התיבול הכי טוב טלה: תכונות שימושיות, המלצות, ובמיוחד בבישול

רבים חוששים ולהימנע כבש לבשל כמה ארוחות מחוץ לזה. כל בשל העובדה כי קיימת תפיסה כי בקטגוריה זו של בשר מאוד שומני ו ריחות לא נעימים. אבל המאכלים המזרחיים המסורתיים כוללים מגוון של מנות ממנה. כראוי במכרז בשר כבש מבושל ועסיסי ולשמח כל טעם גורמה. מה מנות שהוכנו באופן מסורתי וחלק התיבול עבור טלה משמש?

אודות בשר

כבש נחשב כמוצר תזונתי. לשם השוואה עם חזיר, הוא מכיל כמעט שום שומן. אם אנחנו מדברים על הריח לא נע כי היא קשורה לעתים קרובות עם סוג זה של בשר, זה אופייני חיה ישנה. אמנם בדרך כלל נמכר על המדפים של חנויות בת טלה בשר או חיה.

אלמנטי המינרלים הכלולים הבשר, יש צורך להקצות פלואור הכרחי לבריאות שיניים. לציטין מגרה את הלבלב, אשר למניעת סוכרת.

יתר על כן, חומצות אמינו נוכחי כבש, אשלגן, מגנזיום, נתרן וברזל. כל המרכיבים הללו נדרשים לשמור על הגוף במצב בריא. בשר כבש מכיל כמעט ללא כולסטרול. אנשים מעדיפים אותו אליו, רק לעתים נדירות סובלים מטרשת עורקים.

אבל למרות היתרונות, כבש יש מספר התוויות נגד. עדיף לא לקיים אנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול, הכליות והכבד. זה צריך לכלול בתפריט של אלו הסובלים מדלקת פרקים. אבל צריכת יתר עלולה לגרום להשמנה. וגם אין צורך לאכול ילדים קטנים וקשישים.

הסוד של מנות טעימות

שהבשר לא לאכזב, חשוב לבחור לא רק לתיבול בשר טלה. מנות איכותיות טעם תלוי במידה רבה את הבשר עצמו. כדי לרכוש פיסת איכות, אתה צריך לבדוק את זה בזהירות. בשר טרי של בעל חיים צעירים מכיל שומן לבן, הוא אלסטי למגע. הבשר עצמו יש צבע אדום בהיר ריח נעים.

תבלינים

מלבד איכות הבשר והשיטה שנבחרה בצורה נכונה של טיפול בחום, יש צורך לדעת מה תיבול מתאים כבש. הם יתנו את בשר טעם ייחודי ולעזור לגוף לעכל את זה מהר, במיוחד אם המנה היא מספיק שומן. ארסנל תלוי במידה רבה על מתכון בישול שנבחרו. בסיסי זהה - לבה עלה, פלפל, שום, שמיר, פטרוזיליה ומלח. מערך כזה של תבלינים נוטה להיות על ידו בכל מארחת.

מאז הבשר יש טעם מוזר, הוא לטבוע אותו, אתה צריך להשתמש מיני פלפל ריחניים ומתובל. ניתן לרכוש שקית או צנצנת התערובת מוכנה של פלפלים.

במין זה של תבלינים עבור טלה לא נגמר שם. עם אורגנו בשילוב בשר טוב, זעפרן, חרדל (זרעים), תימין. העיקר שיש תבלינים לא היו יותר מדי, אחרת הם יהיו לקלוע לטעם של הבשר. טעם מעניין של המנה מתקבל על ידי הוספת לימון.

אתה יכול לקנות בשוק מגוון רחב של תערובת תבלינים אסיאתיים, אם תרצה בכך. אחד המפורסם ביותר הוא הדילוגים-suneli.

טריקים של עקרת בית טובה

ידוע כי כאשר שתי נשים לבשל אותו המאכל לטעום זה יהיה שונה. הדבר אינו מפתיע, שכן כל אחד מהם משתמש הטריקים הקטנים שלו. לדוגמה, אם לאחר אפייה בתנור לפני היצירה בפועל של בשר שמאכילים מעיל עם תערובת של תבלינים עבור טלה, חרדל, שום ועשבי תיבול קצוצים, אתה מקבל לטעום מאכל חריף.

