פּרוֹבוֹלוֹנֶה (גבינה): תיאור ותמונות

איטליה כבר מפורסמת ארוכה עבור הגבינות שלה. והכי מהם הפכו לקלאסיקות של שליטה בעולם. פּרוֹבוֹלוֹנֶה - גבינה השייך למשפחת "filata פסטה". משמעות הדבר היא "למשוך את קריש." פּרוֹבוֹלוֹנֶה הוא לא רק בעל ארומה ייחודית וטעם, אלא גם מגוון רחב של צורות.

ההיסטוריה של גבינה

פּרוֹבוֹלוֹנֶה - גבינה, בעל היסטוריה קצרה. Homeland מוצרים - איטליה, באזור הדרומי של בזיליקטה. זה היה שם בסוף המאה ה -19 החלו להיווצר פרובולונה. שם מגיע מהמילה provola, כלומר את הצורה של הכדור. בשנת 1861, את ההבדלים בין האזורים הוכרעו באיטליה יצרן גבינות בדרום התיישבו במישור פו. רפתות הועברו מצפון הארץ, אשר תרם לגידול בהיקף ובאיכות של הגבינה מיוצרת.

בשנת 1871, ב selhozterminov המילון ראשון הופיע גבינת פרובולונה. מוצרים דומים זה בשל שונה, וכי זה לא להתייבש במשך זמן רב. המוצר במהירות צבר נפוץ.

איך היא גבינה?

עבור לייצור גבינה משמש רק פרות פריזי חלב. מקפיאה נעשתה באמצעות רנה כבשים או שוקיים. לפני קרישה של חלב מועשר נוזל מי גבינה. ואז החדיר הלילה.

ואז ביוגורט קריש נחתך ומחומם נוזל חם "גומי" עקביות. מוצב צורות מיוחדות, אשר נותנות את טופס המוצר הסופי (חרוטים, אגס, כדור, וכן הלאה. ד). לפני ההבשלה של גבינה זה מושם לתוך תמיסה של מלח ים. מוצר היה אז שטף מצופה בשעווה, יוצרת מגן סרט.

פּרוֹבוֹלוֹנֶה - גבינה, אשר יכול להבשיל כמה ימים או יותר משנה. זה, בסוגים מסוימים, ושונים של מוצר. ראש גבינה יכול לשקול מאות גרמים עד 100 ק"ג. פּרוֹבוֹלוֹנֶה מופק גם בברזיל, ארצות הברית ומדינות נוספות. אבל הוא רחוק מלהיות האיכות הקלסית הזה.

סוגים של גבינה

באיטליה, זה מיוצר בעיקר פרובולונה "Picante" ו "דולצ'ה". בעוד מעושן הוא מהסוג השלישי. פּרוֹבוֹלוֹנֶה גבינה "דולצ'ה" (מתוקה) עשויה מחלב פרה כי הוא שהחמיץ עגלי אנזימים. מתבגר 2 עד 3 חודשים. טעמו של גבינת חלב, שמנת, מתוק. המוצר בעל מרקם רך וחלק. הלחם הם קטנים - עד 5.5 ק"ג.

פּרוֹבוֹלוֹנֶה "Picante" מיוצר מחלב פרה באמצעות ילדים רנים או כבשים. מוצרים מתבגרים מ 3 חודשים עד 1 שנה (ולפעמים יותר). הגבינה הזאת יבשים יותר חריפה מאשר "דולצ'ה". יש פּרוֹבוֹלוֹנֶה "Picante" טעם לוואי ארוך טעם חזק. הלחם עשוי במשקל מעל 90 ק"ג.

גבינת פּרוֹבוֹלוֹנֶה "Affumikato" (מעושן) מופקת על ידי עישון. המוצר הוא התבגר אז עבור 3 חודשים לפחות. Smokehouses הנפוץ ביותר תפוח עץ. טעמים - חריף, עם טעם עשן. גבינות - צהוב וגמיש, אור. בצק - מחום בהיר קש.

איך לאחסן גבינה ומה הוא אוכל?

גבינות יש לאחסן במקרר, אבל משם מהמקפיא. תורות חיתוך נאחזי סרט, נייר או נייר כסף. פּרוֹבוֹלוֹנֶה אסור לבוא במגע עם זנים אחרים של הגבינה. לפני השימוש, זה יוצא מכלל מהמקרר כשעה לפני ההגשה.

פּרוֹבוֹלוֹנֶה - גבינה אשר מיטב מציגה את טעם ללא טיפול בחום. המוצר הולך טוב עם לחם. "דולצ'ה" מסופקת על ירקות החיתוך. טוב בשילוב עם תאנים, דבש וריבה. הגבינה מוזנת יינות הצעירים מוגזים או פרות הקלסיים.

פּרוֹבוֹלוֹנֶה "Picante" - מוצר תכליתי. היא מתאימה ירקות, סלמי ואגסים. גבינה פיקנטית נמסה היטב, כך הוא אידיאלי עבור אפייה. בשילוב עם יין אדום מתובל. הוא משמש טופס מגוררת ל:

• חביתות;
• עוגות;
• פסטה;
• סלטים;
• מרקים;
• אוכל חטיף;
• פיצה;
• תפוח אדמה אפוי;
• כריכים;
• ברוסקטה.

גבינה מעושנת ניתן לאכול בצורתו הטבעית. היא מתאימה כריכים. אם המקרר שלכם אינו פרובולונה גבינה מאשר להחליף אותו במתכונים? אתה יכול להשתמש מוצרלה או פרמזן או כל חצי מוצק. אבל החלפת הטעם של שינויי מזון.

פרובולונה הטבות

גבינה מכיל הרבה מינרלים וויטמינים, מנרמל רמות הכולסטרול בדם. פּרוֹבוֹלוֹנֶה הוא מעורב במטבוליזם הפחמימות, משפר את מערכת הלב וכלי הדם, יש השפעה חיובית על הלב והשרירים, מכיוון שהוא מכיל מגנזיום. בשל רכיבים כגון סידן וזרחן, לחזק ולחדש עצם רקמות. כאשר גבינת פרובולונה בשימוש משפרת את תפקוד מערכת העצבים. וזה עוזר להיפטר עייפות, מתח ונדודי שינה.