סומאק - תיבול מזרח

סומאק - תיבול, שנמצא בשימוש נרחב במזרח, אבל מעטים יודעים ולהשתמש טועה כאן. לעתים קרובות מבולבל עם ברביריס ו zira, אך לשווא. סומאק - תבלין שניתן להוסיף בהצלחה מרינדות לבשר, את הירקות על הגריל, ברוטב ורטבים שונים. זה נותן צבע דובדבן חמוץ טעם ייחודי.

אורחים מהמזרח

סומק רוד נפוץ באזור הים התיכון. ניתן לראות וסומק הפרוע על מדרונות סלעיים יבש של ההרים בחצי האי קרים ובקווקז. רבים אוֹג מאוד דקורטיבי, הם מעטרים את הסמטאות ופארקים במדינות הדרום. אבל כמה מאוד רעיל ויכול לגרום לכוויות, אלרגיות הרעלת מזון. אז וסומק (תיבול יגיע לשוק לאחר עיבוד מזערי) יש לאסוף בזהירות, רצוי מוכח אנשים. אל תקנו את זה במקומות אקראיים. הבחירה הטובה ביותר - חנות התבלינים.

סומק המאפיינים

תיבול זה מאוד עשיר טאנינים (תרכובות צמחים עם תכונות טאני וחיטוי) וחומצות ספציפיות. הודות להם, פירות יער סומק יש טעם עפיץ. מאפיינים אלה של פירות יער יבשים לגרום להם להשתמש בתור תבלין. המשימה העיקרית שלהם - מתן מנות טעם חמוץ, כי הוא, תיבול סומק אינו משמש בתור פלפל, כמו גם מיץ לימון או חומץ, כך זה בדרך כלל מבולבל עם ברביריס. הוא, כמו סומק (תיבול דומה בתכונותיו), משמש לחומצת מזונות, למשל, פילאף.

כפי קציר וסומק

המזרח הערבי עושה דרך עתיקה מאוד. בריס למלא עם מים, מבושל עד עבה לנגב. כמו דרך של עיבוד של מיץ רימונים. סירופ פירות יער סומאק מתקבל, אשר במרינדה בשר ודגים, להוסיף תבשיל של בשר וירקות. איראן וטורקיה, הוא עשוי לאבקה, אשר נותן את הכלים מן המוכן צבע בהיר.

השימוש בצלחות

סומאק (תיבול השתמשו בצורה של טחון טרי) נלקח לפדר מאכלים חמים או קרים לפני האכלה אותם על השולחן. זה לא רק נותן חומציות נעימה, אלא גם מעטר את הכלים - זה נראה כמו תבלין, כמו שבבי אודם בוהק. הוא מושלם, כגון חומוס, הצללת הטעם לערוך הניכוי הקטן שלו. ערבוב בצל וסומק, הם חטיף פופולרי. הוא גם נכנס לתוך מגוון של תבלינים מוכנים לערבב. לדוגמה, יחד עם פלפל זרעי קימל הוא מתאים מרקים מ שעועית ובשר צלייה, בשילוב עם zira - כדי חזיר או כבש מעושן. המיץ והסומק יכול לטבול פיתה טרייה. ערבוב תבלינים עם יוגורט, יכול להיות ומילא עם סלטי תערובת זו. אותו הרכב יכול משרים את הבשר. בייקון מעושן על לחם שיפון עם קיסוס - שילוב מקורי מאוד.

בסומק רוסיה בדרך כלל מיוצא מטורקיה. כאשר אתה רוכש יש צורך לשים לב לצבע של תבלינים - צבע אדום עז יותר של אבקה, כך עדיף. הטעם של התבלין הזה יש כמעט אין, אבל אם אתה שומר אותו בתוך המכל הפתוח, זה הוא דהוי בקלות. נכבד מן ההתוויה זה הוא פשוט - זה האחרון יש נימת פרות חמוצה.