כדי להפוך את הטעם הקסם, לפני הנחת הבשר בתנור, זה צריך לְהִפָּגֵם בכמה מקומות ולשים במקומו את השום.

מתכון של בשר מכל עשרה תבלינים

ישנן דרכים רבות של בישול בשר, ומוצרים המשמשים סט יכולים להיות שונים. מה תיבול עבור טלה ניתן להשתמש? עבור אחד המתכונים יצטרך תבלין עשר: כפית אחת של ג'ינג'ר, קארי, פלפל שחור, ציפורן, הל, עלה דפנה וכוסברה; חצי כפית כורכום; שני כוכבי אניס; שש שיני שום. הם צריכים להיות כתושים במכתש. קח שתי כפות שמן זית וחמאה ולשים אותם בסיר. כשהתערובת של השמן רותח, זה לשים את התיבול בלוי עבור כבש לצלי, שאמור להיות מטוגן במשך שבע דקות. קילו של בשר כבש אחת צריך לחתוך אותו לחתיכות ומטגנים קטנים חום גבוה למדי במשך כמה דקות. אז אתה צריך לשפוך חצי כוס יין לבן וכוללים אש מקסימלית. לאחר הלחות התאדו, הבשר צריך לשפוך מים חמים לשים על אש קטנה. זה חייב להיות כבוי בתוך שעה. המנה הזו גם עם אורז מאודה וכוס יין אדום.

שישליק

כבש הוא הבשר המסורתי המשמש להכנת קבב טעים.

יש כל כך הרבה מתכונים, אבל לא יהיה שלם בלי תבלינים למשך שיש-קבב של כבש. על מנת לקבל מאכל טעים, הבשר חייב לכבוש ראשון. תבלינים דרושים: כפית אחת של שמיר מיובש, כוסברה, כמון טחון; כף אחת של barberries היבש. מלבד אותם, אתה צריך את המרכיבים הבאים: חמש חתיכות של עגבניות ובצל, שש כפות רוטב "מטבל טקמאלי" (רצוי חדה), שומן כבש 50 גרם. כמו כן יש להוסיף לפי הטעם פלפל שחור ורוטב סויה. הפרופורציות מבוססות על קילו אחד של בשר.

ראשית אתה צריך לחתוך את הבצל לתוך טבעות חצי דקה, לשלב עם עגבניות קצוצות "מטבל טקמאלי" רוטב. ואז מוסיפים את כל התבלינים ואת kurdjuchnyj שומן נמס. כל המרכיבים מעורבבים היטב, ואת המרינדה המתקבלת היא לשים חתיכות של בשר כבש. הם צריכים להיות מעורבים גם עם המרינדה. בשר צריך לעמוד במשך שלוש שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הוא יכול להיות מתוח על שיפוד ומטגנים עד מבושל. כדי שיפודים צלויים נשרף באופן שווה, יש צורך מעת לעת כדי להעיף.

מרינדות ברביקיו

זמן מינימאלי של בשר שרייה הם שניים עד שלוש שעות. אבל מומלץ לעשות זאת למשך יום. אחד המרינדה יכול להיות שילוב של לימון, מלח, פלפל, רוזמרין, טימין, ו ברביריס. הם צריכים להיות מעורבים עם מים מינרליים. ואז, את התערובת וכתוצאה מכך הוצבה הבשר.

אתה יכול להכין את המרינדה שקדים בלוי שלהם, מיץ לימון ומלח. יש גם יש להוסיף את ראש השום ואת רוזמרין מעט.

ריגושים כמו קינמון במרינדה מבוססת adzhika, פלפל צ'ילי אדום.

