סלק כבוש

סלק, בשל הטעם הייחודי נמצא בשימוש נרחב מאז ימי קדם מאכלים לאומיים שונים. מן העלים להפוך סלטי ויטמין, ואת קני שורש משמשים מרקים, מנות ראשונות, סלטים, משקאות (כולל kvass), ואפילו קינוחים. סלק הוא אחד המרכיבים העיקריים של בורש. הוא משמש בצורה גסה או לאחר טיפול בחום. הוא מכיל נוגדי חמצון טבעיים, חומרים אנטיספטיים, שימושי למניעת סרטן, הרג מיקרואורגניזמים פתוגניים במעיים, עור, חלל הפה. זהו מקור טבעי של אבץ, זרחן, ברזל. ב סלק שימוש פגרה במרינדה בבישול. הוא מטופח, קל לשימוש, נותן כלים רבים טעם נוסף.

מתכון 1

המתכון הזה הוא די פשוט, ואת החומרים זמינים. כדי סלק כבוש מאוחסן במשך זמן רב, אתה צריך להכין מיכל זכוכית. למתכון הזה, אתה צריך:

- 5 סלק יבול שורש;

- ¼ כוס חומץ תפוחים;

- ½ כפית כפיות חרדל יבשות;

- 1 כפית של סוכר;

- 1 כף שמן זית;

- מלח;

- פלפלים.

השורשים נבחרים באותו גודל, מושם במים קרים (צריך להיות מכוסה במלואו) מבושל עד בוצע (ניתן מאודים). מים מנוקזים, נשטפו עם שורשים במים קרים. ידות קליפה (צריכה לבוא משם בקלות). פורסים את הסלק. הפוך במרינדה של חומץ תפוחים, סוכר, שמן זית וחרדל יבש. המרכיבים מעורבבים היטב עם מזלג. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים התחמיץ מעל הסלק. אחרי חצי שעה בטמפרטורת החדר, כבושים סלק מוכן. פעם זה היה מיד או לאחסן במקרר.

מתכון 2

תהליך כבישת גידולי שורש סלק נמשך כשבוע. שורש אפויים הראשון בתנור, ואז לשפוך את המרינדה. התוצאה היא סלק כבוש, אשר ניתן להשתמש בהם ישירות בטופס זה, ויתווספו מרקים או סלטים. מרכיבים דרושים

סלק אפייה:

- 6 שורש יבול סלק בינוני;

- 2 שאלוט בצלים גדולים קלופים;

- 2 גבעולי רוזמרין;

- 2 כפות שמן זית תה;

עבור סלק לכבישה:

- 6 ירקות שורש סלק צלויים ניקו;

- 1 בצל סגול גדול. היא ניקתה לחתוך לטבעות;

כוס 1 - חומץ, חדורים במשך 1-2 ימים עם עלי טרגון;

- 1 ½ כפיות תה מלח כשר ;

כוס מים 1 -;

- ½ כוס סוכר.

התנור מחומם ל 200 מעלות. בקערה גדולה, מערבבים את כל החומרים לאפייה, מאשים אותם בנייר כסף ואופים 40 דקות סלק חתוך לעיגולים ולהציג בצנצנות ליטר, לסירוגין עם שכבות הבצל. בסיר קטן, מערבבים את שאר החומרים, היה מחומם עד המסה מלאה (המשרה צריך להרתיח) ושפך סלק. פחיות מכסה הדוקות, להשאיר במקרר במשך 3-7 ימים.

מתכון 3

זהו מתכון מאוד מקורי. סלק כבוש יהיה מוכן ביום שאחרי 2. אתה צריך את המרכיבים הבאים:

- ½ כוס מים;

- 1 כוס חומץ תפוחים;

- ½ כוס סוכר;

- ¼ כפית תה של זרעי חרדל;

- 1/8 כפית תה תבלינים;

- ¼ בצל לחתוך לשני חלקים;

- עלה דפנה 1;

- ¾ כפית תה של פלפל שחור (אפונה);

- ¼ של קרן שמיר טרי;

- 500 גרם של גידולי סלק שורש.

בסיר, לערבב את כל החומרים מלבד סלק סוכר, הביאו לרתיחה, תוך בחישה עד שהסוכר נמס. מכוסה במכסה, מחומם בחום נמוך במשך כ 30 דקות במרינדה ומניחים בצד להתקרר ובהווה ליום אחד, לאחר שזה היה מסונן דרך מסננת דקה. סלק מבשלים במים עם מלח עד שהם מוכנים כשעה. המים מנוקזים ומקורר. עור לגרד עם סכין לחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ עבה. סלק בתחמיץ לשפוך והשאירו למשך יום.

מתכון 4

המשמעות הפשוטה ביותר, אך טוב מתכון מוכח. סלק כבוש ללא עיקור יישמר במשך זמן רב. מרכיבים:

- סלק (אופציונלי), מבושלים לנקות, לחתוך לפרוסות;

- מים עבור במרינדה, שאמור לכסות את הסלק השלם לחלוטין;

- שורשי חזרת (אופציונאלי) שטף, ניקו, לחתוך (חומר דליק מגוררים או קרקע בבלנדר);

- מלח לכל ליטר 1 של כף מים 1.

מרינדת מים מחוממים מלח מומס בם. בבנקים, לסירוגין הניח שווה סלק וחזרת. יוצקים את התחמיץ. לאחסן במקרר. משמש במרקים, סלטים או כמו חטיפים מוכנים.