קוויאר Masago - מה זה?

כל אוהבי הסושי בטח מכיר בטוביקו - רכות, ביצים זעירות של צבעים בהירים כי מחנק נחמד על השיניים. ביצה זה מופק דגים מעופפים קרובות מוגשים כמנה נפרדת, כמו גם סשימי או כקובץ לחמניות מרכיב. עם זאת, המוצר, אשר נקרא לעתים קרובות "ביצים" בתפריט של ברי סושי זולים או בסופרמרקטים, ככל הנראה, הוא כומר קוויאר או masago. ככלל, אנשים שאין להם ביחס להכנת סושי ואני לא אוהד של מטבח יפני, לא יכולים להבחין בין האחד הביצים האחרות, ביצים מן Masago.

Masago - מה זה

במילים פשוטות, זה הוא אחד הזנים של הקפלין קוויאר - כומר דגים. בשנת כמויות גדולות, דג זה חי מול חופי איסלנד, לעומת זאת, מתרחשת חופי אחרים במימי הארקטי האטלנטי.

כומר הקוויאר מלוח ומעובד באותו אופן כמו בטוביקו מסורתית, אבל זה זול. אם אתם גרים בעיר גדולה, אתה יכול לקנות אותו בחנויות גדולות, במחלקות של פירות ים, יחד עם אחרים המרכיבים סושי.

masago קוויאר מאוד מזינה, וכן יש תכולה גבוהה של ויטמינים, חלבונים, וכן כמויות גדולות של אומגה 3 ואומגה 6 (חומצות שומן). למרות העובדה כי הוא מכיל כמויות גדולות של כולסטרול, חלק קטן של המוצר יהיה רק לטובת הגוף.

בטוביקו ו masago - מה זה, ואיך להבדיל אותם זה מזה

אז עכשיו אנחנו יודעים כי תחת השם האקזוטי מסתיר קוויאר דגי אוקיינוס קטן. לאחר קבלת התשובה לשאלה, "Masago - מה זה," על פי החוק יש בעיה של היגיון: "איך אתה יכול להגיד מ Masago ביצים?". למעשה, זה לא כל כך קשה.

קוויאר של דגים מעופפים (עף ביצה דגים) בצורתו הטבעית הוא שונה מהמוצר הכתום הבהיר הידוע, זה כמעט חסר צבע, בעל טעם מתוק עדין, בדרך אופיינית לו, כפיפות על השיניים על ידי אכילה. בתורו, masago (כומר קוויאר) יש גוון בהיר-בז 'קטנות מאוד, ביצי nehrustyaschie. בשל הצבעים המשעממים, שני המינים הם כמעט תמיד המוצעים למכירה הצבועה בצבעים שונים, בדרך כלל אדומים או שחורים. בדרך כלל, כמו צבעים רגילים מרכיבים טבעיים - דיו דיונון (להשיג שחור), מיץ ג'ינג'ר (עבור תרוגה-מבריקה) וכן הלאה. צריך גם להזכיר את המוצר הידוע בחנויות יפניות ומסעדות כמו vasabiko - זהה קוויאר, אבל צבוע ידי ירוק וואסבי אבקה. עיבוד כזה חשוף בטוביקו ו masago. מה, במיוחד, את סוג הביצים הצבוע ווסאבי, ניתן להבין מראה (בגודל של ביצים), ואת קיומו או אי קיומו של המחנק האופייני בזמן האכילה. למותר לציין כי קוויאר עם ווסאבי יהיה טעם חריף מאוד.

masago צלחות בטוביקו

שני סוגים של ביצים המשמשים לבישול Gunkan-סושי כמו מילוי עצמי, כמו גם לקשט את הלחמניות. בשל המרקם העדין, masago חל גם מנות אסיאתיות רבות - חביתות, סלטים, רטבים וכו ', ואילו השימוש בטוביקו מוגבל למדי. לעתים קרובות מוצרים אלה משלבים במנות שונות, מאחר שהמבנה שלהם ולטעום מושלם משלימים.

אחד המתכונים המפורסמים ביותר נחשב Masago רוטב חריף, מי במסעדות שונות להיערך אחרת. כדי לבשל אותו בבית את המוצרים הבאים משמשים: 1/4 כפית מיונז יפני ( "Kyupi"), 1 כפית של קוויאר, 1/2 כפית של רוטב או קמחי shriracha.

בסיכום המידע הנ"ל, אשר משמש בתשובה לשאלה, "Masago - מה זה," יהיה מיותר לציין - הוא קוויאר הקפלין, מסורתי המשמש המטבח היפני.