תרבויות Starter עבור יוגורט בבית. איך לבשל יוגורט תוצרת בית

על מה תסיסה עבור יוגורט בבית יש לרכוש, אנו מתארים במאמר זה. אנחנו גם לחשוף את הסודות של איך אתה רוצה להשתמש במוצר כזה, כמה זה עולה ואיפה זה נמכר.

מידע כללי

לפני שאני אספר לך על איפה לקנות מתנע עבור יוגורט, אתה חייב לספר, בשביל מה בכלל עושה את זה בבית.

מוצרי חלב מאז ומתמיד מספר עצום של תכונות שימושיות. הם גם לשפר את העיכול, לחיזוק המערכת החיסונית ומעורר את ספיגת ויטמינים.

עם זאת, יש לציין כי היוגורט נמכר בחנויות, בדרך כלל מכיל הצבעים, חומרי משמרים ותוספים מזיקים אחרים. בהקשר זה, מומלץ לנסות להכין מוצר כזה באופן עצמאי. זה התברר טעים במכרז, עליך להשתמש יוגורט תסיסה מתאים רק בבית.

תכונות שימושיות של יוגורט

רכב היוגורט קובע תכונות השימושיות שלה. המאפיינים העיקריים של מוצר זה הם כדלקמן:

• מונע צמיחה של מיקרואורגניזמים קלקול במעי;
• שיפור העיכול והקיבה;
• היטהרות מרעלים, רעלים וצואה;
• חורבן סטרפטוקוקוס ו staphylococci, חיידק בטיפוס!
• עיכול משופר;
• מניעה של מחלות זיהומיות;
• גדילה חסינה;
• הקלת התהליך של ירידה במשקל.

רכב יוגורט תלוי בסוג של שמרים המשמשים להכנה אותו. מוצר באיכות גבוהה ניתן להשיג בשל נוכחותם בו מהחומרים הבאים:

• רווי חומצות שומן;
• חומצות אורגניות;
• disaccharides;
• מונוסכרידים;
• יסודות קורט;
• macronutrients.

חמץ להכנת יוגורט, כמו גם את עצמו, אמר המוצר, הם מקור מצוין לסידן. לדברי מומחים, בשתי כוסות יוגורט פרות יכולות להכיל ½ המינון היומי של אלמנט עקבות זה לילדים על 30% למבוגרים.

כמו כן יש לציין כי תוכן אשלגן של מוצר חלב כזה אינו להניב בננות. בנוסף, השימוש הייחודי של יוגורט תוצרת הבית הוא שזה תורם קליטה טובה יותר של ויטמינים וחומרים אחרים שנכנסים לגוף יחד עם מזון אחר.

מוצר חלב מותסס בתוספת פירות ופירות יער יכול לשחזר פלורת המעי במהירות, כמו גם לחסום חומרים מזיקים נכנסים יחד עם מזון או תרופות.

בשל העובדה כי שמרים מתווסף חלב, המוצר הוא טוב יותר ומהר יותר לעיכול.

הצריכה הרגילה של יוגורט תורמת ההסרה המהירה של רעלים דרך מערכת העיכול ואיברים של הפרשה (צואה, שתן, זיעה).

הקלורית מחוונים ויוגורט תזונתי

יוגורט תוצרת בית בתוך יוגורט או multivarka מבושל יכול להיות קלורי שונה. זה תלוי חלב בסיס שומן. הקלורי הממוצע מוצר זה הוא 68 יחידות אנרגיה לכל 100 גרם צריכות גם לציין כי היוגורט הביתי מכיל 8.5 גרם פחמימות, 5 גרם של חלבון ושומן 3.2g.

ובאשר הוויטמינים כלולים מוצרי חלב כגון, הרשימה שלהם היא מאוד, מאוד נרחבת: ויטמין A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, כולין.

