הרוטב עבור לחמניות סושי - תיאור של מינים, חלקם מתכונים

מרכיב חשוב בצלחת הוא רוטב או רוטב. הוא מסוגל להרוות את הטעם בהיר וחדש צלחת, נותן להם את הטעם ואת העסיסיות. ריבוי של מטבלים שונים ומנות המשמשות יפני, קוריאני, ו סיני. גולת הכותרת של המטבח של מדינות אלה הן בדיוק את הרוטב המסורתי. לכן, עבור כל מנות חמות או קרות, תמיד שמש רטבים. הם חומצי, מתובל ומתקתק.

אחד המוצרים הפופולריים ביותר של מאכלים מזרחיים לבין מרכיב חיוני בהכנת לחמניות או סושי הוא רוטב הסויה עבור הלחמניות. צלחת רוכש בזכות הטעם המיוחד לו, ואת הנוכחות של נגזרים חומצה גלוטמית להדגיש טעם בהיר. במראה זה כהה ועם ריח חריף מיוחד.

רוטב עבור סושי לחמניות זמינות בכמה צורות:

- רוטב חמוץ מתוק עבור הלחמניות. זה הולך טוב עם מנות דגים. הוכן שזיף, אננס, רוטב סויה, קטשופ.

- "טריאקי". רוטב טעים זה עבור לחמניות אורזות וסושי. שהוכן רוטב סויה, סאקה, תבלינים ודבש. זה יכול לשמש גם בתור מרינדה.

- הרוטב על לחמניות סושי "Okonomiyaki". הוא מייצג סויה מטוהרת עם תוספת של תבלינים, אבקת סוכר ועמילן.

- "Tsuyu". רוטב זה עשוי לחמניות של הרינג, טונה, רוטב סויה מסורתי, מירין מצורף גם. כמו כן הוא משמש במנות בשר. האם ניתן לשנות את הטעם של לחמניות או סושי דרמטי.

- "Unagi". הוא משמש את הכלים, אשר ממולא צלופח מעושן.

- הרוטב על הלחמניות "קיווי". עשוי קיווי, מיונז, דבש, סוכר ומיץ לימון. שיטת הכנה היא כדלקמן: קיווי וקליפה מהעור, קוצץ בבלנדר, לשלב עם מרכיבים אחרים. כל זה טוב לערבב בקערה גדולה.

- "Spaisy". הפרופורציות השונות כדי לערבב את רוטב סויה, מיונז, קמחית ופלפל אדום.

- ג'ינג'ר. המבנה כולל: שמנת חמוצה, מיונז, ג'ינג'ר. קוצצים דק את הג'ינג'ר ומערבבים עם שאר החומרים.

רוטב סויה הוא תוצר של תסיסה חלשה של פולי סויה מבוצע על מתכון עתיק מתמיד. ההכנה שלו היא מאוד דומה בישול ביין, כי בשני המקרים זה מבוסס על התהליך הטבעי של תסיסה. שיטת ההכנה: גרגרי חיטה קלויים הסתובבו הוסיפו מאודה סויה ומעורבת. התערובת המתקבלת נמזג מים ומוסיפים מעט מלח. אחרי זה מושם בשקיות מיוחדות בשמש. עשה זאת עבור התסיסה הטבעית. ופאוצ'ים הם ידידותיים לסביבה, הם עשויים מחומר מיוחד. התהליך כולו הוא ארוך למדי ויכול להימשך כשנה. לאט ניקוז הנוזל נאסף במכלים מתאימים. ואז הוא מסונן שפך לתוך בקבוק תוכנן במיוחד. היום, שיטה זו היא כמעט אף פעם לא השתמשה כי היא מאוד ארוכה ומייגעת. הודות לטכנולוגיה המודרנית של תסיסה זה יכול להיות מואץ על ידי הוספת תערובת יבשה יותר של חיידקים אספרגילוס. הם 10-15 פעמים תאצנה את תהליך התסיסה. שיטה זו מאפשרת להפחית השנה 1 ו 1 חודש. אנזימים, אשר לבקע את חלבון הסויה בתהליך של תסיסה של עמילן חיטה, סוכר טופס. הוא מקנה טעם מתוק אל המוצר המוגמר המוסיף תבלין, אשר כל כך אהב ביפן.

למרות העובדה כי ישנן שיטות רבות לייצורו בעולם, בתהליך של תסיסה טבעית תמיד ביסוד הכנת המוצר הטבעי. רוטב סויה הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים שונים, עשרות אלמנטים מינרליים וחומצות אמינו. זה מפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב וכלי דם וסרטן, משפר את חסינות ומשפר את זרימת הדם.