צלעות בקר במחבת - מתכון

בהשוואת מנות החג שניות יש צלעות יתרון עצום - לבשל אותם הוא יחסית קלה. אבל הטעם שלהם מתברר גדול. הפיכת צלעות של בשר בקר במחבת, מתכון אשר תמצא במאמר זה, להתעסק, כמובן, צורך, אבל אם אתה לבחון את הטכנולוגיה, את התוצאה תגמול את כל העבודה.

איך לבחור את הבשר?

לדברי מומחים, בשר בקר צעיר הוא אחד מוצרי הבשר היקרים ביותר. המנה הזאת היא צלעות בקר, דיאטה לא יכולות להיקרא, כי הוא מוכן עם השימוש בשמן. אבל אנחנו לא הולכים כדי לשעשע אותם כמה פעמים ביום? וגם החגיגה יכולה להיות עצמך ולהתפנק. ולעומת חזיר טעים אבל fattier באותה מידה, בשר בקר יותר קל לעיכול. אבל אז, כמובן, אתה צריך לנסות להרים את הבשר כמו שצריך.

זכור, את הבשר הטעים ביותר - אדום בהיר. בשר שצבעו קרוב חום, עדיף לא לקחת. הגוון הזה מצביע על גיל מתקדם מאוד של החיה, ומכאן, על הנוקשות. וטעם בשר צעיר יותר.

אם יש לך את ההזדמנות כדי לקבל בשר טרי, התוצאה תהיה עוד יותר יפה. יש לו טעם ללא תחרות, מבנה עדין, טעם חלבי עדין. הולך בשוק או בסופרמרקט, לחפש חתיכות שלמות בלי ורידי עור, אשר ניתן לחתוך לחתיכות בגודל של קצת פחות מ דקל. שים לב לריח: זה צריך להיות נעים וטבעי.

למה ואיך לנצח את הבשר?

שם מזון מדברת בעד עצמה. על ידי פעולה מכנית מאפשר את מיץ בשר הופך רך. אז, בקלות סופג את הטעמים של מלח ותבלינים.

לפני שאתם מבשלים צלעות עסיסיות של בשר בקר, אתה יכול פשוט לדפוק בפטיש הקולינרי בשני הצדדים של היצירה. אבל היום יש מכשירים רבים אחרים שאינם ידות כל כך עייפות, ושכנים להתערב מסך יהיה קטן יותר.

אבל אם לא היה לך את המכשיר הנכון בהישג יד, אתה יכול להשתמש במערוך כרגיל. עקרות בית רבים הם סוד קטן בבית להדוף בשר צלעות: לעטוף אותו בניילון נצמד. אז מיץ ודם ניתז בכל רחבי המטבח.

טרום כבישה

שלב זה אינו חובה. אבל יכול לעזור להפוך את הכלים לטעום יותר אקספרסיבי. אתה יכול להשתמש יין אדום או לבן, רוטב סויה, תערובת יבשה של תבלינים, וכל מה ינחה פנטזיה. ולפני איך לבשל את צלעות בקר במחבת, מתכון מערבת בישול בבלילה, אתה יכול פשוט להשאיר אותם למשך זמן קצר בבלילה אותו - הוא להספיג בשר לא לנקז ממנו.

אם אתה חושש כי הבשר יהיה קשה, מוסיפים את הבשר הוכה מחוץ בקערה ויוצקים מים מינרליים silnogazirovannoy במשך שעה. זהו בהחלט מרכך תחת ההשפעה של פחמן דו חמצני שוחרר.

צלעות בקר בבלילה

מתכון זה הוא כנראה הנפוץ ביותר. על חצי קילו של בשר אתה צריך את הדברים הבאים:

• 2 ביצים;
• סעיף 2.5. l. קמח;
• 3 כפות. l. מיונז;
• פלפלי תערובת מלח;
• מיץ בצל (לא חובה).

חותכים חתיכות של בשר של כ 8 מ"מ עבה להדוף. מפזרים עם מיץ בצל. מערבבים את המלח והפלפל, לשפשף את הבשר היטב. לשמן את המיונז ולהשאיר בקצרה. ביצים Loose עם מזלג, מוסיפים את הקמח. להקציף את התערובת היא לא שווה את זה, אחר זה יהיה רע להחזיק ומסננים. טובלים בבלילה ומטגנים את צלעות בקר במחבת. המתכון ניתן להוסיף כמות קטנה של קרם מתווסף מיונז - כך המנה שלך תתברר במכרז. צלעות מוכנות להתקפל על מגבות נייר בשכבה אחת, ולאחר מכן את שומן העודף משאיר.

