סיווג של קוניאק. סיווג של סוגי קוניאק רוסית וצרפתית

ברנדי הנקרא משקה אלכוהולי חזק מאוד שנעשה על ידי טכנולוגיה ספציפית. הוא מתקבל על ידי זיקוק כפול (זיקוק) של יין לבן ואז מחלץ למיכלים מיוחדים. סיווג של קוניאק, תלוי במקומו של ייצור, איכות, מיזוג יכול להיות מאוד מגוון. במאמר זה, נדון בסוגיה זו.

תנאי ייצור ואחסון

בכל שנה בחודש אוקטובר של הענבים הצעירים לוחצת מיץ. הוא שפך לתוך המכל, שם הוא מתחיל תוסס משקה. תהליך זה נמשך עד יין קל לחלוטין. ואז קוניאק הבא נתון זיקוק במנגנון מיוחד. לקבלת הבשלה Eaux משקה טוב בבקבוקים בחביות עץ אלון. במשך תקופה ארוכה הוא מוחזק בחדרים מיוחדים בטמפרטורות מסוימות. תהליך ההזדקנות יכול להימשך עד חמישים שנה. ברנדי עץ אלון מועשר ברכיבים מסוימים מאוד מאיצה את תהליכי חמצון-חיזור. האוויר חודר דרך הנקבובית בחבית היין, להרכיב זר ארומטי חדש. כתוצאה מכך, משקה טעם מיוחד והצבע זהוב ייחודי דוהה משייכת. בתהליך ההזדקנות קוניאק רוכש טעמים חדשים. לאחר עשר שנים כדי להגשים באופן מלא את גווני סמולני-וניל.

סיווג של קוניאק צרפתי

להלן סוגי החלוקה פתחו את משקאות Interprofessionnel לאום הלשכה. רכישת אלכוהול המיוצר בצרפת, יש צורך לשים לב לאותיות לטיניות רישיות על התווית. VS - כוכב השלושה שנקרא. משקאות עם קיצור זה, נוטים להיות בעלי חשיפה במשך יותר משני וחצי שנים. תוויות באותיות לטיניות VO מושם על רוב ברנדי הישן של צרפת. סיווג של אלכוהול האליטה בדרך כלל מופק על ידי חשיפה. לדוגמא, דמויות VSOP צבע על משקאות איכותיים מאוד. יש לו גוון בהיר. מחסן משקאות כאלה לחבית נמשך לפחות ארבע שנים. Brandies שכותרתו עם VVSOP - בגיל יותר (כחמש שנים), ולכן טוב יותר באופן משמעותי באיכות. משקאות Extra Old (איו) הם הקדומים ביותר. המהירות שלהם היא לא פחות משש שנים. המילים הבאות נמצאות לעתים קרובות אלכוהול הכותרת: גיל מתאבנים, אקסטרה, טרס וייה, נפוליאון, Vieille Reserve.

מינים האליטה

עבור משקאות מעל שש שנתי חשיפת סיווג קוניאק הישן אינה מתבצעת. לאומי Interprofessional הלשכה אומרת שזה די פשוט. הדבר הוא כי השילוב של אלכוהול עם חשיפה כזו לא ניתן לשלוט. הגאווה המיוחדת של בתי קוניאק צרפתי הם משקאות האליטה. בממוצע, גילם מגיע 30-60 שנים. עבור סוג זה של סיווג מסורתי קוניאק האלכוהול אינו חל. ככלל, על שמו של יינות משובחים שימוש בשמות משלהם: «Hine משפחה ריזרב», «רמי מרטין לואי XIII», «קאמי היובל», וכו '

יצרני צרפתית

קוניאק לשתות במדינה הנפלאה הזו נחשבים הטובים ביותר בעולם. נכון להיום, ישנם מספר יצרנים גדולים של משקאות איכותיים. מנהיג השוק הוא סימן מסחרי של "הנסי", נוסד בשנת 1765. תעשיינים "רמי מרטין" ואנחנו מתמקדים ביצירת אלכוהול האליטה. בשנת 1835 הגיע ל מותג הקוניאק אור "Courvoisier", שסופק על הצרכים של בית המשפט הקיסרי צרפתית. איכות מעולה של משקאות שונים "הנה" (1763), "Gauter" (1755) ו "מרטל" (1715).

