האם ניתן להקפיא chanterelles לחורף?

זמן הפטריות של הסתיו מעמיד את קוטבי הפטרייה הנלהבים מול השאלה באיזה פטריות סגורות הכי טוב בפחיות ואלה קפואים. אבל הבעיה הדחופה ביותר היא איך לעשות את כל זה, במיוחד מאז לא כולם אוהבים להתעסק עם פטריות. התהליך הוא מאוד מייגע. אז, אחת השאלות שמדאיג את כל חובבי פטריות טעימות הוא: "האם אני יכול להקפיא את chanterelles?" לא רק יכול, אבל זה הכרחי!

הכנה של

קודם כל, פטריות צריך להיות מיון עבור תולעים, תבניות, וכו 'למרות רבים קוטלי פטריות אומרים כי סוג זה של פטריות לא צריך בדיקה יסודית, יש צורך. האם אני יכול להקפיא chanterelles הישן מקומט? לא, זה לא הגיוני. מוצר זה עדיף לטגן מיד עם תפוחי אדמה. אבל פטריות טריות צריך להיות מנוקה של פסולת טבעית. כל העלים, זרדים ומקלות משמשים גרוטאות. מיד יש לזכור כי פטריות צריך להיות קפוא בתוך 24 שעות לאחר איסוף, ובלבד שכל הזמן הזה הם נדרשים להישמר בטמפרטורה נמוכה. לדוגמה, במקרר. לפני הקפאת פטריות chanterell, לשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים. תחת מכסה המנוע, בגלל הצלעות שלה, עד 80% של כל עפר היער אפשרי מצטבר. פעם שטף, להפיץ chanterelles על גזה או מגבת ופל לייבוש. כאשר הקפאה, עודף לחות הוא חסר תועלת!

שיטת ההקפאה מס '1

פטריות צעירות יבש יכול מיד להיות מונח במיכלים ונשלח למקפיא. האם אני יכול להקפיא chanterelles ללא בישול מראש? כן, כן, כן, כן! אבל רק צעיר. האם אתה מפקפק בגיל הפטריות? אז עדיף לרתיחה, ואז לא מריר. אגב, זה יכול להימנע אם מלח נוסף פטריות יבש במהלך ההקפאה. האם ניתן להקפיא chanterelles עם נוזל? זה הכרחי, אם אתה רוצה לבשל מרק או תבשיל מיד מהם.

שיטת הקפאה מס '2

פטריות מבושלות לא צריך להתייבש! הם יכולים להיות משולבים עם המים שבהם הם מבושלים, הראשון מגניב בחדר, ולאחר מכן לשלוח את המקפיא. הכנה כזו תהיה בסיס טוב מרק פטריות בחורף. להפשיר אותם רק בטמפרטורה רגילה, לא במיקרוגל או במים.

שיטת הקפאה מס '3

רבים, מחשש למצב של פטריות (כל כך הרבה אנשים מורעלים לאחר מכן!), הראשון להרתיח אותם. וזה גם נכון. במהלך הרתיחה, אתה תמיד צריך להסיר את הקצף, להוסיף מלח למים, לוודא כי המוצר מבושל היטב. מספיק 20-25 דקות של רותחים פעיל, כך פטריות מוכנים לחלוטין. אז הם צריכים להיות מיובשים בזהירות על מגבת, פרושים בשקיות ניקה בתא מקרר עם טמפרטורה נמוכה.

אתה יכול לאחסן במשך 3-5 חודשים chanterelles קפוא. מתכונים לבישול מנות מהם תמיד להתחיל עם ההפשרה של המוצר בצורה טבעית. מרק, תבשיל, תפוחי אדמה עם פטריות, ירקות עם chanterelles - הרבה אפשרויות, לבחור את הטעם שלך! זכור, אם היה בישול ראשוני, פטריות מאוחסנים פחות. האם אני יכול להקפיא chanterelles לתקופה ארוכה יותר? לא מומלץ, הם מאבדים את טעמם ומרירותם.