כמו כן יש לציין כי היוגורט הביתי, יוגורט או multivarka המבושל, כולל בתבניתו המינרלים הבאים: מגנזיום, אשלגן, סידן, גופרית, נתרן, ברזל, זרחן, פלואוריד, אבץ, מנגן, כלור, יוד וכרום. הודות להם, המוצר משמש לעתים קרובות כדי לחסל את הגירעון של מיקרו macronutrients בגוף.

מן האמור לעיל ניתן לציין כי המתנע טוב יוגורט - זה אנטיביוטיקה טבעית מצוינת. ערכו הקלורי של מוצר כזה הוא נמוך ואיכות הטעם הוא תמיד ברמה גבוהה ביותר.

הבחירה של החמץ

יוגורט Multivarki - מכשירים נפלאים אלה, אשר לעתים קרובות מאוד המשמשים להכנת מוצרי חלב טעימים ובריאים. עם זאת, אלה שרכשו אותם מיד מתעניין במה תסיסה יוגורט בבית יש להשתמש.

האפשרויות כאן הן שונות. אתה יכול ללכת לחנות הקרובה ולקנות יוגורט טבעי ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל ותוספים אחרים. זיהוי מוצר משאר הוא די פשוט. ככלל, חיי המדף שלו הוא 1-2 שעות. מ המרכיב הזה אתה מקבל Starter נהדר עבור יוגורט. המחיר שלה אינו גבוה מאוד (30-60 רובל), כך לעשות מעדן זה בבית תחת הכח של כל אחד. עם זאת, יוגורט טבעי נמכר היום הוא לא בכל מקום ותמיד. אם אתה לא יכול למצוא מוצר כזה, אז אתה יכול ללכת לבית המרקחת. יש לו את יוגורט התסיסה הבא בבית:

• חמץ "Evitaliya";
• חמץ (תסיסה) "Narine";
• "Narine-F מאזן";
• "Bifidumbacterin" וכן הלאה.

שני המוצרים הראשונים הם מאוד פופולריים. עם זאת, הם אומרים כי החמץ של יוגורט תוצרת בית "Narine" כדי לקבל קצת יותר חמוץ מאשר "Evitalii". עם זאת, זה עניין של טעם. נסה את שניהם ולעשות בחירתך.

זה יקר?

עכשיו אתה יודע איפה לקנות מתנע עבור יוגורט. אבל באיזה מחיר כל כך כיף? אנזים מיוחד להכנת מוצר חלב מותסס ביתי הוא הרבה יותר יקר מאשר יוגורט טבעי (כ 150-210 רובל).

עם זאת, רוב הטבחים לבחור חמץ יבש בדיוק. מהי הסיבה? העובדה היא כי ממוצר חלב קונבנציונלי מותסס הוא בעייתי מספיק כדי להפוך יוגורט אמיתי, מאז הבחירה של שאור באיכות נמוכה (בעבר בשל נוכחותם של צבעים, חומרים משמרים, וכו ') תוכל לפנק הרבה חלב.

ובאשר התסיסה היבשה יוגורט (ביקורות יוצגו בהמשך), אז זה קשה מספיק כדי לקלקל את הזינה. בנוסף, כדי לרכוש את האנזים בכל פעם זה לא הכרחי. חמץ חייב להיות מוכן פעם, ולאחר מכן מאוחסן במשך כ 2 שבועות במקרר.

לכן, הבעיה של חיפוש המוצר אמר מתרחשת פעם אחת בלבד, במהלך מוצר חלב מותסס הייצור הראשון.

אגב, זה יכול להיות פתיחה מוכנה לשאול את החברים שלך שגם אוהבים לחגוג על יוגורט טעים ובריא.

פרטים של האנזים "Narine"

חמץ "Narine" הוא מאוד פופולרי בקרב האוהדים של יוגורט תוצרת בית. מוצר זה הוא חומר יבש, כלומר משקל אסידופילוס לקטובצילוס. הם יישבו במהירות במעי, לנרמל את המיקרופלורה של מערכת העיכול התחתונה, כמו גם לעזור לשפר את חילוף החומרים. יתר על כן, אדם תוסס כזה עוזר להיפטר מחלות רבות, כולל מחלות של מערכת הנשימה, עיכול, הפרשה ומערכות ואברי מין.

