איך להכין סושי בבית: החומרים עבור וריאציות סושי הוראות צעד אחר צעד

תושבי ארצנו ארוכים אהבו מטבח יפני של טעם נהדר, שהוא התוצאה של שילוב יוצא דופן של מוצרים. היום, כל המרכיבים האקזוטיים אתה יכול לקנות בכל סופרמרקט, והוראות מפורטות תגדנה לך איך להכין סושי תוצרת בית ולחמניות שהאיכות לא תניב למסעדה.

הזנים העיקריים

הצעה כדי לברר, מה הם הזנים העיקריים של המנה הזו.

ניגירי - נדחס חתיכות אורזות, שעליו מולבשת חתיכה דקה של דגים או שרימפס. מוגש עם רוטב סויה, ג'ינג'ר וואסבי.

מייסי קיבל את שמו לכבוד מחצלת במבוק מייסיס, אשר משמש מתפתל. אחרת, הם נקראים לחמניות. הם מורכבים אורזים תוספות יכולות להיות רזה (את כמות חומרים של המלית - לא יותר משני) ועבה. הזנים הפופולריים ביותר: "קליפורניה", "קיסר", "פילדלפיה". אורז סושי inside-out, שנקרא "uramaki".

Chirashi לא דומה במראהו אחרים, הם הנפוצים ביותר ביפן. רייס שמשה בנפרד ממוצרים אחרים, כולל אצות, קצוץ דק.

אושי-סושי שהוכן על ידי עיתונאים מיוחדים. בתחתית המכל ערוך דגים ורכיבים אחרים, אז אורז. גדר עול עליון. לאחר זמן מה המרכיבים מוסרים מהמיכל וחותכים.

רכיבים ראשיים ומשניות

המרכיבים העיקריים סושי - אצות נורי ואורז. רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש מוגש עם סושי ולתת להם טעם טעים. וואסאבי - חזרת יפנית, אנלוגי חרדל. תיבול אפשר לקנות כמוצר מוגמר או לעשות ביותר של האבקה, אשר אמור להיות מדולל במים בפרופורציות של 1: 2. החומץ אורז מתווסף האורז המבושל, אבל יכול להסתדר בלי זה.

כדי להכין את הלחמניות, אתה יכול להשתמש כמעט בכל דג נא או מעושן: סלמון, מקרל, צלופח, טונה מקלות סרטנים ושרימפס. הריפוד לפעמים מתווסף חביתה, מלפפון, גבינת שמנת, אבוקדו, בצל, לימון. לחמניות בתוך מוכנים עם שומשום או קוויאר דגים מעופפים. הקוויאר האדום Gunkan-סושי הוסיף לעתים קרובות. אם יש לך גישה פחד פירות ים, סתימות עבור לחמניות יכול לשמש עוף או חזיר.

סושי ביתי: מתכונים עם תמונות, צעד אחר צעד מדריך

המטבח היפני הוא לא כל כך קשה להכין, כפי שהוא נראה במבט ראשון. כל סושי לחמניות האהוב שלך יכול להיעשות בבית, ולבזבז לא יותר משעתיים. ההוראות המפורטות שלנו תעזורנה לך עם זה.

1. לשטוף ביסודיות את האורז עד אז, עד שהמים פועלים ברורים. מרתיחים אותו לנקז את הנוזל. מלאו כמות קטנה של חומץ אורז שעורה, מגניב. שאר מרכיבי סושי יכול להיות שרירותי.
2. ניקוי אצות נורי לשים על מחצלת במבוק על פני השטח של הדמות, צעד אחורה קצת מכל קצה.
3. הנקודה הבאה היא קריטית ביותר בגלל כמות המילוי יהיה תלוי בטעם של סושי. אתה רק צריך לא יותר משלושה מרכיבים, אשר נערמים על גבי האורז.
4. קוצצי שאלוט אדום ומקום הפס האופקי המשובח שלה.
5. מאכלי ים יכול לבחור דגים אדומים, מקלות שרימפס או סרטנים.
6. הבא, להניח את האבוקדו הקצוץ.
7. אז, יש לך שלוש שכבות של מוצרים.
8. הדק את האצות עם אורז, דגים וירקות בעזרת מחצלת במבוק.
9. רולס מוכן! פורסים אותם ומגישים עם ג'ינג'ר כבוש, רוטב סויה וואסבי. לאכול צריך להיות מקלות עץ.

