סלמון ורוד עם תפוחי אדמה

סלמון ורוד הוא מין של סלמון פראי פסיבי. הבשר של הדג הזה הוא צפוף למדי, עם ריבוד נמוך, טעם נעים, הוא יבש יותר מזה של סלמונים אחרים. עם זאת, אם אתה משתמש המתכונים שלנו, תקבל צלחת טעימה מאוד.

סלמון ורוד עם תפוחי אדמה

עבור 6 מנות אתה צריך: 800 גרם של פילה סלמון ורוד, אחד וחצי קילוגרם של תפוחי אדמה, חצי ליטר מרק דגים, 50 מ"ל של שמנת, 75 מ"ל של ורמוט או יין יבש לבן, חלמונים משתי ביצים, פלפל, 50 גרם של שמן, מלח לפי הטעם.

עבור הרוטב אתה צריך לקחת: 2 חתיכות של שאלוט, 250 גרם של שרימפס, 2 כפות קמח, 2 כפות של שמיר, 150 מ"ל של שמנת, 40 גרם של חמאה, 3 כפות של צלפים.

תפוחי אדמה יש לשטוף, קלופים, לחתוך לחתיכות קטנות, לשים במים קרים מלוחים ולרתיחה במשך כ 20 דקות.בזמן זה, יש צורך לחתוך את הדג לפרוסות של כ - 3 ס"מ רוחב 4. מקפלים במחבת גדולה, או בסיר. יוצקים את הדגים עם יין, אשר חייב להיות מעורבב עם מרק דגים או עם מים חמים ולהביא לנקודת הרתיחה. זה צריך להיות מבושל כל זה במשך 7 דקות על אש קטנה. מעבירים את הדג מוכן למאכל קרמיקה שתי ליטר אפייה, ניקוז הנוזל לתוך קערה נפרדת.

בעוד סלמון ורוד הוא מבושל בתנור עם תפוחי אדמה, אנחנו מכינים את הרוטב.

אנחנו חייבים להמיס את החמאה במחבת. מוסיפים את שאלוט, ומטגנים במשך 3 דקות, עד שהוא הופך להיות רך. מוסיפים את הקמח לבצל המטוגן וממשיכים לבשל עוד דקה. מוסיפים בהדרגה את הנוזל ששוחרר מהדגים, ומבשלים עוד על אש קטנה במשך 5 דקות, מוסיפים עוד שמנת, צלפים, שרימפס, שמיר, מערבבים הכל ומבשלים במשך דקה אחת, ואז מתבלים בפלפל שחור, מלח, ואז שופכים את רוטב הסלמון הוורוד בטופס.

מסננים את תפוחי האדמה. אחר כך הניח שוב את הסיר על אש קטנה ועשה פירה, והוסיף בהדרגה את שאריות הקרם, המלח, החלמון, החמאה. כאשר פירה מוכן, לשים אותו על הדג עם כף ומעוך אותו במזלג. כוסמת קלוי בתנור עם תפוחי אדמה במשך 30-35 דקות לפני הופעת קרום של צבע זהוב.

הקורס הבא הוא כ -45 דקות. במקרה זה, מבושל כל הסלמון הוורוד, יחד עם תפוחי אדמה, עגבניות, סלרי, גזר, וכמובן, שמן זית. הוא מוגש גם קר וגם חם.

כדי להכין את המנה הזו, קח:

1.5 ק"ג סלמון ורוד (2 קטן או 1 גדול), 2 תפוחי אדמה גדולים, 2 גזרים, 3 שיני שום, 3 עגבניות גדולות, פטרוזיליה, 2 גבעולי סלרי, מיץ לימון, מלח, 4 כפות שמן זית, פלפל שחור.

ראשית אתה צריך להכין סלמון ורוד. כדי לעשות זאת, יש לרחוץ אותו מתחת למים זורמים, לנקות את הקשקשים, לחתוך את הזנב ואת הראש. הבא, אתה צריך לחתוך את הבטן דגים, לשלוף את כל הקרביים ולנקות את החלל. אז הדג צריך להיות מיובש מעט.

מערבבים לימון עם פלפל ומלח. מגררים את הסלמון ורוד מוכן מבפנים משני הצדדים עם תערובת זו. עכשיו לשים את הסלמון ורוד במיכל כי הוא אטום לשים במקרר במשך כמה שעות. אז תקבל סלמון ורוד עסיסי בתנור.

עכשיו להכין את הירקות. עגבניות נשטפים היטב לחתוך לפרוסות בינוניות. לשטוף תפוחי אדמה, לקלף לחתוך צלחות. גם גזרים נקיים ונקצצים לקוביות.

עכשיו קח מחבת לתנור ושמן עם שמן זית, ולאחר מכן התפשט על צלחות של תפוחי אדמה, חלק פטרוזיליה ושן שום. ואז לשים סלמון ורוד ושופכים קצת שמן על זה. למעלה עם פרוסות עגבניות. בצדדים - קוביות גזר וגבעולי סלרי. יוצקים שוב שמן. יוצקים כמות קטנה של מים חמים. עכשיו לשים את כל זה בתנור.

זה סלמון ורוד בתנור עם תפוחי אדמה הוא אפוי במשך כ 40 דקות.

מוציאים את תבנית האפייה עם הסלמון ומפזרים את הפטרוזיליה הנותרת.