עוף טבק: מבשלים מהר וטעים

כולנו מכירים את המנה - "עוף טבק". זהו סוג של סמל לעידן הסובייטי ולמועדי ידידות של עמים. המנה הלאומית של המטבח הגרוזי (אם כי יש הסבורים כי צלחת זו הופיעה לראשונה אבחזיה), היא הפכה מבוססת היטב במטבח שלנו. וזה לא מקרי: עוף הטבק הוא מאכל לא מסובך, הדורש מינימום של מרכיבים, אשר יתקבלו גם על ידי טבח טירון.

להכנת אנחנו צריכים את התרנגולות עצמם, מלח, פלפל שחור, שום ושמן צמחי לטיגון. אם אתם מתכוונים להכין את המנה הזו לטבלה חגיגית, חשבו כי מנות קטנות, בדרך כלל מוכן לכל אורח על ידי עוף. עם הרכישה של הבעיות המרכיב העיקרי צריך להתעורר, בכל סופרמרקט אתה יכול למצוא תרנגולות מתאים. שימו לב לגודל שלהם: אורך הם צריכים להיות מעט יותר כף. עכשיו אתה צריך להכין את הפגר. תרנגולות הטבק העתידיות שלנו יחתכו על השד ויוכו היטב עם פטיש לאורך עמוד השדרה. הם צריכים להיות שטוחים יותר, אבל לא לאבד צורה. עכשיו מפזרים אותם עם מלח ופלפל משני הצדדים ושפשף שום. כמה אחרי זה מיד מתחילים לטגן, אבל אתה יכול לקפל את הפגרים על גבי אחד את השני ולהשאיר במשך כמה שעות כדי להפוך אותם החמיצו. מרינדות עבור תרנגולות ניתן להשתמש במגוון דרכים. אחת האפשרויות הנפוצות ביותר היא מרינדה עם יין אדום, שמן זית ובזיליקום. אתה יכול להשרות את העוף בירה ושום או לעשות את זה על פי שיקול דעתך. כדי להכין מנה של "טבק עוף", בדרך כלל להשתמש במחבת מיוחדת עם לחץ בורג. אגב, שמו של "טבק" בא רק מן המילה הגאורגית טאפאקה, אשר נקרא זה מחבת מאוד. בהיעדר צלחת עוף כזו, אתה יכול פשוט ללחוץ על המכסה הכבד, ולשים על זה לחץ (למשל, מיכל מים). אבל בכל מקרה, את המנה "טבק עוף" על המחתה לא מוכן, רק במחבת. אם יש רצון גדול, כמובן, אתה יכול ללחוץ על פגר עוף מבושל עוף עם גריל ומטגנים אותו, אבל זה לא יהיה אותו דבר. אז, במחבת לשפוך את שמן הירקות, לחמם אותו לפרוש את העוף promarinovannogo שלנו. מכסים במכסה ומניחים לטגן במשך 15-20 דקות עד שיופעל קרום יפה. כל הזמן לבדוק ולעמוד ליד התנור אין צורך: לחכות 15 דקות ולהפוך. עכשיו מטגנים בצד השני באותו אופן, כדי להפוך את הבשר רך יותר, משמנים שמנת חמוצה ולהשאיר לבשל עוד 15 דקות. התרנגולות שלנו מוכנות!

מגישים את המנה הטובה ביותר עם ירקות טריים ועשבי תיבול. כמו צלחת בצד, מוגש בדרך כלל עם תפוחי אדמה מבושלים או אפויים. אגב, בגאורגיה עצמה עוף כזה לא נחשב מנה עצמאית בכלל. אתה יכול לעשות רוטב חריף: מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ, מלח כוסברה. בגירסה האימרית מוגשות תרנגולות הטבק עם פטל שחור. מנה זו מתאימה באופן מושלם כמו חטיף לבירה. תאכל אותו, ככלל, ידיים.