חמץ "Narine" כבר זמן רב המשמש לטיפול בחולים עם סוכרת, מחלת חניכיים ואונקולוגיה.

פרטים של חמץ "Evitaliya"

יחד עם האנזים "Narine" חמץ "Evitaliya" גם לפופולריות גדולה. באחד בקבוקונים של מוצר זה (על 0.25-0.3 גרם) מכיל כ (1.5-2 x 109) המושבה להרכיב יחידות וכ -2 מיליארד מיקרואורגניזמים חיים.

את מוכנה multivarka יוגורט שאור "Evitaliya" מכיל ויטמינים כגון B2, B1, B12, B6, E, A ו- C, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, סידן, נוגדי חמצון טבעיים.

חיי המדף של העבודה של החמץ בתא הקירור הוא כ 18 ימים והמוצר הסופי - 1 בשבוע.

כיצד להשתמש חמץ יבש בבית?

כמה מנות ראשונות עבור יוגורט יצטרך לקבל מעדן טעים ובריא לכל המשפחה? זה מספיק רק בקבוק אחד. ותוך מדוללים עם מים חמים כדי להמס לחלוטין את כל הגרגרים. ואז חלב פרה מחומם בנפרד (רצוי מפוסטר, שכן אין צורך מראש מבושלים) כדי 38-39 מעלות. ואז זה נוסף האנזים מוכן ומנע כראוי.

המסה וכתוצאה מכך היא שפכה לתוך צנצנות מיוחדות שמגיעות עם היוגורט. בסוף של כוסות המלאות מכניסים את המכשיר והחזיק בו עד הסימנים הראשונים של עיבוי.

לאחר החלב מתעבה, היחידה כבויה. לאחר 30 דקות, צנצנות מוכנות עם יוגורט כתרים ממוקם בתא הקירור.

מוצר חלב מותסס וכתוצאה מכך ניתן להשתמש כרצונך. הוא נאכל עם סוכר, ריבה, דבש, פירות (טריים או קפואים), פירות יער ועוד.

שיטה נוספת להכנת היוגורט עם חמץ יבש

מתכון שאור מוצגים הוא נכון יותר. באמצעות זה, אתה יכול לעשות יוגורט טעים ובריא, אשר יהיה שונה טעם מעולה ומרקם עדין.

העמוקים במחבת 500 לשפוך שומן חלב 3.5% ולהביא אותו לרתיחה. אם רכשת זינה אולטרה-מפוסטר או מעוקר, ואז להרתיח זה אינו הכרחי. כל שעליך לעשות הוא לחמם את החלב לטמפרטורה של 39-43 מעלות.

בד בבד עם מיכל הכנת זינה טיפול בחום. לשם כך, אנו לעקר את מדחום, קערת יוגורט וכף.

מצננים את החלב לטמפרטורה של 39-43 מעלות, את הבקבוקון הפתוח של חמץ "Evitalii" או "Narine". מלאו לה חומרי גלם מעט חם ומערבבים היטב. התכנים puzyrechki לשפוך לתוך סיר עם חלב ולאחר מכן להפריע כף סטרילי.

התערובת המתקבלת הוכנסה Multivarki מכולות מעוקרות ולהשאיר אותו במצב החימום. אחרי 5-6 שעות יוגורט הופך עבה, רך וטעים מאוד. שלו זרמו לתוך צנצנות זכוכית והניחו בתא הקירור.

לפני שאתם מוסיפים סוכר יוגורט, דבש, ריבה, פירות, פירות יער או רכיבים אחרים לעזוב חלק של המוצר. כדאי לנו כעל אדם תוסס למשלוח הבא של מעדנים תוצרת בית.

