בורש עם כרוב טרי - מנה מספר אחת על השולחן שלנו

יש מנות שלא משתעממים, ובורש עם כרוב טרי הוא אולי אחד מאלה. אני לא טוענת שאם תאכל יום בורשטי אחר יום, אז הוא ישתעמם, אבל במשפחה שלנו, אם לפחות פעם בשבוע אין שלו על השולחן - אז משהו חסר.

או כאשר אתה נמצא במקום נופש או טיול עסקים במשך יותר משבועיים, לפעמים אתה משתעמם עם בורשט שלך, שרק אתה חלום - איך לחזור הביתה, הדבר הראשון שתעשה הוא לבשל סיר.

במקרה זה, אתה יכול לרתך אותו על מרק עשיר, עם בשר, או שאתה פשוט יכול לעשות בורש ירקות מ כרוב טרי - כביכול, אופציה קיץ מאוד, כאשר סלק בראש הולך לעבוד.

לכל בעל בית יש מתכון משלה - הבסיס נראה אחד, ובסופו של דבר כולם נהנים אחרת - מישהו אוהב לשים כל כך הרבה מרכיבים בכף שווה, ומישהו, לעומת זאת, מעדיף ירקות עמילניים קטנים יותר, אבל יותר כרוב , מישהו אוהב יותר, מישהו סנטימנטלי יותר (אז אנחנו צריכים לקחת יותר סלק). ואם פתאום הבית יהיה שעועית מבושל (או משומר), אז אנחנו מוסיפים בהכרח את הבשר שלנו, ואת המנה הופך רק משמעותי יותר.

אז, אנחנו מכינים בורש עם כרוב טרי - המתכון שלי

לקבלת בורשט עשיר עדיף לקחת בשר על עצם מוח או בשר בקר ולשים מרק. אנחנו לא לחלוט מרק בסיר 5 ליטר. גם אם זה מתברר הרבה - אתה תמיד יכול לשפוך ולשים את עודף במקרר להשתמש מאוחר יותר עבור משהו אחר. אני ממליץ מיד לנקז את המים הראשונים, לשטוף את המחבת ולשפוך את הבשר שוב עם מים מקום כלשהו ¾ נפח שלו, ואז לבשל עד מוכן (מאז לבשל את הבשר במשך זמן רב על אש קטנה, כמות מסוימת של נוזל עדיין להתאדות, המרק המוגמר יהיה נקי). שעה 2-2,5, כאשר הבשר יהיה חופשי להתרחק העצמות - מרק מוכן. עצמות נקיות, מנקזות, חותכות את הבשר לחתיכות או להפריש לעת עתה, או נשלח שוב לסיר עם מרק מתוח. כן, לא לשכוח למרק את המרק באמצע תהליך הבישול ולהוסיף את הנורה מקולף כולו כדי לשפר את הטעם.

אם אתה הולך להשתמש מרק שלם רק עבור בורשט, אז בערך ארבעים דקות לפני סיום הבישול, לזרוק בסיר בינוני בגודל של תפוחי אדמה קלופים, אשר מבושלים היטב, יהפכו את הנוזל רווי יותר.

עכשיו אתה יכול להתמודד ישירות עם ירקות. סט של מוצרים בבורש עם כרוב טרי הוא תקן - חצי קוקטייל של כרוב לבן טרי , 3-4-5 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 1-2 סלק (הכל בהתאם לגודל), נורה ממוצעת (זה היה מבושל במרק לא נחשב, זה רק אנחנו מסירים את המרק הטרי), עגבניות טריות - כמה דברים (או כפית מלאה של רסק עגבניות), פלפל בולגרי 1 חתיכה (או לקחת קמצוץ של פלפל יבש, ולעתים קרובות אנו משתמשים פלפל מן הביסקוויטים "lecho", אבל זה החורף), שום, פלפל מתוק, אפונה, עלה דפנה, מלח.

כרוב טרי לקצוץ ובזמן לדחות, לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותם לקוביות גדולות, לשלוח אותם למרק רותח. אחרי 15-20 דקות, כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, אנחנו מכניסים לסיר בסיר ומבשלים על אש בינונית עד מבושל.

בעוד הכרוב מבושל, לקצוץ את הבצל, לקצוץ את הבצל והגזר והסלק עם קש (או לתת את השורשים דרך פומפיה גדול) ו לטגן ברציפות בשמן צמחי: תחילה בצל לצבע זהוב בהיר, ולאחר מכן להוסיף את אותו גזר במחבת גזר, קצת מאוחר יותר, סלק בולגרית פלפל (אם לחתוך את הקשקשים די גדול, הירקות צריך לכבות קצת יותר, הוספת מרק קטן), ובסוף מוסיפים את עגבניות טריות מחית (לאחר הראשון שפכו אותם עם מים רותחים בקלות להסיר את הקליפה). אם אין עגבניות טריות, ולאחר מכן להוסיף את רסק עגבניות (ואתה יכול גם, וגם קצת, אם אתה אוהב בורשט izlelee) ושום קצוץ דק. פלפל צלוי ומלח קל (זה טעים להפליא בפני עצמו).

כאשר הכרוב הוא כמעט מבושל, ולאחר מכן להוסיף את כל צלי במחבת, לשים את עלה המפרץ ואת גרגרי הפלפלים, להביא את הכל לרתיחה קטנה, להפחית את החום ב 5-7 דקות הבשר שלנו יהיה מוכן. עוזב את המחבת קצת יותר על התנור, לחתוך אותו עד ירקות טריים (שאוהב מה).

שפיכה פורש עם כרוב טרי על צלחות, אנו מוסיפים בכל מנה ירקות ושמנת חמוצה. ניחוח מדהים!

יש תיאבון נחמד!