית עודפת. הבא, לחתוך את הבשר יחד, אבל לא לגמרי. אנחנו צריכים לקבל "ספר". להרחיב חתיכה ומעט להדוף אותו.
2. הבזיליקום שטף ביסודיות במים זורמים. עלים עם גבעולים צריכים לשבור.
3. גבינות לחתוך לפרוסות קטנות.
4. אנחנו נחזור עגל. מפזרים מלח ופלפל (שחור) שלה. מצד אחד של עלי בזיליקום בשר התפשטות. והם צריכים לשבת פרוסות גבינה. בזהירות לתפוס רול עגל חזק. בגין התנועה חייבת להיות בצד שבו פיסות גבינה והבזיליקום הם.

בתחתית המחבת לטפטף מעט שמן. סובב את האש. על משטח חם פרוסים שנעשה בעבר רול. מטגנים מכל הצדדים. תהליך זה ייקח כמה דקות. בשר צריך להלבין.

1. אנחנו משמרת מקוררת מעט רול במחבת בניילון נצמד. לעטוף טוב. קציר במקפיא. אנחנו מקבלים 4-5 שעות.
2. עד הבשר מגיע מצבו הנכסף, אנחנו צריכים להכין רוטב. כדי לקחת נורה וחצי זה ומעביר אותו דרך מגררת זרבובית בסדר. המיץ המתקבל הוא סחוט לתוך כיור. נצטרך רק את הבשר. בקערה עם מסת הבצל לשפוך רוטב סויה וחומץ בלסמי בכמות הנכונה. יש גם לשלוח בזיליקום קרוע. פלפל מפזרים (לבן). מרכיבים אלו מעורבבים. יוצקים שמן זית. עוד שילוב שוב.
3. מתוך קציץ הבשר במקרר קפוא. מיד חתכנו דק ככל האפשר. עדיף להשתמש במקרה זה מכשיר מיוחד - מבצעה. אבל אם לא, אז פשוט לחדד סכין מטבח.
4. צלחת שטוחה רחבה יוצקים רוטב (ראו פסקה. № 2). במרכז לשים את החתיכות של לימון. שים את הפרוסות סביב צינור הבשר, מעווה. כל ארוגולה ומפזרים זו.

קרפצ'יו עגל מסופק בצורתה הקפואה. הבשר לא נמס והוא לא איבד טופס "סחורה", יש צורך לשים על קרח מגש או צלחת. עכשיו אתה יכול להזמין חברים של הבית ליד השולחן ולהתחיל טעימות מאכלים.

קרפצ'יו עגל עם רוטב סויה ארוגולה

מרכיבים דרושים:

• לבן, פלפל שחור ואדום - לפי הטעם;
• פירות סיד - לקישוט;
• 30 גרם ארוגולה;
• עגל רך - 0.4 ק"ג;
• 7 מ"ל של רוטב סויה;
• 1 כף. l. שמן זית ומיץ לימון;
• גבינת "פרמזן" - חתיכת 20-גרם.

הדרכה מפורטת היא כדלקמן:

1. קח את פילת העגל. עוטפים בניילון לעטוף אותו ולצרף פיסת בצורת גלילית. לאחר מכן מוציאים את הבשר למקפיא למשך 30-40 דקות. ובינתיים אנו מכינים את שאר החומרים.
2. קח סכין עם להב חד. מתחילים לחתוך עגל בזהירות על פני התבואה. העובי האופטימלי של חתיכות - 2-3 מ"מ.
3. משטח עבודה מצופה בניילון. שים את פיסות הבשר על זה. מכסה עליון עם הסרט שלהם בטוח. כל תכשיט אמור להיות קל לנצח את, אבל לא עם פטיש, אבל משהו רחב יותר. לדוגמא, בסיר קטן הוא בסדר למטרה זו.
4. על צלחת, שבו מתאבנים שלנו, לשפוך חלק מהשמן יסופק. כמו כן מפזר בתחתית הצלחת עם שלושה סוגים של פלפל.
5. עכשיו להפיץ את העגל. זה יכול להיווצר מחתיכות בשר חלק בהרכב יפה. מפזר אותו כל הפלפל. כמו כן זרועים הנותרים שמן, סויה ורוטב ומיץ לימון. כקישוט באמצעות ארוגולה מגוררת "פרמזן".

זהו זה! אתה מיד יכול להביא אל השולחן קרפצ'יו גדול. התוכן של מזון קלוריה הוא 125 קק"ל / 100 גרם

בנוסף

בשר רכות עגל שונה וטעם יוצאי דופן. כדי להדגיש אלגנטים זה, אתה יכול להשתמש הלבשה מעניינת. עם מה הולך קרפצ'יו עגל? הנה כמה אפשרויות:

1. מערבבים "צ'ילי שן שום" רוטב עם מיונז דל שומן ורוטב סויה.
2. להכין רוטב המבוסס על שני סוגים של שמנים - כמהין חמניות. הוסף אותם שום כתוש ווסטרשייר ורטבי סויה.
3. לשים חרדל מגורען עם מיץ לימון ושמן צמחי. יש גם לשים את אנשובי קצוץ.
4. בקערה ויוצקים מעט שמן זית ומיץ לימון טרי. "מפזרים מלח ופלפל.

מגישים את המנה עם רוטב המפורסם "פסטו", אשר מורכב של המוצרים הבאים: גבינת "פרמזן", גבעול בזיליקום, שום ושמן זית.

לסיכום

עכשיו אתה יכול להכין בקלות בבית חטיפי גורמה בבית שנקראו קרפצ'יו. את בשר עגל המתכונים המוצע יהיה מוערך על ידי אניני טעם ותומכים של תזונה בריאה. אחרי הכל, זה סוג של בשר הוא קל לעיכול לחלוטין לא להעמיס על מערכת העיכול.