דרך פשוטה וקלה להכין יוגורט תוצרת בית

עכשיו אתה יודע את המתכון שאור, אשר כרוכה בשימוש אנזים יבש, שנרכשו בבית מרקחת. אבל מה אם אתה קונה מוצר שאתה לא יכול? זה יכול להחליף יוגורט קונבנציונלי (טבעי) ללא חומרים משמרים וצבעים שונים.

אגב, לעשות בתחום מוצרי חלב בבית לא בהכרח באמצעות מכשירים מודרניים כגון multivarka או יוגורט. בישול הוא תענוג ויכול להיות על הכיריים, תוך שימוש באמבט מים קונבנציונלי.

אז, לצורך הכנת יוגורט תוצרת בית אנחנו צריכים:

• חלב עמיד - 2.7 ליטר;
• יוגורט ללא צבע ותוספים אחרים - 150 גר '

שיטת ההכנה

בהכנת יוגורט כזה הוא לא ביג דיל. העיקר - כדי להשתמש בציוד מעוקר בלבד זינה טריה חמץ.

חלב פרה נמזג לתוך צנצנת זכוכית שלושה ליטר ולאחר מכן הכניסו אותו לתוך מחבת גדולה ועמוקה, להפיץ בתחתית שהינה בד או כל עמדה. לאחר מכן, בקערה ויוצקים מים רגילים. הנוזל צריך לבוא לבנקי הקולב.

בצורה זו, לשים את המחבת על להבה נמוכה מחממים את החלב ל 40-42 מעלות. אם אינך משתמש זינת UHT, זה ראשון בחום מחומם ואז מקורר לטמפרטורה שצוינה.

לאחר חלב הופך חם, הוא מוסר מהמחבת מיד להוסיף יוגורט טרי. מערבבים היטב כף מעוקר, הם מהר לסגור את המכסה פלסטיק עטוף שמיכה חמה או ז'קט sinteponovye הישן. ככזה, היוגורט נשאר ליד הסוללה, או פשוט בחדר חם.

בדיוק יום אחד מוצר חלב מותסס צריך לעבות משמעותי ולרכוש מרקם עדין מאוד. זה יוסר השמיכה ומייד מכניס תא קירור. לאחר מכן יוגורט מופץ על קערות, והוא מוזן על השולחן יחד עם סוכר, דבש, ריבה, פירות יער, פירות ומרכיבים אחרים.

אם את הטעם והמרקם של המוצר שאתה רוצה, הוא יכול לדחות כדי בצנצנת נפרדת (לפני התוספת של הרכיבים השונים) ושמשו חמץ בפעם הבאה.

אם זה לא היה צריך להתייחס לטעם שלך, זה יכול להיעשות באמצעות יוגורט אחר.

באופן קבוע ניסויים ושימוש במוצרים שונים, אתה בטוח לבשל אותו הוא הקינוח כי ימשוך לא רק לך, אלא גם לכל בני המשפחה שלך.

תרבויות Starter עבור יוגורט: ביקורות

"מבשלת בקביעות לעשות יוגורט תוצרת בית, טוען כי התסיסה הטובה ביותר עבור מוצר שכזה היא אנזים אבקה נמכר בבתי מרקחת. איזה מהם לבחור - זה תלוי בך. בשל נוכחות בהם מאותם או חומרים אחרים, הם יכולים לעשות יוגורט חמוץ יותר או תפל, עקביות עבה או נוזלי, ועוד.

ובאשר חמץ במוצרי חלב וידאו בחנות, לרוב הוא משמש רק את המארחת, מי יודע איפה אפשר לקנות יוגורט טבעי ללא צבעי וחומרים משמרים. לפי התגובות שלהם, אם משתמש בו נכון, מוצר זה ניתן להשיג לא רק טעים מאוד, אבל גם מאוד עדין שימושי, אשר הוא בטוח להיות מוערך על ידי כל בני הבית.