מתכונים של פשטידות בתנור: טעים, כמו בילדות

קציצות מאז הילדות קשורות לחום הבית שלנו: עבור רבים מאיתנו זה היה אחד האהובים שלנו פינוקים. עוגות אפויות בתנור - זה לא היה רק טעים להפליא, אבל גם כיף: אחרי הכל, לרוב הם נעשו עם סתימות שונות, ואנחנו במשך זמן רב למדנו לנחש מה יש בפנים ואיזה עוגה עדיף לקחת להיתפס עם זה, איזה יותר מכל אני רוצה. תרגיל נהדר לפיתוח ההיגיון, אז אם אתה מאסטר פשטידות בתנור כדי לרצות את הילדים שלך, לזכור: המילוי צריך להיות שונה.

ישנם מתכונים שונים עבור פשטידות בתנור, ובעיקרון הם שונים בתוכן של פשטידות אלה. מילוי יכול להיות כל מיני: מתוק, למשל, עם פירות או עם פרג, ירקות, עם כרוב או, למשל, עם תפוחי אדמה, בשר - הבחירה שלהם היא ענקית, אבל עדיין ההבדל הגדול ביותר של מתכונים הוא בדרכים של ביצוע בצק. הבצק יכול להיות קל, כמו, למשל, כיכרות, או מתוק, מתוק או לא - כאן עדיף להיות מונחה על ידי העדפות של המשפחה ואת סוג המילוי הנבחר. קחו כמה מתכונים לקציצות בתנור.

למרות העובדה כי מתכונים עבור פשטידות בתנור הם שונים, הם עדיין יש הרבה במשותף. בראש ובראשונה, זהו השימוש ברוב המכריע של המקרים של בצק שמרים להכנת שלהם. שמרים ניתן לקחת כל, גם יבש ויבש - הבצק מתברר בערך אותו דבר. כאשר עובדים עם כל שמרים, חשוב לזכור כי הם אוהבים חום: למשל, בצק מעורבב עם מים קרים או חלב יבוא הרבה יותר זמן, והשמרים מומסים במים חמים פשוט מבושל. הטמפרטורה האופטימלית להכנת הבצק היא בערך 30 מעלות. כל הזמן שהבצק עולה, הוא חייב להיות חם ומכוסה במגבת. קילו אחד של קמח צורכת מנה סטנדרטית אחת של שמרים יבשים או 50-70 גרם של שמרים רגילים. עם שמרים יבשים קל יותר - הם יכולים פשוט להיות שפכו לתוך קמח מעורבב ביסודיות, אבל את הצורך הרגיל להיות מראש מומס במים חמים.

בעת הכנת בצק שמרים עבור פשטידות, יש עוד טריק. כפי שאתה יודע, מתכונים רבים עבור פשטידות בתנור לערב בצק שמרים על חלב. אז, אתה יכול לקחת לא חלב רגיל מן החנות או אפילו מהשוק, אבל הנוסחה יבשה או אפילו התינוק. הבצק על חלב יבש יהיה קצת יותר שופע וגמיש. לשם כך, בבצק עבור כל הקציצות, אפילו לא ממותקים, מוסיפים כמות קטנה של סוכר, על 50 גרם לק"ג של קמח, והוא הופך להיות אוורירי יותר. סוכר הוא מזון עבור שמרים ואת הרכיב העיקרי של תסיסה - במבחן סיים זה לא יורגש, אבל זה יהיה רווי בועות אוויר.

לבצק צריך לקחת קילוגרם קמח, יקר, כוס חלב, שתי ביצים, 70-100 גרם חמאה, מעט מלח (בערך חצי כפית). בעוד שמרים מתמוסס בחלב, אתה צריך לערבב את הביצים, חמאה, סוכר ומלח, ואז לשפוך את החלב לתערובת עם שמרים ולהוסיף בהדרגה את הקמח עד הבצק הופך את העקביות הדרושה - כלומר, צפוף הרבה פחות דביק, אבל עדיין מאוד פלסטיק . זה חייב לשמור על הטופס נתון. באשר שומן, מומלץ לקחת תערובת של ירקות חמאה מומסת - קרם יוסיף טעם ולאפשר אפייה כדי לשמור על הצורה, וירקות יעזור כי פשטידות לא יהיה זמן להקשיח. את הבצק הלוש צריך לעמוד במקום חמים עד נפח שלה מוכפל. אחרי זה, זה יהיה צורך ללוש בפעם השנייה ולאחר מכן לתת לו לעלות שוב, ולאחר מכן ניתן להתחיל לעשות פשטידות. כמות זו של הבדיקה מספיקה לבישול כ -30 קציצות בגודל הרגיל.

כפי שכבר אמרנו, קציצות העוגות ממבחן זה יכולות להיות כל דבר, וזה מגניב מאוד כאשר הן מגוונות. אתה יכול להכין פשטידות עם ריבה, עם פירות, עם כרוב, חמוץ או תבשיל, עם ביצים או בלי, עם בשר, עם פטריות - כל דבר, כל דבר.