צלחת לכל יום: מרק בצל בצרפתית

מרק בצל - מאכל פופולרי מאוד, שהפך לסימן ההיכר של צרפת. באופן מסורתי, הוא עשוי על מרק בשר ועייף בסיר בתנור. עם זאת, לאחרונה חלו עשרות גרסאות שונות של המתכון בישול קלאסי. קחו חלק ביותר טעים ופופולרי.

ראשית, מרק בצל המסורתי בצרפתית.

כדי לבשל אותו תצטרך: רבע חבילת חמאה, 3 בצלים גדולים, כף קמח כמה קמצוצי סוכר, 0.5 כוסות יין אדום ואת אותה כמות של מים, חצי ליטר של בשר בקר או מרק בשר. מרק בצל מוגש עם באגט צרפתי וגבינה שוויצרית.

ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים לזה את הסוכר בצל, פרוס לטבעות חצי. כאשר הבצל ומטגנים לרכוש צבע זהוב מעורר תיאבון, מוסיפים את הקמח במחבת, והכל מעורבב היטב. ואז הוא שפך לתוך המרק, מים ויין, והשאיר עבור 10 דקות ומבשלים תחת מכסה. מלח ופלפל לפי הטעם. בגט חתוך לפרוסות עבות, מטוגן בחמאה. חתיכות ניתן לשפשף שן שום. עבור כל מחסנית פרוסה של גבינה שוויצרית.

מרק בצל צרפתי מולאו לתוך סירים, ממוקמים כל אחד משני חלקים של באגט מוכן להכניס לתנור למשך 10 דקות. כאשר הגבינה נמסה, להוציא את הסירים.

בנוסף יש הרבה מתכונים קלאסיים אחרים עבור מרק בצל.

מתכון פשוט וטעים שבהם אתה צריך: 3-4 חתיכות. תפוחי אדמה, 3-4 בצלים בינוניים, 2 חבילות של גבינת שמנת, עשבי תיבול טריים, כיכר לחם לחם או לבן 0.5.

תפוחי אדמה הם קלופים וחתוכים לפרוסות דקות. בצל חתוך 4 חתיכות. גבינת שמנת מושמת במקפיא. על האש לתת במחבת 3 ליטר מים זרמו. כאשר המים רותחים, סחוט תפוחי אדמה, חמש דקות מאוחר יותר - קשת. גבינת שמנת הוא שפשף על מגררת גסה ומוסיפים לסיר. מלח. כאשר תפוחי האדמה והבצל הם במכרז, לכבות את האש. תן המרק להתקרר מעט. לאחר מכן הוא היה מרסקים בבלנדר או שפשף דרך מסננת.

כיכר לחם או חתוך לקוביות של 1 ס"מ ולשים בתנור. בצל מוכן מרק עם גבינה ופלפל לפני ההגשה, מפזרים פריכים קרוטונים פריכים ועשבי תיבול טריים.

עוד מתכון טעים, וזה קצת כמו מרק בצל בצרפתית:

בשביל זה יצטרך זקיקים גדולים 5-6, 100 מיליליטר. קרם 20%, כמה כפות של קמח, כיכר לחם קלוי, 200 גר '. עוף או בשר, או עצמות בקר, 1 גזר, 6-7 יח '. אפונה פלפל שחור עלה דפנה.

לפני שאתם מבשלים את מרק הבצל, אתה צריך לבשל מרק בשר. כדי לעשות זאת, לשטוף את צלעות, לצחצח בצל אחת וגזר, אשר ולאחר מכן מחולקים 4 חלקים. להוסיף את כל בסיר, יוצקים ליטר מים. מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל שחור. שים על אש רותחת למשך חצי שעה, תוך בחישה וניקוז קצף מעת לעת. המרק וכתוצאה מכך (כ 800gr) מסונן ושפך לתוך מחבת אחרת. הבצלים הנותרים לחתוך לטבעות חצי, ומטגנים בחמאה מומסת. כאשר בצלים מושחמים בו מוסיפים את הקמח, מלח וקורט סוכר. Shift מחבתות התוכן בסיר עם הציר מובא לרתיחה רתוחים אש נמוכה במשך חצי שעה. יוצקים את השמנת לתוך חמש דקות המרק עד מבושל. ואז, את תכולת הסיר כתושה בלנדר. באטון חתוך לקוביות קטנות, אשר לאחר מכן קולים בנפרד במחבת עם שמן. קרוטונים שהתקבלו ועשבי תיבול טריים להוסיף את המנה המוגמרת

קרם או גבינת שמנת למזג באופן מושלם עם הקשת לתת מרק בטעם עדין. אוהדים של הניסוי יכול להוסיף את הירקות למרק: גזר, דלעת, פלפל או עגבניות מתוקות. המנה הזאת היא מושלם מתאימה לא רק את התפריט היומי, אלא גם להיות מסוגל לקישוט שולחן החג.