לם החוצה מאוד במכרז, אם הוא במרינדת יוגורט או קפיר. מוצר החלב המותסס הוסיף כוסברה, בצל ירוק ופטרוזיליה. כמו כן, כורכום, מלח ופלפל תערובת.

shurpa

זהו מאכל נפוץ במטבח מזרחי, אשר ניתן לסווג מרק או pohlebok העבה. על פי מתכון קלאסי shourpa מכינים כבש. בנוסף מנות בסיס בצלים. כפי נפוץ מרכיבים יכולים להבחין תפוחי אדמה וגזר.

התנאי העיקרי הוא כי תיבול כבש shurpa יש להשתמש בכמויות גדולות. כולל לא לקמץ על הירוקים. את הטרגון יותר, אורגנו, בזיליקום, כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, טימין, ארוגולה, כן ייטב. הטעם צריך צלחת חמה מתובלת די. בהתאם לצפיפות וכתוצאה, היא עשויה להיות המנה הראשונה או השנייה.

המתכון הנפוץ ביותר - זה shourpa עם תפוחי אדמה.

המרכיבים דרושים: בשר כבש (600 גר '), בצל (. 4 יח'), תפוח אדמה (. 6 יח '), השומן של זנב (100 גר'), רסק עגבניות (2 כפות ..), פלפל אדום חריף פלפלת (1 PC .), ירוק (100 גרם), פלפל, עלה דפנה, מלח.

חתיכת כבש שטף לחתוך לחתיכות בגודל בינוני. הקומקום מושם שומן kurdjuchnyj כאשר השומן נמס, להסיר חריקות לשים בו את הבשר ומטגנים עד להשחמה.

בצל חתוך לטבעות חצי, את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. ירקות הם הכניסו לתוך הקדרה אל הבשר וגם מטוגנים עד השחמה. ואז אתה צריך להוסיף תבלינים, רסק עגבניות, ועל שני ליטרים של מים. כשזה מתחיל לרתוח, האש חייבת להסיר למינימום ולהשאיר לבשל במשך שעה. עשבי תיבול שטופים קצוצים, עלי דפנה מתווספים בסוף הבישול.

רטבים

תוספת טובה מנות בשריות תהיה מגוון של רטבים. בהתאם לטעם שלך של מוצרי כבש יכול להשתנות במידה רבה. מה תיבול מתווסף כבש? אפשרות טובה היא לשלב כורכום תדלוק, פלפל לבן וכוסברה ירוקה גרוסה. הרוטב מוכן על בסיס יוגורט.

אם אתה רוצה רוטב עגבניות, אז צריכים עגבניות קלופות מן העורות וזרעים, פטרוזיליה, שאלוט, כוסברה.

כבש הולך טוב עם חרדל. רוטב זה קל להכין. צריך בצל קצוץ ומטגנים אותו מעט, מוסיפים את בצלצלי השאלוט ויין לבן. כאשר היין הוא התאדה חלקית, אתה צריך להוסיף את החרדל, שמנת, פלפל לבן ומלח לפי הטעם. מרתיחים יש בשלו עד שהם רכים.

פילאף

הכנה פילאף טעים נכון הוא אמנות. המרכיבים העיקריים שלו הם אורזים, בשר כבש וירקות.

כדי לקבל מאכל טעים, אורז מבושל עם סימניית תעדוף מרכיב. ראשית לחמם יותר מדי שמן צמחי. ואז זה מטוגן בשר וירקות. ואז לשים את האורז, המים מוסיפים. כאשר המנה מתחילה לרתוח, הוא מוכן עם מכסה פתוח על אש גבוהה, לאחר זמן מה את האש צריכה קצת שככה. בסוף כי פילאף התאדה, הוא מכוסה על ידי מכסה.

תיבול פילאף עם כבש יכול להיות מאוד מגוון. הטווח שלהם ניתן לבחור על טבח טעם. ובכן מתאים פלפל, azhgon ו ברביריס אדום. אבל אתה יכול לקנות תערובת תבלינים מוכנה.

בשר טלה יכול להיות טעים מאוד. הוא רק צריך לבחור טוב ונכון לבשל, הוספת מגוון רחב של תבלינים.