חמוץ לנינגרד. מתכון

מאז ומתמיד נחשב מרקי המנה העיקריים ברוסיה, בלעדיהם לא עושה שום ארוחה אחת. אחת מנות כזה יכול להיחשב חמוץ שנקרא לנינגרד. אולי מישהו וזה ייראה מפתיע, אבל זה באמת המקרה. פיקל - המאכל הזה הוא המטבח הרוסי מספר אחד, שהוא מבוסס על חמוצים ומלפפון חמוץ. בנוסף, זה יכול להיות מוכן בצורות שונות - מישהו שאוהב שעורה, אורז, קצת בשר, פטריות ... אפשר למנות רשימה ארוכה, אבל מרכיב אחד עבור כל דבר שאתה לא יכול להסיר או להחליף משהו. זה חמוץ.

טכנולוגיה של הכנת רסולניק לנינגרד

רשימת המוצרים:

• 500 גרם בשר בקר בשר על העצם;
• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• 1 גזר בינוני;
• 1 בצל;
• 5-6 מלפפונים חמוצים;
• מלח כוס 1;
• 0.5 כוסות שעורה גריסים;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל, עלה דפנה לפי הטעם.

איך לבשל

מרתיחים את המרק. כדי לעשות זאת, את הבשר בסיר ושופכים את המים ולשים אותו על הכיריים. כאשר המרק מתחיל לרתוח, על פני השטח עשוי להופיע קצף, אשר יסיר את הצורך להכניס אותה בכפית. אבל זה יכול להימנע אם הבשר לפני הבישול יוצקים מים רותחים. אש בייטס, כיסוי מחבת עם מכסה, ומבשלים עד מבושל 1-1.5 שעות. השעורה חייבת לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים למשך 10 דקות. בגלל הדגנים ישטפו את כל העודף, זה יהיה לרכך מעט. לאחר המרק מגיע מוכן, מסננים אותו דרך מסננת. בשר, כמובן, לפני הליך זה הוא הכרחי כדי ללמוד ממנו. הדבר נעשה כדי להבטיח כי המניות הפכו ברורות, זה לא קצף כולו ולפעמים מצליח לאסוף כף תוך כדי בישול. עכשיו אתה יכול להוסיף כבר מוכנה מראש גריסי פנינה, בואו לרתיחה ומבשלים 15 דקות נוספות.

המשך להוסיף ירקות. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות ומערבבים במרק. מקלות גזר Shinkuem, וטבעות בצל וחצי. מטגנים במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. במהלך ומטגנים יכולים להוסיף כפית של שמנת חמוצה, היא תהפוך את הטעם עדין יותר. שים בתוך ירקות מוקפצים במחבת.

כפי שאתם יודעים, חמוצים לנינגרד הוא לא בלי מלפפונים. הם גם צריכים ומטגנים מעט במחבת. כדי לעשות זאת, וחותכים מלפפונים julienne (וניתן חתוך לקוביות, הכל תלוי בטעם שלך) ולאחר מכן לזרוק את השמן, אשר להשחמה גזר ובצל. מטגנים אותם עד שהם רכים ולזרוק את שאר המרכיבים. מלפפון חמוץ בדרך כלל מתווסף למשך 5-10 דקות עד מבושל. מישהו עושה בלעדיה, אבל זה לא אותו הטעם. עכשיו, כאשר המרק הוא כמעט מוכן, אתה יכול לנסות הטעם החמוץ לנינגרד שלנו. אם מלח המלפפון הוא לא מספיק, אתה יכול להוסיף את זה קצת. ובכן, עכשיו אתה יודע איך לבשל חמוץ לנינגרד.

כמה טיפים:

1. הבשר לא התברר המרוככת מדי, אחרי המוכנות המלאות שלה כדי להסיר מהמחבת. ובשביל 5 דקות עד מבושל רסולניק להתאושש, כבר פרוס.

2. אם יש לך יותר לטעום מלפפונים פריכים, הם לא יכולים לטגן במחבת.

3. קל לבשל תבשיל עם מרשם, אבל אתה צריך את זה יותר וללמד בצורה נכונה. חמוץ לנינגרד מוגש הטוב ביותר בטבלה התקררה קצת, כדי ליהנות טעמו המיוחד במלואו. לחלופין, אתה יכול להוסיף כפית של שמנת ועשבי תיבול חמוץ. בתיאבון!