מקום מוצאו

זה לא סוד כי טעם אצילי מיוחד וארומה מעודנת ייחודי פופולריים בכל רחבי ברנדי העולם של צרפת. הסיווג של משקאות אלה גם ביצעו בהתאם לאזור שבו אלכוהול הופק. השם «Grande שמפניה» מציין כי אלכוהול נוצר באזור גרנד שמפיין. זה מקום שבו מגדלים את הטעם העדין והדק ביותר הענבים. כיתוב «פיין שמפניה» כלומר ברנדי פירות עשוי מתערובת וצמחתי Petit- Grande Champagne 50/50. אזורים נוספים בהם הענבים גדלים, ככלל, אינם מפורטים.

סיווג של קוניאק רוסית

ברוסיה ובמדינות חבר העמים לשעבר עשה את החלוקה הבאה.

• משקאות קוניאק רגילים. המהירות שלהם היא שלושה עד חמש שנים. תוכן סוכר דגימות כאלה אינם יותר מאשר 1, 5%, ואילו חלקם של אלכוהול - כ 40%. רגילות המסומנים כוכבי ברנדי סכום מסוים, בדרך כלל בין שלוש לחמש. בממוצע, זה סוג של תמצית משקה תלוי 5 שנים. יש קוניאק רגיל עם שמות מיוחדים פרופורציה נפחית של אלכוהול של כ סוכר 42% - 1.5%. החשיפה שלהם - לא יותר מ 4 שנים. משקאות אלה מסומנים ארבעה כוכבים.
• קוניאק משובח הם בגילאי יותר משש שנים. משקאות אלה הם שמות משלהם. תוכן סוכר אלכוהול - על 2.5%, ואת האלכוהול - בטווח 40 - 50%. בתורו, משקאות וינטאג נחלקים לכמה סוגים. הסיווג של סוג זה של ברנדי הוא כדלקמן: HF - אלכוהול, בנים לפחות שש שנים; KVVK - משקאות איכותיים. בממוצע, המהירות שלהם היא כשמונה שנים. OS ו- COP - קוניאק ישן מאוד. יש להם קטע של 10-15 שנים.
• ישנם גם משקאות אספנות. הם קוניאק משובח מוכן בנוסף ספג לאחר הערבוב בחביות עץ אלון במשך כשלוש שנים.

החלוקה בטעם

במדינות ברית המועצות לשעבר, תלוי הזר ארומטי של אלכוהול, יש לסיווג הבא של קוניאק. הקבוצה הראשונה כוללת משקאות המיוצרים באזרבייג'אן ( "Gek-ג'ל", "באקו"), ארמניה ( "בחירה", "היובל"), אוזבקיסטן ו דאגסטן. האלכוהול במדינות אלה יש טעם חזק, תוכן תמצית גדל וצלילי וניל. הקבוצה השנייה כללה ברנדי מתוצרת קרסנודר וג'ורג'יה (סימן "Eniseli" "Sakartvelo" "טביליסי" "Vardzija"). הם extractives, טרי, אור, עם גוונים פרחוניים. הקבוצה השלישית כוללת את מולדובה ( "סאני", "הולידיי", "דוינה", "הפתעה", "קישינב", "Codru") ומשקאות אוקראיניים. הם הרמוניים, יש סוג של זר, טעם וניל עדין. בנוסף, הם פחות עקורים מ רוחות של ארמניה ואזרבייג'אן.

בעולם של רוחות בסדר הוא מאוד מגוון. אנו מקווים הסיווג של קוניאק יעזור לך להתמודד טוב יותר עם בעיית הבחירה.