איך ולמה אתה צריך להשרות בצל?

לעתים קרובות בעת בישול מאכלים שונים אנו מתמודדים עם הצורך משרים בצל. עקר בית מנוסה בדרך כלל להשתמש במתכון הפשוט ביותר, לשפוך חומץ מדולל בצל. זה די מותר קבלה קולינרית. אבל הטבחים המנוסים יותר יודעים כי עבור מוצרים שונים צריכים משרים בצל בדרכים שונות.

לדוגמה, עבור סלט בצל בשר עם הרבה בצל במרינדה כולה רימון 12 שעות. הוא חתך לתוך חצי לטבעות דקות, ממוקמות בתוך כוס או כלי קרמיקה הוסיף 1 ציפורן, עלה דפנה 1, לשפוך חומץ 6%, מכוסה, מותר לעמוד במשך 12 שעות. לאחר פרק זמן זה, כאשר Marinovka בצל יושלם, הוא מנוקז היטב, להוסיף לסלט. כדי להכין 1 ק"ג של סלט מבושל רך עד הבשר רך חתוך לרצועות קטנות, מעורבב עם 1 ק"ג בצל כבוש, להוסיף 0.5 ק"ג דגנים נופך. מיונז סלט טאק מעורבב עם טיפה של מיץ רימונים. מלח ופלפל - לפי הטעם.

כדי חמוצים קשת עבור הרינג תחת מעיל, הוא חתוך לקוביות קטנות מאוד, שקוע במשך 10 דקות בתוך חומץ 6%. לפני הוספת הסלט נשטף עם מים חמים מותר לנקז. בצלים מוחמצים נותנים את המנה טעם מיוחד וחדות, הצללת טעם של דג מלוח.

זה קורה לעתים קרובות כי נורה כי אין איפה לחנות, מתחיל להידרדר. כדי לא לתת להם תהום סופית יכול להכין תבלין משומר עבור סלטים. הנורות הם מטוהרים, לחתוך לטבעות או טבעות חצי, ממוקמות בתוך צנצנת. ביום ליטר צנצנת, טבעות צפופות, להוסיף מלח ופלפל לפי טעם, חצי סוכר כפית (תה), קצת פלפל. יוצקים תפוחים או חומץ 6% קונבנציונאלי ומים, מחישוב 3x1. משרים צריכים בצלים, הציב אותו במקרר. הנה זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב. הם גם ממלאים את סלטי ירקות, בשר או דגים בגריל.

בצלים מוחמצים יכולים להיות לא רק עבור סלטים. מאוד טעים חטיף, במיוחד בחורף, הם בצל, במרינדת חומץ או מיץ סלק-תפוח.

ראשית על איך חמוץ ובצל בחומץ. אפשר לקחת את הנורות בכל גודל, לחתוך אותם. עם זאת, בצלים קטנים נראים הכי טוב, להציב לחלוטין בצנצנות. הן נקיות, יוצקים מעל מים רותחים, הניחו בחוזקה בקערת זכוכית. אני על ליטר צנצנת לשים 2 שיניים, 1 עלה דפנה, שלוש אפונה ריחניות פלפל חריף. יש גם להוסיף כמה גרגרים של דומדמניות אדומות צמד דובדבנים. כמובן, עדיף לבשל את המרינדה למחבת ישירות על המספר הכולל של פחיות. אבל אין לי הזדמנות כזו, כך אני פועל באופן שונה.

Embedded ב בצלי צנצנות חפופים תבלינים אני שופך מים רותחים, להשאיר למשך 5 דקות. מים זה מנוקז לתוך המחבת שוב ואני ומביאים לרתיחה במשך 5 דקות נוספות, לשפוך את הפח. כשהמים בסיר רותחים הפעם השלישית, ישירות בבנקים להוסיף כפית סוכר, מלח, חומץ 9%. אני שופך מים רותחים, ומגלגלים, עוטף בשמיכה. אם הבנקים נשטפים היטב, מזון משומר לעמוד במשך כמה שנים. בצל מוכן הופך ורוד חיוור, החריף-מתוק. מצוין שיש-קבב חטיף, דגים.

כדי לכבוש בצלי מיץ תפוחים, אתה צריך קודם להכין את המרינדה. הוא מבושל על ידי ערבוב 150 גרם של מיץ תפוחים וסלק, הוספת לטעום סוכר, מלח. זה אמור להיות מרק חמוץ מתוק, אשר שפכו מים רותחים מפוסטר בעבר ערוך על הגדות הנורות. בנקי מרינדה הועלו שקועים במים רותחים, עיקור 20 דקות, לגלגל אז.

וזה די אלגנטי, אבל יקר מספיק כדי להיות בצל כבוש במיץ של דומדמניות אדומות. מזוקק - כי זה טעים מתוק חריף, ייחודי, והנוף - אדום וורוד - הוא יוצא דופן. יקר, כי עבור הכבישה החרטום בצורה כזאת נדרשת מיץ פירות מדולל של דומדמניות אדומות.

בדיוק כמו במתכון הקודם, הנורות ממוקמות בצנצנות, מוסיפים את שיני, דפנה, פלפל אנגלי. רק לשפוך מיץ דומדמניות בנקים רותחים, ולאחר מכן מעוקר. טעם מעודן נעים לכל.