עוגת גבינה ואת ההיסטוריה שלה

אולי, מאז שאדם למד מרדד את הבצק, הגבינה המציאה והחל לאפות לחם, והייתה עוגת גבינה. האזכור הראשון של זה אנו מוצאים את הרומאים הקדמונים, אשר קראו לזה «libum» והביא לבית המקדש כמנחה לאלים. עם פלישת הברברים של האימפריה הרומית המערבית, את הסוד של עשיית העוגה אבד, אבל הוא נשאר במזרח. בסביבות 1000 את המתכון של מאכלים יווניים האהובים עבר גבול ביזנטי החל במסע נצחון דרך אירופה, שהגיע הצפוני של לגבולותיה - בריטניה ומדינות סקנדינביה.

יש היוונית "plachinta" - בצק עלים גבינה פאי - עבר שינוי. מדינות סקנדינביה יותר כמו חול, שמרים או בסיס ביסקוויט לאפייה. בספר "על אוכל טוב נימוסים" של בית המלוכה של טיודור, ראה אור בשנת 1545, אנו פוגשים המוצר קולינרית שונה לגמרי עם גבינה קשה, לא גבינה. הנה הקיים המתכון שלו מימי הביניים.

פאי עוגת גבינה או עוגת גבינה

גביע קמח חיטה, 125 גרם של שמן קמצוץ של מלח לשו בצק. מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה וממשיכים ללוש עד לקבלת תערובת מפסיק דבק הידיים. Gingerbread מכניס בקור במשך שלוש שעות ו נלקח למילוי: שתי כוסות של גבינה מגוררת מעורבת עם 1 כף קמח. בשעה 4 ביצים מופרדות חלמונים להקציף אותם עם 2 כוסות שמנת, להוסיף מלח ופלפל אדום לפי הטעם. התנור שחומם ל 200 מעלות צלסיוס מרדד את הבצק לעיגול מעט על ידי כיפוף הקצוות העוקף. אתה הומטרו באמצע הגבינה באופן שווה. טפטים המוני ביצה-קרם שלה ולשים בתנור במשך רבע שעה, ואז מנמיכים ל -150 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20 דקות נוספות עד להשחמה קלה.

ישנם הרבה מתכונים עוגת גבינה מוגשת בתור קינוח משובח. למטרות אלה, לוקחים 250 גרם של גבינת קוטג 'איכותי להוסיף אותו בצק ביסקוויט. זה צריך להיות על העקביות של שמנת חמוצה. יוצק את תערובת לתבנית עובש פגיעה כדי גרעיני ענבים (כיתת סולטנה). מוצר אופה הוא להיות חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס

הדמיון האנושי אינו יודע גבולות. עוגת גבינה היום להפוך חמוצה מתוקה, לערבב בחול, הביסקוויט, בצק עלים ואפילו ביסקוויטים מגוררים. שים גבינת קוטג 'מתוקה ועדינה, גבינה מלוחה, פטה, "Adyghe", עיזים, כבשים, vurda (מ קולוסטרום, את "החלב הראשון"), פרמזן, זנים צהובים קשים. בתחום האופנה נשאר יווני מסורתי (גם עכשיו בולגרית) plachinta כאשר הגבינה מושם לא על גבי, ובין שכבות של עלים או בתוך "מעטפת".

בואו להכיר את המתכון המקורי - עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבן. 200 גרם של פירורי ביסקוויטים הסתובבו עד במטחנת קפה. ואז, באותו אופן melchat 50 גרם של שקדים. חמאת 100 גרם נמסה למצב נוזלי ושפכה אותם עוגיות עם שקדים, לגלגל את הבצק להציב צורה מעגלית על ידי כיסוי התחתון שלה עם נייר קלף. ביום טורקי נמס שוקולד אריח לבן. זה הוסיף חצי קילו של גבינת קוטג 'מצות, כוס סוכר ושמנת חמוצה, שקית סוכר וניל ארבע ביצים טרופות. יוצקים את המלית על הבצק שעה אפוי ב 200 מעלות צלסיוס ואז, כאשר העוגה היא מקוררת לגמרי, מבושל ג'לי דובדבן (אתה יכול לקנות אבקה ובצע את ההוראות שעל האריזה). יש צורך לשפוך את הג'לי על המוצר, כדי לקשט בדובדבן מסוכר ולשים את העוגה במקרר למשך הלילה.