צלעות פריכות בציפוי

זה מאוד טעים מנה יפה. צלעות בקר במחבת, המתכון של מה שמניח מראש קיומה של פריך, אתה צריך לטגן על אש גבוהה.

רבים מאוכזבים המאכל הזה, בלי לדעת כמה טריקים. אם אתם מבשלים את זה כמו שצריך, פירורי ליפול ולהתחיל לשרוף שמן. זה יהיה צריך להיות שונה לעתים קרובות, וזה לא יציל את המצב. כדי למנוע מבוכה לא נעים זה לא קרה, המשך כדלהלן:

1. חתיכות שבורות של התגלגלו בזהירות בקמח חבטו בידו על שני הצדדים כדי להסיר את העודפים.
2. טובלים ביצה, בשר מכוסה לחלוטין.
3. גידול חי, ולאחר מכן החזק את הקצה, להתעשת.

קמח, ביצים לספק התאמה מאובטחת, אשר תדבק קרקרים. כאשר צלייה נוצר כולו קרום מוצק, את הבשר בתוך יהיה רך מאודה.

סטייקים עסיסיים בתוך-גריל במחבת

אם יש לך מחבת עם משטח גלי, זה יכול לשמש עבור המנה הזו שלה. צלעות בקר רכות מתקבלות גם מאוד יפות. למתכון הזה, לקצוץ את הבשר עבה, קצת יותר מסנטימטר. בעדינות להדוף, למנוע פיצול מלא של הקצוות ואת המראה של חורים. Piece צריך רק לרכך. אגב, שיטה זו עדיף להשתמש בפטיש עם משטח חלק (או Pekarskii מערוך).

לשפשף את הבשר עם התבלינים ומטגנים-גריל במחבת משני הצדדים. בקר על המדפים, תצטרך 1.5 שעות. L. תבלינים. אגב, אתה יכול להשתמש בבטחה את התערובת המוכנה, למשל, "עשבי פרובנס."

איך להכין בשר שיש במחבת

לא פלא שהוא נחשב שזה הבשר הטעים ביותר. בצורתו הגולמית שלה זה נראה כמו אבן אצילית. שכבות קטנות של שומן כאשר נחשפים לחום בטמפרטורה מעט, ממלאים מיץ בשר טעים.

על מדפי הבשר יצטרך:

• בצל גדול;
• מלח, פלפל, סוכר - קמצוץ;
• שמן זית - 4 כפות. l.;
• יין לבן - 150 מ"ל.

להדוף בשר חתוך לחתיכות של כסנטימטר עבה. מפזרים מלח ותבלינים, זוכר את ידיו. מטגנים בשמן עד מבושל ולהסיר מהמחבת, עוזב שמן. קוצצים את טבעות חצי בצל. אגב, הוא טוב במיוחד שאלוט המתכון הזה - עדיין זה מתאים בשרים מעודנים יותר. אתה יכול גם להשתמש כרישה, הארומה שלו היא יותר מעניין מאשר קשת קונבנציונלית.

כאשר הדגיגים הבצל עד להזהבה, יוצקים את היין לתוך המחבת, ומביאים לרתיחה ולחזור בשר. כיסוי 1 דקה.

למתכון הזה, יין יבש מושלם עם טעם חמוץ, למשל, "Rkatsiteli".

לקישוט והגשה סטייקים בשר בקר

מה מכשירים חלים מנת מופלאה זו? גם אם אתם אוכלים צלעות בקר אינם מסעדת יוקרה, אבל בבית הוא הרבה יותר נוח להשתמש מזלג וסכין. הגדר את השולחן עם התקנים אלה.

כתוספת ניתן להגיש אורז מבושל, שניהם לבנים וחומים. העדף זני דגנים ארוכים. המנות הרוסיות הקלסיות עבור פירה חג - גם אופציה נהדרת. אם אתה רוצה משהו יוצא דופן, להכין את מחית האפונה הירוקה. סטייקים מושלמים של בשר ופסטה. אנשים רבים אוהבים לערבב עם ירקות בגריל. תפריט מלא של חמוצים תוצרת בית, פטריות כבושות, זיתים. אם החג נפל על עונת הקציר, תקפיד לפרסם ירקות טריים בצורת חיתוך או סלט. אל תשכחו על הלחם הטעים.

בשר אדום מוגש באופן מסורתי ליקר (ברנדי, וודקה, נמל). נהדר עבור מדיירה צלעות בקר ויבש אחרים חצי יבש יין אדום. אל תהיה מיותר על השולחן שתייה קלה: מיץ חמוציות, דובדבנים מיץ שזיפים, מים מינרליים.