מה צריך להיות אורז לסושי?

את חייהם של אנשים באסיה ודרום-מזרח יעלה על הדעת ללא דגנים זו. רייס עשה אטריות, טורטיות, ו, והכי חשוב, הוא המרכיב העיקרי להכנת לחמניות. כראוי שנבחר מגוון של דגנים - מפתח ארוחות טעימות, ולכן כאשר אתה רוכש כדאי להתייעץ עם המוכר, עדיף לקנות את המצרכים לארוחת סושי בחנויות יפניות.

צריכה רייס קצוות מעוגלים ולהיות קטנים בגודלם. אורז ארוך, אשר משמש בעיקר עבור פילאף בישול או ריזוטו, אינו מתאים בגלל זה הוא יבש מאוד ושומרת הרבה לחות. הזנים הטובים ביותר הם Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, מינורי. תהליך אורז כביסה ולא מייגע. יוצקים לתוך מיכל זכוכית עמוקה אחת או שתי כוסות דגנים, לשפוך מים קרים. על מנת להפריד את האורז מן ההריסות, עליך שוב ושוב לשטוף את ידיו. לכל העמילן יצא, והמים הפכו שקופים לחלוטין, ההליך יש לחזור כעשר פעמים. אורז נשטף מיובש ולשים בסיר. מספר דגנים ומים צריך להיות זהה. האורז מוכן, ברגע המשטח אינו נשאר נוזלי, כך יש צורך להרתיח על אש גבוהה. לאחר מכן להסיר את המחבת מהאש ולתת לו להתבשל במשך חצי שעה את אחוריו.

לחמניות הפופולריות ביותר

Best מסוגו מוכר בשם "קליפורניה", "אלסקה", "קנדה", "פילדלפיה". סושי קרוי על התנחלויות ביבשת אמריקה. הם בדרך כלל מיוחסים בקטגוריה של uramaki בגלל אצות הן בפנים.

מלית "קליפורניה", עשוי בשר סרטנים, אבוקדו, מיונז. נוסף על האורז מכוסה אדום קוויאר בטוביקו. לבקשת מרכיבי סושי יכול להיות מוחלף במקום מלפפון אבוקדו יכול לשמש, ובמקום בשר סרטנים - מקלות סרטנים

עבור "קנדה" צורך צלופח מעושן, סלמון מלוח או פורל, גבינת שמנת, מלפפון. נוסף על האורז לשים רצועות קטנות של צלופח מעושן, זרועים קומץ של שומשום.

"אלסקה" הולכת עם גבינת שמנת, בשר סרטנים, אבוקדו, מלפפון. נוסף על האורז מכוסה שומשום קלוי.

רול קלאסי "פילדלפיה" עשוי סלמון או פורל, גבינת שמנת, מלפפון. שהונח על גבי ביצי דג מעופף אורזות.

סודות של סושי לחמניות בישול טעים

גובה שכבת האורז לא יעלה על 7 מ"מ, אחרת הלחמניות להתפרק במהלך האכילה תיראינה מדי ומסורבל.

הטכניקה של חיתוך דגי סושי הטעם תלוי, ולכן, את הסכין חייב להיות מאוד חד. בחר פילה ללא עור ועצמות. בשום מקרה לא לקנות דגים קפואים, אחרת את הטעם יהיה מפונק.

לפני החיתוך בסכין הוא מטבל דק וחד במים אצטית - כמרכיבים של לחמניות סושי ולא נתקע בו.

איור מניח טעם נעים עקב המילוי המיוחד, אשר עשוי חומץ אורז, קורט סוכר והמלח. רוטב מוכן יכול להיות קצת סוער.

רוטב קיקומן הוא הטוב ביותר מכל הבחינות. זה שקוף ויש לו צבע בהיר אדמדם-חום, עשוי ממים, סויה, חיטה ומלח. אגב, זה יכול לשמש לא רק סושי לחמניות, אבל גם פיצה, המבורגרים מרקים יפניים.