קציר לחורף מ דומדמניות - ריבה צ 'אטני

החסר של דומדמניות לחורף, מתוק או מלוח, יש טעם נהדר. בשילוב עם צבע האזמרגד מעניין תכונות שימושיות, ברי זה יכול לרתק לנצח חובבי שימור יוצא דופן. זה הקציר לחורף מ דומדמניות, כמו ריבה מלכותית - אחד הנפוצים ביותר, אבל באותו זמן קשה זמן רב. אבל ריבה מ דומדמניות, ריבה וריבה - הרבה יותר קל להכין, אבל לא פחות טעים. לבשל אותם אפילו לבשל טירון. Chatni מ ברי זה יהיה תוספת מושלמת בשר שומן, כנפיים עוף, מנות צלויים, בשר חזיר אפוי.

מסיק לא בריא לחורף מדומדמניות

Chattery הוא שם יוצא דופן עבור האוזן שלנו. זהו תיבול מזרחי (הודי) בצורה של רוטב, חריף מאוד מתובל. הוא מוגש עם בשר ודגים, בשילוב עם רטבים בסיסיים (למשל, bechamel), הוסיף פשטידות, מתפשט על כריכים, ומשלימים את מנות הגבינה.

אם בהתחלה הצ'אטנים נעשו מפירות שגדלו בדרום מזרח אסיה (מנגו, קוקוס), אז עם הפופולריות הגוברת, זה התחיל להיות עשוי ממגוון של פירות וירקות אחרים. גולת הכותרת של הרוטב הזה היא שהוא צריך לשלב כמה מבטאים טעם, למשל, מתיקות וחומצה. זוהי עבודה אמיתית של אמנות קולינרית, ליצירתו של הידע של תכונות של מוצרים יידרש.

עבור chutneys, אבוקדו, עגבניות, חצילים, מלונים, חזרת, כרוב, שעועית, quinces, תפוחים ואגסים יעשה. וגם תבלינים - זנגביל, פלפל, מוסקט, שום, קארי. אפשר לבשל את הרוטב פעם אחת, או כמו בילט. חשוב שתהיה לה עקביות הטרוגנית מעט, ותכולה של פירות שלמים או של ירקות. עוד עדינות חשובה היא כי chutney צריך להיות חדורים במשך כמה ימים כדי להשיג את הטעם הטוב ביותר ואת הארומה.

קציר לחורף דומדמניות היא הדרך הטובה ביותר להכיר את הרוטב האקזוטי הזה. להתחיל להכין את פירות יער - לחתוך הראשון את הזנבות עם סכין או מספריים מטבח. שוטפים את הדומדמניות. זה ייקח על קילוגרם וחצי. בנוסף לגרגרים של אזמרגד, אתה צריך חמש מאות גרם של בצל, שורש ג'ינג'ר קטן מגורד, כוס של חומץ תפוחים של שישה אחוזים, ראש שום ורבע כפית פלפל אדום . דומדמניות ובצל קצוץ מונחים בסיר עם תחתית עבה, יוצקים חצי קילו סוכר. דק קוצצים את השום. מוסיפים למחבת עם זנגביל, פלפל וחומץ. מלח ומבשלים במשך שעתיים וחצי - המסה צריכה להיות הומוגנית. מקום במיכל אטום לאחסון.

קציר מתוק עבור החורף מ דומדמנית (אדום)

לקבלת ריבה זו אתה צריך קילוגרם של פירות יער, 1300 גרם של סוכר מגורען ושתי כוסות מים. יוצקים את הנוזל לתוך סיר אמייל, לרתיחה. לשים סוכר שם לבשל את הסירופ. שים את הגרגרים הקלופים בתוכו. מבשלים במשך רבע שעה, מורידים קצף עם קצף. ללא קירור, זן באמצעות מסננת, יוצקים לתוך צנצנות מעוקרות מוכן. מכסים עם גזה נקי ולאחר מכן מגניב.